多吃紅肉增加乳腺癌風(fēng)險

楊廣平

美國哈佛大學(xué)研究人員在最近出版的《英國醫(yī)學(xué)雜志》上撰文稱，他們完成的一項研究顯示，女性如果在日常飲食中攝入大量的紅肉，罹患乳腺癌的風(fēng)險將增加25%。

研究人員對89 000名女性進(jìn)行了長達(dá)20年的跟蹤研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)飲食中紅肉的攝入量和乳腺癌的風(fēng)險呈正相關(guān)；假如用家禽、魚類、豆類、堅果、蔬菜和水果來代替紅肉，乳腺癌的風(fēng)險將下降14%，同時還會減少冠心病、中風(fēng)和糖尿病的風(fēng)險。

研究者推測，紅肉在高溫烹調(diào)時可產(chǎn)生致癌物；牛羊在喂養(yǎng)中使用抗生素和激素；紅肉在保存時使用防腐劑，如硝酸鹽和亞硝酸鹽等，可能是誘發(fā)乳腺癌的因素。研究人員說，目前的研究只是觀測性研究，其研究結(jié)果不是結(jié)論性的，尚不能確切證實紅肉和乳腺癌之間存在因果關(guān)系。但為了健康，建議女性在日常膳食中還是要盡量少吃紅肉。endprint