基于ESP需求理論的高職院校酒店英語教學研究

文/謝興

基于ESP需求理論的高職院校酒店英語教學研究

文/謝興

摘要：本文結合高等職業院校酒店英語教學的特征,闡述ESP需求分析理論引入酒店英語教學的依據和必要性,分析了酒店英語教學現狀,探討了如何運用該理論改進酒店英語教學設計課程定位、課程實施的指導原則、方法及評估方式。

關鍵詞：高職院校；酒店英語；ESP；需求分析

中圖分類號：G420

文獻標志碼：碼：A

文章編號：號：2095-9214(2015)08-0148-02

基金項目:東莞市社科聯社會科學研究項目(2014ZD04)

中國旅游市場的快速發展和國外游客對中國的熱情與日俱增,近年使中國酒店業的迅猛增長,中國酒店業接待的外國人士越來越多。在此形勢下,酒店業對復合型的人才需求也越來越大。ESP(專門用途英語)引進高職院校英語教學的研究,是針對酒店行業特殊環境下比較實用的英語教學方法,本文通過運用ESP需求理論探究酒店英語課程教學,為高職院校酒店管理專業的課程改革提供參考。

一、ESP需求理論概述

ESP(English for Specific Purpose,專門用途英語)產生于上世紀60~70年代,是指與某種特定的職業或學科相關的英語,其目的就是提高學生在特定工作崗位的英語交流能力的實用型英語教學法。Hutchinson,T&Water,A把ESP看作是一種研究形式,提出“ESP一個簡單問題——學生為什么要這個行業外語？”這與該學者所從事的職業和處的環境相關,這就說明需求在ESP中的主導地位[1-2]。Strevens對ESP作了更加具體的分析,他認為ESP應包括四個根本特點(absolute characteristics)：一是教學方案上需滿足學生的特別要求；二是在內容(主題和論題)上與某些特定的學科、職業以及活動有關；三是重點放在使詞法、詞匯、篇章結構與特定的活動相適應的語言應用上；四是與EGP有鮮明的對照,以及可以只限于某種語言技能的培養和根據任何一種教學法開展教學的兩個可變特點(variable Characteristics)。

需求分析是ESP教學領域的重要理論,也是確保ESP教學效果的先決條件,許多學者在研究中發現需求分析的重要性,強調運用此理論來指導實用性教學。專門用途英語是以調查分析學生具體的學習動機和特定環境對語言技能的實際需求為前提,其結果將成為課程設計和教材編寫的基礎。Hutchinsonand Waters提出目標需求(target needs)考——起點和結果；學習需求(learning needs)——教學過程的兩個概念。ESP提出的是以學習目的、工作職業為中心的兩大課程設計模式。

二、ESP需求理論在高職院校酒店英語教學的應用

(一)高職英語教學的目標要求

隨著全球經濟化的不斷發展,就業競爭形式相當激烈的今天,外資、合資企業對于英語要求更為嚴格,如何做好英語教學已經成為高職院校所面臨的巨大問題。而英語這門課程在這些問題面前顯得尤為重要。教育部《高職高專英語課程教學基本要求》(試行,2000)規范了教學學時,具有一定的英語基礎和技能,對授課課時有了更進一步的規定,在自有的英語知識基礎上,借助外在詞典等相關的英語文獻資料,在涉外交流的活動中可做到簡單的溝通以及一些書面交流,遵循夠用,實用,應用原則,語言基礎需要扎實,語言應用能力著重培養和語言基本技能的訓練與培養實際從事酒店涉外交際活動的語言應用能力的“兩個并重”。ESP的教育理念是重點培養學生的語言溝通能力,引入ESP模式可以再高職英語教學中突出教學內容的實用性和職業性。

(二)ESP需求分析理論高職英語教學必要性

隨著改革開放的深化和全球化的推進,中國酒店業面臨越來越大的機遇和挑戰。一方面由于市場的擴大,酒店的數量在全國范圍內激增,為酒店管理專業的高職生提供了大量的就業機會和從業選擇；另一方面,隨著酒店接待客人的日益國際化,酒店對員工的英語水平越來越高。酒店管理專業的高職生憑借著熟練的實操技能在畢業后都能獲得對口的從業崗位,但由于高職學生英語水平有限,選擇崗位的機會較少,工作不久便會遇到發展的瓶頸,獲得升職加薪的機會也相對較少。

