茵陳 既是野菜也是良藥

雨薇

華佗的偶然發(fā)現(xiàn)相傳，華佗有一次遇到一位瘦骨嶙峋、精神萎靡的中年病婦，她不僅面色黯黃，連眼珠子都是黃色的。當(dāng)時(shí)的華佗已經(jīng)頗有名氣，但為這位女患者治療了好些日子，她的癥狀不僅沒(méi)有緩解，還反而越來(lái)越重，無(wú)奈之下只得選擇放棄，交代其家人準(zhǔn)備后事。

過(guò)了一段時(shí)間，華佗在路上又遇到了這位中年婦人，卻意外地發(fā)現(xiàn)她已氣色正常，病已不治而愈。華佗覺(jué)得非常奇怪，就追問(wèn)患者是在哪位醫(yī)術(shù)高明的郎中手里治愈的。未料那婦人卻說(shuō)，自己后來(lái)并未再去求醫(yī)，只是因?yàn)楫?dāng)?shù)佤[饑荒，實(shí)在挨不住饑餓，只好到山上去挖野菜充饑，沒(méi)想到自己全身乏力腹脹惡心的癥狀竟?jié)u漸消失了。

華佗就親自上山去尋找婦人所描述的野菜，發(fā)現(xiàn)原來(lái)就是常見(jiàn)的青蒿，便采回一些給同樣癥狀的人服用，但卻不見(jiàn)有效果。華佗只得再度向那中年婦人詳細(xì)請(qǐng)教當(dāng)時(shí)服用的具體時(shí)間與方法，才獲悉婦人吃的是三月里的蒿子。精通醫(yī)理的華佗如醍醐灌頂猛然醒悟：農(nóng)歷三月正是百草萌芽的季節(jié)，初生的蒿子破土而出，正是藥力最強(qiáng)之時(shí)。

次年，華佗開(kāi)始采集三月的蒿子給患者服用，果然效果明顯，患者身上的黃疸順利消褪。為了方便區(qū)分，華佗將三月的青蒿專門取名為“茵陳”，而過(guò)了農(nóng)歷三月，植物生長(zhǎng)加速導(dǎo)致了藥力的分散，由此而失去藥效，等到農(nóng)歷五月，更是成為一堆廢草，只能劈柴燒火了。所以在中藥界里流傳這么一句話：叫做“三月茵陳四月蒿，五月劈了當(dāng)柴燒。”

茵陳的藥效

茵陳在中藥里屬于一味利水滲濕藥，是菊科多年生草本植物茵陳蒿或?yàn)I蒿的幼苗，在我國(guó)大部分地區(qū)都有分布，是春季里一種比較常見(jiàn)的野菜。這種碧綠的小草，性微寒、味偏苦，歸屬于脾、胃、肝、膽經(jīng)，也就是說(shuō)主要作用于消化系統(tǒng)的一些疾病，還有清熱利濕的作用，對(duì)黃疸型肝炎的治療效果尤其顯著，歷來(lái)是治療黃疸的主藥。在《本草正義》中這樣描述它：“茵陳，味淡利水，乃治脾胃二家濕熱之專藥。濕疸、酒疸，身黃溲赤如醬，皆胃土蘊(yùn)濕積熱之證，古今皆以此物為主，其效甚速。”茵陳的用量一般在10～30克，既可大劑量單用一味煎湯內(nèi)服，也可加入組方中配伍成茵陳五苓散、茵陳四逆湯等，在君臣佐使的配方中，它通常都是作為“君藥”而出現(xiàn)。

茵陳的吃法

茵陳也是一種野菜，陽(yáng)春三月時(shí)長(zhǎng)滿在野外那些溝溝坎坎、平地山坡，滿眼青綠帶給人們的是一種蓬勃向上的生機(jī)。幼苗長(zhǎng)到高約三寸時(shí)就要及時(shí)采收，除去老莖及雜質(zhì)，曬干后生用。踏青歸來(lái)時(shí)，順路采摘一些，既可熬湯，也可煮茶。

