湘西退耕還林地區發展森林蔬菜的探討

尚海　肖元廣　劉興鋒等

摘要

從湘西地區退耕還林工程中榿木人工林的林分經營現狀、湘西地區森林蔬菜資源特征、退耕還林地發展森林蔬菜存在的問題出發，就湘西地區退耕還林工程中榿木人工林發展森林蔬菜的可行性作一些探討。結果表明：只要合理的林分撫育，科學規劃，逐步推進，強化管理，并且加大宣傳和加強產學研合作，在退耕還林榿木人工林發展森林蔬菜是可行的，能兼顧生態和經濟效益，為林農和地區政府創造收益。

關鍵詞 森林蔬菜；退耕還林；榿木人工林；湘西

中圖分類號 S7-9 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2015）15-169-02

Discussion on Forest Vegetables Development in Returning Land for Farming to Forestry Project in Western Hunan Area

SHANG Hai1， XIAO Yuanguang1， LIU Xingfeng1， HE Gongxiu2*

（1.The Xiangxi Tujia and Miao Autonomous Prefecture Research Institute of Forestry， Jishou， Hunan 416000； 2. College of Forestry， Central South University of Forestry and Technology， Changsha， Hunan 410004）

Abstract The feasibility of developing forest vegetables in Alnus cremastogyne plantation of Returning Land for Farming to Forestry Project in Western Hunan area were discussed from Alnus cremastogyne plantation stand management situation， characteristics of forest vegetable resources in Western Hunan， the problems of forestry vegetables development in plantation of Returning Land for Farming to Forestry Project. The study showed that developing forest vegetables in Alnus cremastogyne plantation of Returning Land for Farming to Forestry Project in Western Hunan area will be feasible and reconcile ecological and economic benefits and create income for the foresters and local authorities with a reasonable stand tending， plan scientifically， promote gradually and manage intensively and increase awareness and strengthen cooperation.

Key words Forest vegetables； Returning land for farming to forestry project； Alnus cremastogyne plantation； Western Hunan

森林蔬菜是指自然生長或無干擾栽培在無污染、生態環境良好的原始天然林區或次生天然林區，地上部分可加工食用的木本、草本、竹類和蕨類等森林植物 [1-2]。作為森林資源的組成部分，森林蔬菜在林業生產經營以及林產經濟中有著重要地位，由于生境良好，無農藥、激素污染，富含各種維生素、氨基酸和微量元素，對人體十分有益，常被冠以“林海山珍”之美稱。

湖南省湘西地區森林資源豐富，根據龔雙姣等[3]人調查顯示，湘西地區有種子植物類的野菜共計87科119屬335種，大多數都是屬于森林蔬菜的范疇，可以生長在林內或林緣，可食用野菜中以菊科所占種類最多，其次是蝶形花科、禾本科等，其中葉菜類有251種，根莖類有39種，花菜類有21種，果菜類12種。以種子供食的有12種，目前湘西地區已經有60多種森林蔬菜得到簡單開發[4]。

1 湘西退耕還林地狀況

1.1 湘西退耕還林面積

湘西土家族苗族自治州位于湖南省西北部，云貴高原東側的武陵山區，與湖北省、貴州省、重慶市接壤，自然條件優越，生態環境多樣，植被繁茂，森林蔬菜資源豐富。湘西自治州退耕還林工程自1999年全面啟動以來，截至2013年，共累計完成國家下達的退耕還林工程建設任務27.67萬hm2，包括退耕地還林13.18萬hm2，荒山荒地造林12.88萬hm2，封山育林1.61萬hm2，增加林地面積10.88萬hm2。

1.2 退耕還林主要造林樹種

榿木作為一種新型速生優良紙漿用材樹種，在長江中下游地區的四川、重慶、湖北、湖南、江西以及華東和華南等地區已經進行了大范圍的引種和栽培[5]。研究表明：榿木具有積累氮素和改良土壤效應，榿木林土壤結構疏松，蓄水性和通氣性好，土壤有機質、全氮、全磷、速效鉀、速效磷、水解氮、土壤微生物、各種酶類以及土壤呼吸強度均高于杉木純林[6]。

湘西自治州屬于湖南省石漠化較為嚴重的地區，用榿木作為退耕還林工程的主要造林樹種，可以快速對需要改造的坡耕地、沙化地進行植被恢復。榿木的速生性使造林地快速郁閉，形成穩定的森林群落體系，同時榿木作為一種重要的非豆科固氮樹種，對于提升人工林生態系統的氮素累積、物質循環、土壤有機質含量有較為明顯的作用。

1.3 退耕還林地區榿木人工林特征

目前，湘西自治州全州已發展榿木人工林約6.67萬hm2。通過對湘西地區的花垣縣、永順縣、吉首市3個地區不同林齡、不同種植模式下的榿木人工林進行調查研究，結果表明湘西實際造林密度遠大于最優密度。由表1可知，當前湘西8～10年生榿木人工林平均造林密度為1 456株/hm2，是文仕知等[7]人建議的最優造林密度800株/hm2的1.82倍。由此可見，當前湘西地區榿木人工林的造林密度以及林分經營密度是不合理的。

