校企合作模式下酒店管理專業(yè)英語教學研究

文/劉心 毛惠媛

(作者單位：沈陽大學工商管理學院)

校企合作模式下酒店管理專業(yè)英語教學研究

文/劉心 毛惠媛

在校企合作人才培養(yǎng)模式下，針對企業(yè)對不同崗位員工英語應用能力的要求，本文重點探討如何結合企業(yè)實際需求，通過酒店管理專業(yè)英語教學改革，提高學生英語應用能力，使其在深入企業(yè)實習時，可以縮短工作過渡期，盡快適應以英語為主要工作語言的酒店各崗位工作。

校企合作；酒店管理專業(yè)；英語應用能力

校企合作讓學生在校所學的理論知識與企業(yè)實踐有機結合，讓學校和企業(yè)的設備、技術實現(xiàn)優(yōu)勢互補、資源共享，提高了學校育人的針對性和實效性，提高了應用型人才的培養(yǎng)質量。沈陽大學于2014年8月與某國際酒店連鎖集團合作辦學，并成立以企業(yè)命名的酒店班，以期能夠培養(yǎng)出適應企業(yè)發(fā)展需求的應用型、國際型旅游專業(yè)人才。校企合作人才培養(yǎng)模式下，企業(yè)在選拔各崗位實習生時，通常會把學生的外語應用能力作為分配實習崗位的一個重要參考依據(jù)。因此，加強酒店管理專業(yè)英語教學，提高學生酒店管理專業(yè)英語應用能力，對學生在企業(yè)內部的發(fā)展以及能否縮短實習工作過渡期，順利完成工作任務等方面都起著至關重要的作用。

1.以企業(yè)需求為導向的課程教學目標

以往的酒店專業(yè)英語課程教學很少考慮到社會對人才的實際需求，完成既定的教學任務，幫助學生掌握更多的英語語言知識點，擴充學生的專業(yè)英語詞匯量是教學的主要目標。在校企合作辦學的人才培養(yǎng)模式下，應掌握合作企業(yè)用人需求，針對企業(yè)對員工的實際英語水平要求，調整課程設置，確定明確的課程教學目標，本著以“實用為主，夠用為度”的原則，強調酒店專業(yè)英語課程教學的口語性、交際性、技能性。通過學習，使學生能夠真正適應酒店職業(yè)典型的工作環(huán)境，具備運用英語開展酒店各崗位工作的能力。

2.校企合作編寫課程教輔資料

在酒店專業(yè)英語教學中，教材是教師和學社進行各項教學活動的指南，是教師教學和學生學習的主要媒介。一部能將英語理論知識與工作實踐相結合的教材在專業(yè)英語課堂教學中起著重要的作用。以往的酒店專業(yè)英語教材主要以常用酒店服務用語、相關酒店專業(yè)詞匯為主要內容。缺少和酒店基礎知識與技能進行整合的英語教學項目，忽視學生實踐操練能力的訓練，教材與酒店實際工作脫節(jié)，難以提高學生的職業(yè)技能。學生在缺乏語用環(huán)境的狀態(tài)下學習專業(yè)英語知識，難免出現(xiàn)紙上談兵的情況，不利于專業(yè)英語應用能力的培養(yǎng)。在校企合作模式下的酒店專業(yè)英語教材應以培養(yǎng)應用型人才為目的，具有針對性與職業(yè)性，由企業(yè)人力資源培訓人員和學校共同研發(fā)。結合酒店崗位設置和各崗位對員工的英語要求，將最新的是行業(yè)知識和科研成果與理論研究成果相融合，作為主要的教學內容，保證教材的職業(yè)性、先進性、針對性和。

3.以崗位工作技能為核心的模塊訓練

通過調查研究發(fā)現(xiàn)，由于與我校合作的企業(yè)為世界頂級酒店集團，旗下的十八個品牌遍布全世界，對員工的英語水平要求也較高。具體表現(xiàn)在對不同崗位的員工的英語水平要求不同。通常情況下，要求員工應具備熟練的日常英語交流能力。該酒店在中國市場的客人中相當一部分是國外客人，員工在酒店內隨時遇到客人都要微笑問候，盡可能地幫助客人解決在酒店住宿過程中遇到的一切問題，例如酒店功能區(qū)指引等。因此，作為每一個在酒店工作的人員都必須具備基本的日常英語交流能力。對于直客部門員工，要具備應用專業(yè)英語處理本部門日常事務的工作能力，例如前臺員工要協(xié)助客人辦理入住、結賬離店手續(xù)，并能夠與客人有較為順暢的語言溝通，這也是客人對酒店留下美好的第一印象和完美的住宿體驗的關鍵環(huán)節(jié)。對于酒店中高層管理人員，應具備熟練運用英語處理復雜事務、與上級溝通、匯報的工作能力。酒店集團旗下各酒店的總經(jīng)理及其他中高層的管理人員日常工作語言多為英語，因此，作為行政人員，特別是中高級管理人員，要想做好上傳下達的溝通工作和各部門間的協(xié)調事宜，過硬的專業(yè)英語交際能力必不可少。

因此，如果可以針對不同崗位工作技能，設計不同的訓練模塊，在特定的語用環(huán)境中，為學生設計不同的訓練任務，便可以突出教學的針對性，提高學生的實操能力和課堂教學的效率。例如，可以把整個酒店專業(yè)英語訓練按照酒店主要崗位工作劃分為若干個模塊，例如Housekeeping,Food and Beverage,Engineering,Shop,Controllers,Recreation Center,Front Office,Marketing，每個模塊下設計不同的訓練項目。圍繞著酒店不同崗位對員工英語應用能力的要求，設計相應的訓練任務。將語言學習與具體的職業(yè)技能相結合，讓學生在模擬的工作環(huán)境中進行專業(yè)英語的應用能力訓練，提高其實戰(zhàn)能力。

4.以檢測學生專業(yè)英語應用能力為目的的評價體系

教學活動離不開教學評價，沒有教學評價，我們的教學活動將無從參考，它是教學體系中必不可少的一個環(huán)節(jié)，它能及時對學習者學的怎么樣進行評估，有督促學生完成學習任務和輔助教師完成教學目標的作用。在酒店專業(yè)英語教學中，圍繞著校企合作的人才培養(yǎng)目標和教學目標，開展對學生聽說能力的評價。形成以自評為主的過程性評價、以互評為主的階段性評價和以師評為主的終結性評價相結合的評價體系。針對每一項實訓任務、每一階段的實訓項目，通過不同的評價方式得出相應的評價結果，作為對學生學習效果的階段總結。在整個課程結束時，教師會結合過程性評價和階段性評價的結果對學生做出終結性評價。這一課程評價體系優(yōu)勢在于徹底扭轉“一張試卷定乾坤”的單一考核方式，將對分數(shù)的關注指向學生的學習習慣、專業(yè)技能、特別是語言的應用能力方面，有助于培養(yǎng)出符合企業(yè)實際需求的專業(yè)人才。評價結果也可作為企業(yè)選拔實習員工，分配實現(xiàn)崗位時的參考依據(jù)。

(作者單位：沈陽大學工商管理學院)

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[2]姚曉翠.校企合作模式下的高職英語教學改革探討[J].教改研究，2014(89)

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