春季是黃疸型肝炎的高發(fā)期。有一個(gè)組方叫做“茵陳蒿湯”，是配伍大黃與梔子，出自唐代醫(yī)圣張仲景的《金匱要略》，歷來(lái)是中醫(yī)臨床治療肝病的首選處方。煎服時(shí)，可取茵陳18克，加水2000毫升，煮至剩余五分之三約1200毫升時(shí)，加入大黃、梔子各9克，繼續(xù)煎煮，直到熬成600毫升濃湯，去掉藥渣，留下汁水，分三次飲服即可。

對(duì)春季易發(fā)生的肝炎，則可將新鮮的茵陳清洗干凈后，直接沖入開(kāi)水，加蓋悶上幾分鐘，遲一些揭開(kāi)蓋子，只見(jiàn)茶湯碧綠，一股清香撲鼻而來(lái)，略微帶著一絲兒苦味。曾有茶人夸張地戲說(shuō)這一壺鮮茵陳湯，簡(jiǎn)直不亞于一盞上等的碧螺春茶。

但凡野菜，多半味苦而微寒，吃多了就會(huì)傷及脾胃，茵陳也不例外。合理規(guī)避這種不足，有一個(gè)妙法是將茵陳與紅棗一同煮湯，這也是治療黃疸的千古名方，歷史悠久。因?yàn)楸蛔u(yù)為“脾胃之果”的大棗，性味溫甘，有固護(hù)胃氣的功效，每次只需配入四五粒，加上三碗水煎煮，剩下三分之二即可。此時(shí)湯液呈現(xiàn)出細(xì)膩透明的琥珀色，還會(huì)溢出濃濃的香味。

茵陳作為野菜口味不錯(cuò)，還有一定的食療作用，吃法多樣，簡(jiǎn)單介紹如下幾種：

★涼拌茵陳茵陳蒿嫩莖葉250克，白糖、麻油各適量。將茵陳去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出，擠干水，切碎放盤中，加入精鹽、味精、白糖、麻油，食時(shí)拌勻即成。此菜碧綠清香，甘甜爽口，具有利濕退黃、祛風(fēng)明目的功效。更適用于濕熱黃疸，小便不利，風(fēng)癢疥瘡，兩目昏花，夜盲等人食用。

★茵陳蒿炒肉絲茵陳蒿嫩莖葉250克，豬肉100克，蔥花10克，姜末5克。將茵陳蒿洗凈，入沸水鍋焯片刻，撈出擠干水分，切段；豬肉洗凈切絲：將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末放入碗內(nèi)，攪勻成調(diào)味汁：炒鍋加油燒熱，下入肉絲偏炒至發(fā)白，倒入調(diào)味汁，炒至肉絲入味，投入茵陳蒿再炒至入味，出勺即成。此菜醬紅透綠，嫩爽韌香，具有健脾益胃、和中利濕的功效。適用于脾胃不和，不欲飲食，小便不暢，大便溏泄等人食用。

★茵陳窩頭鮮茵陳100克，米面適量。將茵陳洗凈，搗爛取汁，加清水適量調(diào)和米面，做成窩頭，蒸熟，或做成饅頭亦可。此法對(duì)急性黃疸性肝炎有一定作用。

★茵陳蒿荷葉粥茵陳蒿25克，新鮮荷葉1張，粳米100克，白糖適量。先將茵陳蒿、荷葉洗凈煎湯，取汁去渣，加入洗凈的粳米同煮，待粥將熟時(shí)，放入白糖稍煮即成。此粥色淡綠，質(zhì)濃，清香甘甜，具有健補(bǔ)脾胃、利膽退黃的功效。適用于慢性肝炎恢復(fù)期，對(duì)疾病的痊愈有一定的作用。

★茵陳蜂蜜茶茵陳10克，蜂蜜適量。將茵陳用冷開(kāi)水適量浸泡片刻，而后去掉冷開(kāi)水，再加入蜂蜜及開(kāi)水，浸泡飲服。此法對(duì)于急性黃疸性肝炎有一定的作用。endprint