紀錄片的創作文本與影像敘事
——以《舌尖上的中國第二季》為例

王力成 （浙江師范大學 文化與創意傳播學院 321004）

紀錄片的創作文本與影像敘事
——以《舌尖上的中國第二季》為例

王力成 （浙江師范大學 文化與創意傳播學院 321004）

一、引言

2014年4月起《舌尖上的中國第二季》與觀眾們正式見面了，相比《舌尖上的中國第一季》這一次“舌尖”所引起的轟動更是空前。如果說《舌尖一》開辟了中國紀錄片發展的新領域，那么，《舌尖二》的問世更是再一次的超越與提升。以中國人日常生活為切入口，以平民化的視角、人本位的關懷呈現出一部有溫度有深度能引發更多思考和回味的紀錄片。

在當下，泛娛樂化和碎片化的快餐節目充斥熒屏，人們在快節奏的生活中似乎已經依賴于電視和多媒體給予的這種簡單粗暴的慰藉，而作為紀錄片這種冷門的電視題材似乎很難符合觀眾們的口味。紀錄片本身是一種對于人類活動的影像記錄，是根據現實生活中的“真實”而加以藝術創作的，無論是人物，事件還是情景，都能直觀的表述出最真實的生活氛圍和生命氣息。在《舌尖一》的成功之后，人們逐漸被紀錄片的魅力所影響，而《舌尖二》回歸更加豐富了電視語言的多元化，豐富了人們的觀看體驗，以一種緊接地氣的姿態用唯美的方式彰顯了國家軟實力。使人們對中國化的紀錄片有了更深層次的認識。

二、中國味道的再思考

（一）味道彰顯底蘊

“民以食為天”。在中國“吃”是人們生活中的大事，這種概念不光凸顯出食物在中國人日常生活中的重要性。更重要的是通過食物這種介質，帶領觀眾一起反思與體味飲食文化背后的中華傳統文化、中國人的生存環境與建立在味蕾上的精神家園。在這種初衷的驅使下食物這個永恒的話題是最能引起觀眾們的共鳴，在片中以家庭為單位的中國人在不同的生存環境下表現出了共同的人情味，共同的對生活樂觀和向上的積極態度，這種濃郁豐富的情感深深地影響著每一個觀眾，無論是身在異鄉的務工者，還是生活在都市森林中的上班族，或是生活在田間地頭上中國最廣大的農民朋友在片中都能在到自己的縮影。《舌尖》的受眾之廣，文化底蘊之深厚是成功的關鍵基石。

（二）理念成就故事

《舌尖二》的文案創作理念是一大亮點，七個分集首次采用分集負責制由七位紀錄片導演分別擔綱，加長了拍攝時間，得到更多素材，故事更加多元化也增加了可控性。另外跳躍性的剪輯方式也是其亮點之一，《舌尖二》定位為中華美食文化紀錄片，繼延第一季主題，更深層次的探討中國人與食物的關系。在《舌尖二》的七個分集中由于是不同導演擔綱完成，我們能輕易的看出每集之間有不同的風格化理念，但是恰恰是這種理念成就了《舌尖二》多元的整體性，相比第一季而言在第二季播出的同時，我們還可以通過搜狐視頻這樣的新媒體網絡平臺觀看到每一分集的加長版，是由每一集的導演講述拍攝的幕后故事。這樣不僅加大了觀眾對紀錄片本身的了解也更能體現紀錄片本身的真實性與真實情感。這樣的創作理念使故事更加精彩更加深入人心。

三、解說詞的文本解讀

（一）專業性的言說

和第一季相比《舌尖二》的解說詞給觀眾留下了很深的印象，成為網絡上的熱門話題，被網友們稱之為“舌尖體”，紀錄片的解說詞的作用和功能是與紀錄片所呈現畫面息息相關的，客觀真實的畫面表現的是準確的形象或者是具象，但是讓觀眾理解起來就存在的極大的靈活性。為了達到創作者表達目的，解說詞必須配合畫面對影像內容進行規定和引導。《舌尖二》在這一點上做到了極致，不僅具有基本的專業性，更重要的是體現出了創作文學和影視美學的完美集合。相比第一季來說，更加有固定的語態和語式。例如：“認清明天的去向，不忘昨日的來處。”；“人類活動促成了食物的相聚，食物的離合，也在調動人類的聚散，西方人稱作‘命運’，中國人叫它‘緣分’。”等等都已成為網民追捧模仿的對象。

