葷素搭配下飯菜

張宸，

電臺里說話的“二伯”！

廣播主持人里的烹飪愛好者。

白菜馱丸子

俗話說得好啊，叫“湯泡飯，水嘩嘩”，就是說湯菜啊，不解飽，不抗時候。但是現在生活好，食材豐富，誰又會在乎多抗時候啊，餓了再吃很方便。丸子和白菜在一起是不錯的組合，但是這月份兒，市面上沒有好白菜，所以改了娃娃菜。據說娃娃菜是由日韓傳入，但凈是仿冒的，用發育不良的大白菜冒充。無良商家和無良農家勾結在一起，賺黑心錢，您也注意甄別吧。先把娃娃菜剝開、洗好，用開水冒一下，按次序碼在容器下面，接下來汆丸子，丸子熟了之后，夾出來放在娃娃菜上擺好，燒開汆丸子的湯，適量加一些鹽和醬油，調味，調色，趁著滾燙澆在丸子和娃娃菜上，點香油撒上白胡椒，您就吃去吧，別提多下飯了。

紅花菜

紅配綠……嗯，特別對！天津廣播電臺的食堂里經常有一道“肉片兒燴菜花”，賣得不貴還帶著湯，和米飯吃挺不錯的，有時還加些西紅柿進去，可能是剩的西紅柿比較多，大師傅心說“得了，一塊兒進去吧您了。”加了西紅柿的效果也不錯，帶點兒酸味兒更下飯。這回我給改良了，不加肉片兒，加蝦段兒。鐵皮蝦剝開了去蝦線兒，切成小段兒，燴到菜花里特別提味兒，一般來說不少人選用鐵皮蝦仁來做三鮮餡包餃子，為的就是這口海蝦味兒，我給移植了，寡淡的菜花這就別有了一番滋味。

西葫小蝦皮

我本來不愛吃西葫的，羊肉西葫的餃子吃的都少，也不知道那天怎么一別扭，打算自虐一下，正好看見有西葫蘆，炒一個準備惡心惡心自己。結果沒惡心到，稍微翻炒一下的西葫釋放了清香和恬淡，反而讓心情舒暢了。單是西葫確實有些過于清淡，加一點小蝦皮兒，剛剛好，二者都是補鈣佳品，建議和我一樣人到中年的朋友吃吃吧，提前補，省得老來骨質疏松。西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質，不含脂肪，且含鈉鹽很低。有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等療效。但是不太經得住火，一塌，一放湯，菜就得了。