按照8～10年生榿木人工林經營最優控制密度對榿木人工林進行經營管理，榿木人工林內透光性、透氣性較好，0～15 cm土壤有機質含量高達25.69 g/kg、氮素含量高達1.52 g/kg[8]，且由于榿木是落葉樹種，養分歸還速度快，土質疏松，林下枯枝落葉量大，營養面積與生長空間能夠滿足林下作物和森林蔬菜的生長。

2 退耕還林地發展森林蔬菜的前景模式

2.1 退耕還林地發展森林蔬菜的前景

我國民間食用野菜和以野菜防治疾病的歷史悠久。人們已積累了許多野菜食用和藥用的經驗[9]。

我國野菜資源極其豐富，共有213科1 822種，分布于全國各地[10]，并且絕大多數屬于森林蔬菜。

黃雪梅等[11]人的研究顯示森林蔬菜黃藤具有全植株開發為抗氧化劑的潛力；陸俊等[12]人分析表明，鴨兒芹、蕨菜、筍子含有豐富的鈣、鎂、鋅等礦物質元素；杜仲花所含的人體必需氨基酸達18種以上，氨基酸總含量為21.41%，總黃酮含量為3.53%，具有保肝、降血壓、抗炎、解痙等多種生理活性功效[13]。綜合來看，森林蔬菜不僅可食性高、各種營養成分含量高，而且大部分都有保健或藥用功能。隨著人們生活水平的提高和環保、保健意識的增強，消費者對森林蔬菜的需求呈現逐步增強的態勢，森林蔬菜具有廣闊的市場前景[2]。湘西地區生態環境保護較好，適宜眾多高等植物生長，各種野生蔬菜有很好的生長環境，植物生長量大，品質優。湘西種子植物野菜分類統計見表2。在退耕還林地發展森林蔬菜不但能利用現有的林地資源，加速林地物質循環，將原本林下供給雜灌雜草的養分轉移到經濟作物上，維持林分生物多樣性，而且能為林農以及地區政府帶來一定的經濟收益。

2.2 退耕還林地發展森林蔬菜的模式

（1）對于可直接成林的多年生木本類森林蔬菜，需要在退耕地將其作為造林樹種直接進行栽培，合適的條件下可以將不同樹種進行混種，以達到資源的合理化利用。如香椿、板栗、茅栗、川榛、粗榧等，即將有直接經濟價值的多年生木本在適地適樹的前提下作為退耕還林地的造林樹種。在造林初期設置合適的造林密度，在成林后林下空間可套種其他作物，既能保證前期樹種的自身生長，又能夠在后期合理利用林下空間，還能增加保水保土能力，在滿足空間結構的同時需要考慮時間結構，使套種品種的采收與木本蔬菜分開。

（2）對于多年生灌木和多年生草本類蔬菜，可在現有的榿木人工林中齡林以及成熟林中進行林分撫育，在林冠層打開“天窗”，林下除灌除草，為森林蔬菜的發育創造條件，進行套種。利用上層榿木的枯落物為經濟作物提供養分基礎，主要是在空間結構上將林木和森林蔬菜分離，“共享”營養物質，比較常見的成熟模型有棗糧間作、膠茶間作。由于這些模式是在中齡林和成熟林中套種，所以不適合過多的人為干擾，適用于耐陰的多年生灌木和多年生草本森林蔬菜，例如虎杖、山蒼子、華中五味子等。

（3）對于一年生草本蔬菜，在現有新造林的基礎上進行間作。有研究顯示在幼林地或疏林地種植草本植物，能顯著促進林分生長，提高郁閉度，縮短郁閉時間，增加喬木的總根量和根系總長度，提高林地生產力[14]。此模式下需要把握好新造林的株行距，為林下作物預留出生長空間，種植一年生草本，例如車前、鴨兒芹、野蔥、小根蒜等，相較于上述2種模式，此類人為干擾較大，而且要選擇合適的間作物種，要求物種之間無生長拮抗。在林木的生長后期，需要做好林分撫育，以保障森林蔬菜的生長空間和光照需求。

3 退耕還林地發展森林蔬菜存在的問題和發展建議

3.1 存在的問題

目前森林蔬菜人工種植品種少，只對香椿、紫背菜、薺菜、黃花菜以及菌類等品種進行了商業開發，農民進行了少數品種的零星栽培，管理相對粗放，使森林蔬菜基本處于半野生狀態，產量得不到保障，且常有大小年現象，蔬菜的品質低、不穩定，商品率和經濟效益也較低[15]。

3.1.1

種源選擇與產品采收的問題。森林蔬菜品種多樣，不同品種市場需求不同，價值亦有所區別。在森林蔬菜的培育選擇中理論上是以本土作物為主，參考當地以及周邊地區品種從而確定林下培育種源。森林蔬菜成熟后避免傳統、粗放的破壞性采摘方式，應進行科技集中采集和處理。對于經濟價值較高的野生品種采收要適度適量，避免資源破壞嚴重。

3.1.2

現有林分密度過大。湘西地區的榿木人工林造林密度過大，需要進行間伐，留優去劣，開溝埋青、施肥。通過林分撫育去除劣勢木，同時翻耕林地，適量施肥，控制好合理的林分密度，并且預留出森林蔬菜的發育空間。

