調味料也能成良藥

王祖遠

日常生活中，各種各樣的調味品及調味料，大家都不陌生。姜、胡椒、糖、醋、蔥、蒜……每一樣都是家庭廚房常備品。可別以為它們只能當調味料，事實上它們也是重要的中藥材。有了這些調味品，宛如擁有一間小藥房，不論預防疾病、臨時用藥或是用來緩解身體輕微的不舒服，都少不了它們，只要多多了解，調味料也能成為妙藥。

姜

姜，性辛溫，能溫中和胃、祛風除寒，對于感受風寒型的疾病有良好作用，如外感風寒型的感冒、寒性痛經、風寒咳嗽等；姜是止嘔和胃的良藥，懷孕及暈車暈船引起的頭昏嘔吐都能應用。市面上常見的兩種姜雖然味道相似，但功效及適應癥各有不同。

嫩姜 嫩姜一般長到4個月收成，皮嫩薄，色淡黃，肉質柔嫩多汁，氣味辛溫發散及走竄能力強，“走而不守”，味辛辣，入口不久即散。

1.風寒型感冒：嫩姜如拇指大小切薄片，黃糖一茶匙，水500毫升，大火煮沸后轉小火煮30分鐘，溫熱服用。

2.暈車或暈船：嫩姜小薄片含在舌頭下或貼于內關穴（手掌內側掌橫紋上二手指處，位于二筋之間）。

3.懷孕嘔吐：嫩姜磨碎取汁約一茶匙，加一茶匙蜂蜜與少量溫水混合，慢慢含服。

老姜 指生長10個月以上的姜，以生長2年以上品質最好，又名姜母。老姜皮粗厚、多纖維、汁少、辣味強，不易發散，能固守在臟腑內，俗語常說“姜是老的辣”，即是此意。

1.寒性胃痛：貪食過多冷飲或受風寒引起寒性胃痛，服用姜母茶能有效緩解疼痛。取老姜如拇指長一塊，拍扁后加入黃糖一大匙，加水800毫升，煮成300毫升，趁熱飲服。

2.寒性痛經：許多女性朋友在月經來潮時常伴有腹部疼痛，需要熱敷才能減輕疼痛，這類痛經又稱為寒性痛經，除了腹部不舒服外，還伴有月經血色暗、四肢冰冷等癥狀。在經期可用老姜加艾草以溫水泡足，每日一次，每次15分鐘。

3.關節疼痛：雨天關節疼痛不再是“老年病”，現代人大多工作于冷氣室內，出汗少，血液循環不良，寒濕積滯筋骨產生酸痛，遇到這種癥狀可自行制作簡易的“活絡暖暖包”來解除不適感。取老姜50克，粗鹽50克，花椒50克。先用小火熱鍋5分鐘后熄火，放入以上材料干炒2分鐘，再以干布包裹，熱敷在疼痛的部位。

蒜

一提到蒜，許多人對它獨特的氣味是又愛又怕，只要吃一點點，味道就久久無法散去，但是烹飪又少不了大蒜。菜肴中加入大蒜，不僅能去腥，更能增加菜肴的香味。大蒜入藥，其性味辛溫，入脾胃肺經，具有行氣暖脾胃、解毒殺蟲、止咳緩瀉的功效。更有藥學家指出，大蒜有抗菌消炎作用。

1.慢性肺部疾病：兒童型哮喘、易感冒體質、慢性鼻炎等病癥，將大蒜切片放置在人體相應的穴位上，上面放上艾絨進行蒜灸治療，蒜灸使用的穴位一般多選肺俞穴、大杼穴及關元穴。

2.增加抵抗力：想增強抵抗力，避免風寒濕邪的干擾，可多吃這道菜肴——大蒜切片，用油煎至兩面金黃微焦，加入山藥與紅蘿卜清炒，起鍋時加入少許鹽調味即可。

冰糖

冰糖主要由蔗糖煉制而成。冰糖味甘，能補中益氣、止咳化痰，針對肺陰不足、肺虛或肺燥型咳嗽，表現為無痰或咯痰帶血的，吃冰糖有潤肺止咳的效果。冰糖雪梨湯及冰糖銀耳湯就是潤肺健脾的食療名方。取雪梨一個（或銀耳發水后一朵），陳皮20克，冰糖50克加水燉煮，至材料軟爛入味即可。endprint