清醒認識我國蛋雞業發展局面 實現養殖大國到強國的嬗變

廖天學++謝小凡++曾剛秀++范才良

摘要：自上世紀八十年代以來，隨著人們消費習慣的改變，我國蛋雞業發展速度飛快，雞蛋總產量連續多年居世界第一，蛋雞產業呈現三年一個周期的特點，最主要的原因是受市場調節和供求關系的影響，尤其在求大于供時有一定的延遲現象，中國農民不進行市場預測和風險評估盲目發展，出現養漲停跌現象，還有就是種禽企業根據雛雞的市場供求變化而調整養殖規模和經營行為產生的延遲效應。本文針對當前我國蛋雞業面臨的困難及應對措施進行綜述，旨在為蛋雞業主如何擺脫困境提供理論依據。

關鍵詞：蛋雞業；困難；解決措施

中圖分類號： S83 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.15.049

1我國蛋雞業面臨的機遇和挑戰

2006 年我國畜牧業產值已超過 1.4萬億元，占農業總產值的 34%。目前，農民人均畜牧業收入已超過 600 元，約占家庭經營現金收入的30%，一些畜牧業發達地區，畜牧業現金收入已占到農民現金收入的 50%左右。畜牧業已成為我國農業經濟的支柱產業，成為農民收入的重要來源。

我國蛋雞行業自80年代開始，蛋雞的飼養存欄量、雞蛋產量和全國人均生產量都位居世界首位，成為中國養殖生產效率、集約化程度最高的畜牧產業。蛋雞業及其相關產業為農民提供約7800 萬人就業，成為農民增收的主要來源之一。但是縱觀我國蛋雞產業生產技術存在地區間差距，隨著網絡化信息化的飛速發展，差距在逐漸縮小。

1.1 蛋雞業以家庭養殖場為主

盡管我國是蛋雞養殖大國，但是規?；?、集約化、養殖率相對較低，目前，主要以家庭養殖場為主，飼養人員主要是家庭成員。近年來，隨著消費者消費習慣的改變，特別是綠色有機食品需求量快速上升，品牌雞蛋走俏市場，促使養殖戶引種、飼養方式發生改變，向著綠色有機養殖品牌方向發展，雞蛋因其無污染、抗生素殘留小、高營養、低膽固醇、口味好等優勢成為消費者喜愛的食品。

1.2 蛋雞業從業人員

蛋雞存欄數量在10000～30000只的養殖場屬于中型養殖場，養殖生產從業人員由家庭人員向專業人員、管理人員、技術人員綜合發展，從發展來看這是現代蛋雞的發展趨勢[1]。但是，因為行業的特殊性，養殖場普遍建設在城市的遠郊或者城鄉結合部，相對于其他行業更加偏僻，養殖人員普遍是養殖場周邊的農民，造成養殖場條件艱苦、養殖人員專業技術能力低，生產效率較低、人員工資收水平不高的惡行循環，很難留住高質量管理人員和專業技術人員。

1.3蛋雞業供給與需求的矛盾

當求大于供時雞蛋的價格不斷上升，蛋雞的數量相對恒定，也有少數養殖者盲目追趕。當供大于求時雞蛋的價格不斷下降，蛋雞的數量會急速減少甚至部分養殖戶改行，只有供需達到平衡的時候，蛋品的價格才會保持相對穩定。分析原因：蛋雞產業門檻低，對市場分析不夠盲目進入行業者較多，養殖技術和管理水平比較落后，不能給予雞群合理的飼養管理。

1.4 蛋雞業的產品市場

我國的蛋雞發展很不平衡，地區差異較大，主要集中在江蘇、山東、河北、河南等地，雖然南方地區有所發展，但發展速度相對較慢，即使是在相對集中的省市也只是集中在部分鄉鎮；另一個特點是重視產量而不是質量。由于蛋雞業以家庭養殖場為主，普遍文化水平低、防疫意識相對淡薄、養殖不集中，不利于獸醫人員做好相應的防控和監管。養殖戶為了減少養殖場疾病的發生，盲目的大規模消毒和不按免疫程序運行蛋雞的防疫，甚至加入大量的抗生素進行預防和治療。還有是不懂得藥物的休藥期導致抗生素殘留，給消費者帶來嚴重食品安全隱患。

2解決危機應對措施

從以上分析，蛋雞業存在嚴重的危機，而靠蛋雞業本身很難解決這些問題。蛋雞業只有通過不斷地改革創新，加強對蛋雞業主有關的培訓，在法律意識的推動下才能度過危機。現在我國的大部分農村地區，蛋雞養殖的條件仍然十分落后，基礎設施簡陋，裝備水平差，多數還是以人工為主，自動化程度很低，在蛋雞的各個環節都與現代化的養殖方式差距很多，已經成為我國蛋雞業發展的瓶頸，這種低水平的養殖，對于蛋雞業產品質量安全及優質化水平的提高無疑是個阻礙。在蛋雞的養殖過程，要用現代化的條件設備對蛋雞業進行改造，這樣才能對蛋雞業的整體發展有所改變。在整個蛋雞業的各個環節都要有所改變，比如設計理念上要以“動物為本”進行規劃。實現祖代、父母代種雞培育，飼料加工、雞雛孵化、蛋雞飼養等方面都實行標準化、規范化，按標準程序進行操作。最大程度利用現代的科技水平，實現養雞自動化，在雞舍的建設、硬件的配置方面大力進行改善，融入更多的科技元素。實施階梯飼養喂料、飲水、通風、清糞自動化，通過環境的改善和優化來保證生產優質雛雞和雞蛋產品，避免環境的不穩定給蛋雞帶來應激反應。