3.1.3

森林蔬菜加工落后。湘西地區野菜品種豐富，分布廣，但是資源優勢沒有得到發揮。受地理條件限制，豐富的資源和人民生活形成強烈反差，大多數野菜資源處于自生自滅狀態，極少數被農民自采自食和粗加工，用途單一，少有將森林蔬菜開發作其他用途，造成資源的極大浪費。由于湘西地區交通受限，多年來經濟發展緩慢，工業發展極其落后，野菜加工主要是干制、腌制，少量進行罐裝，包裝簡陋，衛生、品質無法得到保障，產品附加值低，不能創造高效益，因此無法形成強大的產業鏈。

3.2 發展措施建議

3.2.1

林分疏伐和整理。從當前湘西地區的退耕還林地——榿木人工林來看，種植密度和經營密度都大于榿木的最優密度，要在成熟林下發展森林蔬菜，首先需要對林分進行撫育，控制合理的經營密度，在林分上層打開“天窗”，為森林蔬菜的生長提供足夠的空間和光照條件；在清除劣勢木的同時保留林下枯落物，作為森林蔬菜培育的天然肥料。林下發展森林蔬菜，需要無公害栽培管理，不需要過多的人為干擾，以突出其天然性和無公害性[16]。

3.2.2

科學規劃，強化管理。在退耕還林地發展森林蔬菜需要政府倡導，充分吸取其他地方森林蔬菜的發展經驗，建立試點地區，因地制宜，對品種栽培作大量嘗試；制定相關政策，抑制現有的季節性集體采集、販售，以保護種質資源；投資森林蔬菜的收益周期相較于林業產業要短，需要吸引投資，引入先進的采收技術、加工線和包裝工藝；對投資的企業進行統一管理，設置上一級管理部門，防止行業內惡性斗爭，禁止不公平的商業行為。

3.2.3

加強產學研合作，提升產品品質。與省內相關高校、科研機構合作，對合適的野菜資源進行馴化和人工栽培，對不同森林蔬菜的具體營養成分和開發利用價值進行深層次的研究，強化產品加工工藝，對產品進行深加工，提升品質，形成名優產品；結合湘西地區旅游業的發展，選擇地區內營養價值高，具有地方特色的森林蔬菜進行產品開發和深加工，發展森林蔬菜系列的各類食品，將其作為本土特色，盡早形成森林蔬菜名優產品，從而開發更廣闊的市場。

參考文獻

[1]

何功秀，王旭.我國森林蔬菜的開發利用現狀與前景[J].經濟林研究，2005（3）：76-80.

[2] 王格，馮文貴.退耕還林發展森林蔬菜的探討[J].四川林業科技，2001（1）：44-46.

[3] 龔雙姣，鄧琴，陳功錫.湘西種子植物野菜資源調查及其開發利用[J].生命科學研究，2002（S2）：41-44.

[4] 陳正法，梁稱福，肖潤林，等.湖南瀏陽市大圍山區高等植物類野菜資源特征及其開發利用[J].廣西植物，2004（4）：291-296，301.

[5] 文仕知.榿木人工林生態系統結構及功能過程[D].長沙：中南林業科技大學，2010.

[6] 戴慈榮，錢玉紅，許利群，等.杉木愷木混交林土壤肥力的研究[J].河北林學院學報，1996，11（S1）：65-69.

[7] 文仕知，朱光玉，王忠誠，等.湘西榿木人工林蓄積量模型及適宜經營密度研究[J].中國農學通報，2012（1）：92-97.

[8] 文仕知，黃采藝，楊麗麗，等.榿木人工林營養元素的季節動態空間分布與生物循環研究[J].水土保持學報，2012（6）：96-101.

[9] 張景書.中國古代農業教育研究[D].楊凌：西北農林科技大學，2003.

[10] 羅潔，楊衛英，吳圣進，等.中國野生蔬菜資源研究和開發利用現狀[J].廣西植物，1997（4）：363-369.

[11] 黃雪梅，牛國才，黃世能，等.森林蔬菜黃藤鮮筍及植株不同器官的抗氧化活性[J].中南林業科技大學學報，2013（11）：14-18.

[12] 陸俊，劉婷，李忠海.用火焰原子吸收光譜法測定3種野生蔬菜中7種礦物質含量[J].中南林業科技大學學報，2013（1）：119-122.

[13] 杜紅巖，李欽，杜蘭英，等.杜仲雄花茶營養成分的測定分析[J].中南林業科技大學學報，2007（6）：88-91.

[14] 陳凱，胡國謙，饒輝茂，等.紅壤坡地柑桔園栽植香根草的生態效應[J].生態學報，1994（3）：249-254.

[15] 汪有科，盛義保，陳書文，等.我國野生木本蔬菜資源開發利用現狀及其發展前景[J].西北林學院學報，2001（3）：37-41.

[16] 張世鑫，劉世彪，李曉騰，等.湖南小溪國家級自然保護區野菜資源研究[J].氨基酸和生物資源，2008（4）：17-20.