多吃堿性食物真的比較健康嗎

湯慶婭

酸性食物和堿性食物，這組名詞似乎越發頻繁地見諸于各類宣傳媒體的報導中，其中更是延伸出眾多學說，儼然成為了一個完整的體系。比如酸性食物吃多了，就會變成酸性體質；而酸性體質是萬惡之源，會引起冠心病、癌癥等諸多疾病。矯治的辦法也很簡單，就是少吃酸性食物，多吃堿性食物；只要把酸性體質改變為堿性體質，一切就萬事大吉了……

酸性食物和堿性食物是確實存在的，但它們真的有那么大的作用嗎？在現實生活中該如何區分酸性食物和堿性食物，它們又各自具有什么樣的功效呢？下面就來詳細介紹一下。

如何區分酸性食物和堿性食物

按照人們通常的認識，是以口感或按理化特性來判定食物的酸堿性的，其實是錯誤的。應當根據食物進入人體后所生成的最終代謝產物的酸堿性，來判定某種食物的酸堿性。

動物性和谷類食物含硫、磷、氯元素較多，經人體代謝后以產生酸性物質為主；而大多數蔬菜、水果、海帶、豆類、茶葉等，含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多，經體內代謝后以產生堿性物質為主。因此，酸性食物和堿性食物實際上是指成酸性食物和成堿性食物，是針對人體酸堿平衡而言的。

有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地認為是酸性食物，如山楂、檸檬等，其實恰恰相反，這些是堿性食物。

酸性食物和堿性食物分別有哪些

按照生成代謝產物的酸堿程度，可將食物分成六個層次。

弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。

中堿性食品：大豆、胡蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

強堿性食品：葡萄、茶葉、海帶芽、海帶、檸檬等。

弱酸性食品：巧克力、空心粉、蔥、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、面包、小麥、奶油等。

強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚、奶酪、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。

多吃堿性食物更好嗎

健康人群一般具有良好的肺功能、腎功能和血液中的酸堿緩沖系統，血液的pH值總是能夠穩定在7.35～7.45范圍內，因此，在正常生理狀態下，不管你吃的是堿性食物或者是酸性食物，都不會引起人體的酸堿失衡。我們的身體能自我調節控制體液的酸堿度，飲食的酸堿度并不會造成太大影響。只有在嚴重的病理條件下，體液才會真正“變酸”。不過這大多不是引起疾病的原因，而是嚴重疾病造成的后果。

但是從健康飲食的角度來說，在飲食上多注意攝入植物性飲食，限制過多的動物類和高糖高脂類飲食，確實是對健康有益處的。

迄今為止，有關酸性體質和堿性體質的說法在商業性期刊上出現的概率遠遠高于學術類期刊，國外對酸性食物和堿性食物的“研究”遠沒有中國這么深入。

為了我們自身的健康，拋棄那些所謂的酸堿理論吧，食物多樣、膳食均衡才是健康的關鍵。endprint