同國外先進水平相比，我國的蛋雞業無論是在產品質量，還是在生產效率以及生產效益上，都處在非常落后的水平上，差距是明顯的，但這也說明我國的蛋雞業發展空間巨大，上升潛力巨大。要想快速發展我國的蛋雞業，必須要改變傳統的飼養觀念，多學習引進外國的先進經驗和技術，不斷地提升我國從業者的養殖技術水平。在學習外國先進技術的同時，要結合我國的實際情況，活學活用，進行吸收、消化后，把學到的技術轉化為生產力，用在自身的豐富和發展上，可以通過對社會資源整合，利用一些農業高等院校的技術優勢實現“產學研”的結合，不斷探索發展，從整體上提升蛋雞養殖的水平。

在市場化和國際化的大背景下，蛋雞業在國際市場上的競爭力，已經上升為產業化體系的競爭，整個體系要是不具備強有力的競爭，那這個產業勢必不會具有強有力的競爭，現代蛋雞業已是社會和高度體系化中的一個環節，并非單一因素就會具有競爭力。所以發展蛋雞業，需要從體系的發展高度著眼，再從產業入手，逐步完成各個單一因素的發展，構建現代化的產業體系。蛋雞的飼養涉及眾多學科的復雜的層面，涵蓋種源、飼料、環境、疾病、管理等方面的內容。首先從源頭上建立“祖代+父母代”產業模式，要結合我國的實際情況，因地制宜的探索一條適合中國國情的蛋雞發展之路，在品種的性能選擇、蛋雞業的品種結構優化上不斷完善。通過慎重的引進一些進口優良品種，淘汰選育出適合我國國情的優良品種。其次， 種雞企業通過自身實力或與知名飼料、疫苗企業建立聯合體，通過為客戶提供安全的蛋雞專用飼料和疫苗獸藥產品，保證蛋雞生產性能的充分發揮；在管理和服務升級方面，可以開展集中授課、專家巡訪、技術指導、信息輸出等服務方式提高農戶的飼養技術、管理水平和抵御市場風險的能力。中國的蛋雞業近些年發展很快，但實際上在很多方面都不夠成熟，整個行業需要發展空間仍然很大，需要不斷地學習先進的管理技術和經驗，更主要的是更新發展理念。在整化產業發展的同時，要實現全面的協調，并保持可持續發展。綠色、環保、生態、健康越來越引起人們的重視，這也導致很多產業發生了革命性的變化，蛋雞業也必然要從傳統的飼養觀念中轉變過來，無論是在飼養環節，還是在市場環節，都要以產業體系的高度進行發展，建立“以客戶為中心”和“優質、效益、安全、生態”的體系。在雛雞引進、飼料使用、飲水保證等環節上進行嚴格的管控，保證家禽的健康。在整個飼養環節，無論是獸藥的使用、疫苗的使用，還是化學藥品的使用，都要進行嚴格的控制。從而從生產的各個環節對產品危害進行預防， 保證產品的質量和安全。關注動物福利、環境保護、工人的健康、安全和福利。生產的同時注意垃圾、廢棄物的處理， 保證周邊環境的安全， 以實現可持續發展。

3結語

由于多種原因，我國的蛋雞養殖業起步較晚，發展也較慢，加上我國的養殖多分散在農村，小規模的養殖居多，人員素質、技術水平、經濟實力、飼料業的發展、疾病防控的水平、市場經營能力、信息的流通渠道等等，多方面的因素決定我國蛋雞業目前的發展格局，同世界先進水平比差距肯定是有的，但發展空間和上升潛力也是無限的，為我國巨大的市場需求給蛋雞業的發展提供了前所未有的機遇。在新的形式下，中國的蛋雞業所面臨的挑戰是前所未有的，同時機遇也是非常多的，新技術日新月異，市場競爭無比殘酷，如何在這種環境下，走出一條適合我國國情況蛋雞養殖產業，是業內人士需要深入思考的問題，需要不斷努力、不斷創新，抓住機遇，爭取為中國的蛋雞業快速健康發展貢獻力量。

參考文獻

[1] 嚴華祥，謝承光，楊長鎖.中國蛋雞業面臨的危機中國禽業導刊[J].2003，（20）22：10-11.

[2] 張皓.我國蛋雞業面臨的機遇和挑戰和應對措施家禽科學[J]. 2007，（3）：3-5.

[3]徐品格.畜產品質量安全存在的問題及對策[J].中國畜禽種業，2011，（9）：5-7.

作者簡介：廖天學，本科學歷，重慶市榮昌區畜牧獸醫局，獸醫師，研究方向：動物疫病預防控制。