夏食絲瓜保健康

鐘芳

《本草綱目》記載：“絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬”。這種看似普通的家常蔬菜，嫩時去皮，點茶充蔬，是鮮美的佳肴；老時里面的網狀纖維稱“絲瓜絡”，可代替海綿作刷碗、洗澡的工具。宋代詩人陸游就稱“絲瓜滌硯磨洗，余漬皆盡而不損硯”。另外，絲瓜的花苞及嫩葉卷須均可食用，也可藥用。瓜花清熱解毒，瓜葉止咳化痰，外用止血消炎。瓜藤通筋活絡、鎮(zhèn)咳祛痰，瓜根祛腐生肌，可謂渾身是寶。

在飲食上，中醫(yī)養(yǎng)生一直提倡“春食苗，夏食瓜”。絲瓜營養(yǎng)豐富，藥用價值高，在菜蔬中屬佼佼者。現代醫(yī)學研究認為，它含有多種氨基酸、維生素及人體所需礦物質鈣、磷、鐵，還含有皂甙、木聚糖、干擾素和葫蘆素等防病保健活性成分。其中，僅蛋白質的含量就比黃瓜、冬瓜高出1～2倍，鈣的含量也比其他瓜類高出1～2倍。所含的維生素B和維生素C，是活性很強的抗氧化物，能抑制體內黑色素的形成，不但能祛斑，還能延緩皮膚衰老、用于抗壞血病及中老年人大腦健康。其獨有的干擾素誘生劑，能有效刺激機體產生干擾素，起到抗病毒、防癌抗癌的作用。

絲瓜有多種做法，可燒湯可清炒，今天就推薦一道。

絲瓜炒肉片

材料：絲瓜1根，洋蔥1個，圓椒2個，豬瘦肉200克，生姜3片，蒜頭2粒。

做法：將豬瘦肉洗凈切薄片狀，用生油、生抽、生粉，拌腌片刻；絲瓜去皮切片、洋蔥、蒜頭切塊，圓椒切絲。鍋中加油燒至六成熟，放入姜和蒜煸香，依次下肉片、洋蔥、絲瓜，炒至剛熟，下鹽、味精即成。

功效：這道菜色澤淡雅、清熱生津，適宜夏季消暑。

“入夏絲瓜女人菜”，絲瓜既是佳蔬，也是不錯的婦科良藥。比如孕婦產后乳汁不通，可取絲瓜與鯉魚同煮食；婦女帶下、月經不調者，可用老絲瓜煎服，可筋絡通暢，氣血通順。若加點紅糖同煮，還可作為乳腺炎的輔助治療。

同時，絲瓜還是一種天然的美容品，絲瓜汁有“美容水”之美譽。絲瓜采摘完了，把它的藤割斷，拿一個瓶子把藤插在里面，過一晚上就能得到滿滿一瓶絲瓜水，用紗布蘸上再涂搽臉或肌膚，有潤肌防皺的功效。據媒體報道，崎玉縣有位名叫平林英子的女作家，雖然已年過八旬，但面容依然紅潤光滑，無一點皺紋，其秘密就是每天早上用絲瓜汁擦臉，幾十年從不間斷。

所以，作為愛美人士，其實美容并不需要買昂貴的護膚品與食材，只要常吃絲瓜，就可以保持形體的健美和皮膚的白皙光滑。