《舌尖二》專業化的言說不僅為我們科學的解釋了食物的制作工藝和演變流程，更重要的是利用科學性與專業性的眼光對傳統美食中食物的品質與制作手法予以專業性的品鑒。雖然是專業性的言說但極其具有通俗性和普遍性。解說詞里用專業化的食品知識對常見的食品處理方法給出了科學的解釋，消除疑惑給予支持，這樣通俗性、趣味性和專業性就這樣被解說詞巧妙地融合在一起。

（二）人本位的關懷

紀錄片解說詞的人本關懷在《舌尖二》中表現得淋漓盡致，紀錄片以真實為本質，而人物的人本關懷又是表現真實性的重要砝碼，在《舌尖二》中解說詞給我們看到了遙遠秘境中人們的生存狀態，也看到了平凡生活中人們的簡單喜悅，通過紀錄片呈現出來的這種真實的情感，觀眾會有更直觀的“代入感”，這樣深邃兼具悠揚的解說詞能讓我們穿越歷史、跨越空間、打破差異、直擊心門。通過反思與尋找我們會找到交集，從而升華與感悟出更深層次的人本之美、生活之美、生命之美。這樣的文字修飾、遣詞造句能激發起觀眾的情感，記錄片里的解說詞也像是在說著觀眾們自己的故事。在《舌尖二》第二集《心傳》的最后這樣說道，“從手到口，從口到心，中國人延續著對世界和人生特有的感知方式。只要點燃爐火，端起碗筷，每個平凡的人都在某個瞬間參與創造了舌尖上的非凡史詩。”這樣詩意的語言加之央視著名配音李立宏老師的完美演繹，在與畫面完美契合后所呈現的聽覺盛宴最能觸及觀眾心中最為柔軟的思念。這種思念不僅是對食物，而是一種叫做家的味道。

四、影像敘事分析

（一）以敘事者為主題的影像敘事

在紀錄片中解說詞的的敘事功能是依附于紀錄片敘述者的行動而產生作用的，在《舌尖二》中以敘事者為主體的敘事影像是整部紀錄片的“敘事行為主體”，敘事者以聲音和行動進行敘事，相比解說詞式的文本敘事，以敘事者為主的影像敘事則表現得更加真實。四川那對常年奔波的養蜂人老譚夫婦、陜北掛了一輩子掛面的張爺爺、浙江三門為女兒撲捉跳跳魚的高人楊世櫓等等，這是主人公們敘事著自己的故事。敘述者以第一視角全景展示自己的生存環境、心理活動，從而引起觀眾們的獵奇心理或是情感共鳴。

（二）組合的可控的敘事結構

《舌尖二》延續了第一部碎片化跳躍式敘事結構，不以空間為限，意識流的組合拼接形成多變的結構，但這種結構往往又是可控的。這部紀錄片用味道營造出了一個個真實的故事。故事中既有人物又有美食，這涉及到結構的安排。影片的片頭使用的是總括式，從大的方面談起，然后過渡到食物原材料。而結尾也是以概括式收尾，在結尾處以影像集錦來回顧全集內容的方式是舌尖系列的傳統，不光是回顧，更是呼應，形成完整的敘事語境，將重點故事加以強調突出情緒，引發思考。例如“上有廟堂之高，下有江湖之遠”這樣的深刻命題。這種看似封閉的敘事環實際上是一種開放的有張力的敘事體驗。

但是由于七位導演的敘事策略略有不同，在細節處理上也不像第一季那樣有固定統一的特點。片中多次運用對比和平行剪輯（平行敘事）的手法，從而產生了因果關系與對比關系。《舌尖二》相比第一部來說有了很大的突破，進行了更深層次的思考，公眾不光直觀的欣賞到了這場視聽盛宴，也身臨其境從“舌尖”到“指尖”感受到了多媒體營銷為大家帶來的更加真實的味覺體驗。可以說《舌尖二》為我們營造視覺奇觀的同時更加拓展了深入多元的敘事空間和體驗空間。

王力成，浙江師范大學文化與創意傳播學院 廣播電視藝術學2013級研究生。