沈陽地區88家蔬菜專業合作社經營情況分析

朱鵬宇　王爽

截至2013年，遼寧省蔬菜種植面積達1246萬畝，總產量4253.7萬噸，位居全國第5位。沈陽市近幾年蔬菜種植面積在逐年增加，蔬菜種植品種不斷優化，蔬菜質量逐漸提升，生產效率不斷提高。2013年，沈陽蔬菜種植面積達272萬畝，蔬菜產量達580萬噸，產值116億元。

本次調研在2015年1月份進行，調查對象是創立于2012年及以前的沈陽地區蔬菜專業合作社，創立時間選擇2012年及以前，主要是因為這樣的合作社趨于完善，比較成熟，更具有代表性。調查地點主要集中于遼中縣、新民市、法庫縣等，沈陽地區大部分蔬菜專業合作社集中于此；采取調查問卷形式，共回收有效問卷88份。

1 蔬菜品類

沈陽地區蔬菜專業合作社經營的蔬菜品類主要是葉菜類、根莖類、果菜類和花菜類，經營比例分別是43.3%、20%、69%和67%（圖1）。而葉菜類主要是白菜、香菜、韭菜等；根莖類主要是土豆、洋蔥、萵苣等；花菜類主要是花椰菜等；果菜類主要是辣椒、黃瓜等。

主要蔬菜品類的銷售額占總銷售額的比重小于或等于70%的蔬菜專業合作社占54.5%；比重在70%～95%之間的占27.3%；比重大于或等于95%的占18.2%（圖2）。沈陽地區半數蔬菜專業合作社屬于多元化經營，將近1/3的蔬菜專業合作社屬于主導業務型經營，而將近1/5的蔬菜專業合作社屬于單一化經營。

2 經營領域

由于蔬菜保鮮難度大，對貯藏條件要求高，進而加大了市場風險和運輸的難度，所以部分蔬菜專業合作社為降低蔬菜經營風險，同時擴大盈利范圍，拓展新經營領域，實行多元化經營，在以蔬菜產業為主營業務的同時，涉足其他領域，經營水稻、小麥、水產等其他產品。如遼中縣老觀坨蔬菜專業合作社，在2012年以前，經營范圍集中在蔬菜方面，合作社理事長李鳳寬認為經營單一領域所獲得的收益有限，于是在2012年，合作社帶領32戶社員農戶到外地學習，并聘請遼寧省農科院專家做技術指導，把46萬條鯽魚魚苗放在稻田試驗養殖，秋季收獲頗豐。2013年，合作社總結經驗，繼續擴大多元化經營面積，稻田養魚面積擴大到1500畝。2014年，合作社的蔬菜經營收入為600萬元，水稻和養魚總收入達700萬元，其營業額已超過主營業務收入。

3 產業鏈條

蔬菜產業鏈是將生產資料采購、蔬菜種植、加工、儲藏、包裝、銷售等環節鏈接在一起，并對人、財、物等生產要素進行有效控制。蔬菜專業合作社依賴于蔬菜產業的發展，而蔬菜產業作為一條農業產業鏈條，單純停留在種植環節，無法保證菜農增收的可持續性，菜農要實現收入增加，要分享到蔬菜產業鏈中更多的附加價值，就不能局限于種植環節，就要改變蔬菜專業合作社僅僅是蔬菜初級產品供應者的地位，向產業鏈條的兩端移動。由于自身局限，目前蔬菜專業合作社尚不具備條件向農業產業鏈的上游，即技術研發環節推進，要分享這部分高附加值極為困難。但有條件向農產品加工銷售等流通環節推進，從而分享農產品加工和銷售環節的增值成果。

但是，在所調研的蔬菜專業合作社中，只有一小部分蔬菜專業合作社已由簡單的種植轉變為深入整個蔬菜產業鏈，包括生產資料的采購，新品種的引進，種植技術的培訓，蔬菜加工、包裝、形成自有品牌，市場信息咨詢等；而大部分合作社僅停留在蔬菜種植和銷售環節，很大程度是由于大部分蔬菜專業合作社資金有限，而蔬菜加工和品牌營銷等成本較高，需要啟動資金量很大，大部分蔬菜專業合作社沒有能力向產業鏈后端移動。但很多蔬菜專業合作社已計劃將參與蔬菜加工環節，并想打品牌營銷戰略。

4 經營方式

從競爭戰略的角度將經營方式大體上分為成本領先和差別化兩種。采用成本領先的經營方式主要是通過找到并利用大量的資源，依靠大規模生產等，降低生產成本，并借此優勢把自己的產品價格定得很低。采用差異化的經營方式主要是通過其產品或者服務在整個行業內有自己的特色，或形成品牌效應。

調查結果顯示，沈陽地區有53.4%的蔬菜專業合作社采取了成本領先的經營方式，13.6%的蔬菜專業合作社采取了差異化的經營方式，33%的蔬菜專業合作社同時采取這兩種方式（圖3）。蔬菜專業合作社采取成本領先的方式主要依靠規模經營和統一采購農業生產資料來實現；而采取差異化的方式一方面是靠經營獨特的蔬菜品種，另一方面是靠創立自主品牌，實施品牌營銷戰略，還有就是定位較高端，將蔬菜送入超市銷售等。

5 服務提供

大多數蔬菜專業合作社在成立初期，受經濟因素和市場環境等限制，服務內容一般只針對蔬菜生產的某一環節，如蔬菜種植前農業資料的提供，或市場信息咨詢，生產環節蔬菜種植技術的培訓，產后蔬菜的包裝、加工、運輸等，而隨著蔬菜專業合作社的發展，可利用的資源逐漸增多，合作社的管理經驗逐漸累積，入社成員數逐年增加，單一的服務內容已經無法滿足社員的需求以及合作社的發展，所以現在的服務內容更加廣泛，包括產前生產資料供給、市場信息咨詢、產中技術指導和培訓，產后貯藏、加工、包裝、銷售、運輸等綜合性的服務，貫穿整個蔬菜產業。調查數據顯示，幾乎所有的蔬菜專業合作社都為社員統一購買農業生產資料；幾乎所有的蔬菜合作社都為社員統一銷售農產品，為社員統一銷售農產品的量占社員農產品銷售總量的72%。銷售渠道使用最為廣泛的是聯系客戶上門收購，較少統一運到批發市場；其次是與超市對接；再次是通過企業訂單和設立專銷點銷售，極少蔬菜專業合作社有自己的運輸車隊，自行將蔬菜運往其他省市，或者將蔬菜包裝成禮品出售（圖4）。

大部分蔬菜合作社的蔬菜銷售范圍是國內各個省份，小部分銷售范圍僅是本省，極少銷往國外。在蔬菜銷售過程中，大部分蔬菜專業合作社與收購方沒有簽訂銷售合同，但與收購方的銷售關系卻比較穩定，說明彼此之間只是通過口頭協議、或者交易慣性、或者彼此信譽進行交易。大部分蔬菜合作社都是以市場價直接為社員銷售農產品，只有極少數蔬菜合作社先將社員的蔬菜以市場價收購再銷售。在對社員培訓方面，大部分蔬菜合作社為社員提供相關蔬菜種植和管理技術培訓，2014年培訓的平均次數是2次，師資來源主要是農業院校、農業局以及銷售農業投入品企業的技術人員。