美味醋飲解夏憂

青言

炎熱的夏季，各種運動飲料、果汁飲料、碳酸飲料的銷售競爭在超市中達(dá)到白熱化。但隨著人們健康意識的提高，一些糖分高、熱量大、添加劑多的飲料消費正在慢慢降低。白開水最健康，但味道單調(diào)，有時會被嘴巴嫌棄。而酸甜適宜的醋飲既美味又消暑，但面對超市貨架上琳瑯滿目、價格差異較大的醋飲，消費者有時真是不知該如何選擇。與其被動地在超市中購買，不如親自動手調(diào)制，與家人一同享受酸甜可口的夏日健康飲品。

巧挑妙選醋飲原料

制作醋飲，當(dāng)然離不開醋，如何挑選合適的醋就成為了關(guān)鍵。

首先，要挑選純糧食釀造的食醋。國家標(biāo)準(zhǔn)將醋劃分為釀造食醋和配制食醋兩種。釀造食醋多是用一些農(nóng)作物原料經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成，而配制食醋則以釀造食醋加冰乙酸（即冰醋酸）勾兌而成。

其次，再看醋的酸度。酸不酸不是嘗出來的嗎？其實醋有多酸商家已經(jīng)在標(biāo)簽上做了標(biāo)注。食醋標(biāo)簽上的“總酸”是食醋發(fā)酵過程中產(chǎn)生醋酸的量，酸度越高則代表發(fā)酵程度越高，該產(chǎn)品的酸味也就越濃。當(dāng)然，做醋飲時并不是醋越酸越好，過高的酸度可能是經(jīng)過勾兌加工的，而且作為醋飲而言，酸度過高會影響口感，一般應(yīng)該選擇總酸不小于3.5克/100毫升的釀造食醋為宜。

第三，醋飲用醋的顏色也是有講究的，可以選擇顏色較淺的食醋或淡黃色的白米醋，這樣再搭配其他食材調(diào)制出來，感官上會更漂亮。

多樣果醋教你做

提到醋飲，很多人可能首先想到的就是蘋果醋，其實醋飲是可以做成各種口味的，需要的只是要充分發(fā)揮對食材的想象力。

◎神秘紫色葡萄醋

葡萄酒深受大家喜歡，而葡萄醋的口味和養(yǎng)生效果同樣不錯，制作起來也非常簡單，用白米醋500克，紫葡萄750克，蜂蜜或冰糖適量即可。方法是將葡萄洗凈晾干去皮、去子后在容器中搗碎，放入兩倍的白米醋，可以馬上加入蜂蜜也可以在飲用時根據(jù)口味添加。密封10天左右便可以取出兌水調(diào)味后飲用了，葡萄醋不僅顏色微紫誘人，所富含的花青素也對健康十分有益。

◎甜蜜通便香蕉醋

香蕉除了直接吃，一樣可以做成甜蜜感十足的香蕉醋。制作方法是將200克香蕉切碎成小丁，加少量紅糖或黑糖和300克淺色米醋放入鍋中燒開，放涼后便可加水飲用了。這個方法制作出的香蕉醋，能夠讓香蕉潤腸通便的功效加倍。這款醋飲味道酸中帶有甜糯的口感，比較容易得到女性朋友們喜歡。

◎初戀滋味玫瑰醋

玫瑰在眾人眼中不僅是愛情的象征，更兼有多重護(hù)膚功效，可以美白，增強肌膚彈性，僅嗅花香便能給人帶來舒緩愉悅的感覺。此外，玫瑰還被廣泛地應(yīng)用到高檔化妝品中，用玫瑰加工提煉的精油更是相當(dāng)昂貴。自制的玫瑰醋，可以用一種“戀愛的感覺總是透著酸酸甜甜的滋味”來形容。

在藥店或者茶葉店，可以購買到干玫瑰花。取20朵用200克白米醋浸泡并清洗雜質(zhì)后撈出，然后將玫瑰花放入擦干的玻璃瓶，再倒入500克醋，于干燥陰涼處密封保存10天即可，米醋會慢慢變成美麗的淺玫瑰紅色。過濾后兌水加些許蜂蜜就可以飲用了。

當(dāng)然，除此之外許多食材都可以通過制作成醋飲來升級味道與營養(yǎng)，比如菠蘿醋、菊花醋、番茄醋、檸檬醋等均是不錯的選擇。只要用心，相信各種果醋的制作能讓您的這個夏季充滿了味道的誘惑。這個炎熱季，讓我們一起酸酸甜甜喝出健康吧。