三、酒店英語教學現狀

(一)學生英語基礎普遍較低

酒店英語重聽、說運用。酒店期望畢業生能夠用英語正常的同客人交流,這需要學生擁有較好的語言功底。而高職生源質量較本科生低,且呈現多元化,一個班級的學生英語基礎通常普遍較低且水平參差不齊。大部分學生由于應試教育培養出啞巴英語,在聽說方面存在很大的障礙,部分同學甚至無法開口,均為教學的順利開展帶來了挑戰。

(二)高職教師水平亟待提高

大部分高職酒店英語教師來自英語專業或旅游管理專業,要么在英語基礎教學上能對學生起到很好的培養作用,但欠缺酒店技能專業知識；要么在酒店服務技能上對學生起到較好的指導,但缺少專業的英語教學技巧。許多老師在英語教學上,通常照本宣科,不注重英語學習的規律,不注重酒店服務的特點。

(三)教學模式落后

高職專業英語教學仍然沿用應試教育模式進行授課,不以學生的需求和行業的要求為出發點進行課程設計,只從教材出發,忽略行業特點。這種被動的模式只能導致所授的知識與實際所需要的技能脫節,學生在畢業后也無法具備酒店所要求的英語水平,影響學生今后的職業發展。

四、如何用ESP需求理論指導酒店英語教學

(一)制定新的教學大綱

在進行充分的需求分析和前期調查基礎上,從人才培養的目標出發,從在職人員的特點出發,充分體現素質教育和應用能力及創新能力培養的要求,重點凸顯職業價值理念與職業功能,圍繞酒店行業特征,將課程內容與酒店職業要求有機銜接,在教授一定的專業知識的基礎上,重點培養學生的酒店服務工作中的日常英語交流能力。

(二)開發ESP課程體系和教材

高職院校在關于酒店英語教學方面,應依靠ESP需求理論,做好“需求分析”,以培養職業能力為核心,讓學生對酒店行業的英語能力得以提高滿足其需要。ESP 教材的開發應向學生提供有意義的真實的語言學習環境,遵照遵循語言和專業知識的結合,材料和任務的真實性,材料內容與形式的多樣性,材料內容的引導性、啟發性和趣味性,任務難度適當等原則,開發ESP課程教學體系。

(三)加強雙師型教師培養

想要解決酒店英語教學師資的有效辦法就是增進雙師教師的隊伍建設,針對目前高職英語教學現狀,

(四)采用ESP教學模式

高職院校酒店英語強調在課堂上突出在教學資源上和教學模式上的職業特色。教學方法上力求以就業為導向、以學生為主體、開發學生職業能力為重點的思路進行開放式教學,改變傳統的單項型教學,根據實際采用多元教學方法。在ESP教學模式指導下,利用各高職院校現有的實訓基地,通過安排學生模擬崗位環境激發學生的學習興趣,加強學生的實踐能力；教師可以通過學習中的內容和要求來設計一些教學任務,讓學生多方面思考擴大學習空間。

(五)改進酒店英語課程考核評估體系

酒店英語ESP的考核評估采用內部考核和外部評估相結合的方式,內部考核側重實用性考核,重點考查學生運用語言的能力,采用過程評定法,課堂和實訓考核相結合的考核模式,考核英語口語應變能力和酒店英語知識的掌握程度；外部評估可借鑒CET、TOEFL 等,通過對考試評價手段的改革,開展一年一次或一年兩次的自由性、開放性的考核和認證,給考試通過的學生給予辦理社會公認的資質,努力培養出滿足酒店行業發展需要的綜合能力強、操作技能高、英語能力突出的高素質應用型人才。

五、結語

酒店英語具有跨學科性和實用性強的特點,是英語語言學習和酒店管理專業相結合的學科,當前高等職業院校的酒店英語教學已存在各種弊端,改革已迫在眉睫,運用ESP需求分析理論,根據高職英語在酒店中的教學實踐,把酒店英語技能和酒店的專業知識相結合,貫穿酒店英語課程的所有關于目標定位、方案制定、教學過程及教學評估等內容,以此來提高教學質量,使學生能夠更充分了解并且適應當前的就業形勢。

(作者單位：東莞職業技術學院管理科學系)

參考文獻：

Hutchinson T and Waters A.English for Specific purpose.Cambridge University Press,1987.

李勇軍.高職專門用途英語教學的現狀及對策.教育與職業,2007(18):128-129.

Strevens P.ESP after twenty years：A re-appraisal.M.Tickoo(Ed.).ESP：State of the Art.SEAMEO Regional Language Centre,1988.1-13.

教育部高等教育司.高職高專教育英語教學課程教學基本要求(試行).北京:高等教育出版社,2000.