三七栽培技術(shù)

肖啟銀，高明文，張禎勇，馬松明

（四川省甘孜州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，康定 626000）

三七為五加科人參屬多年生草本植物三七的干燥根，主產(chǎn)于云南、廣西等地，又名參三七、田七等。三七歷來(lái)作為很多中成藥的主要原料，也可作為補(bǔ)品食用，具有廣闊的開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景。近年來(lái)由于市場(chǎng)需求的增加，出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。目前，三七的野生資源日漸匱乏，市場(chǎng)上供應(yīng)的三七藥材主要來(lái)源于栽培。人工馴化栽培三七已有600多年歷史，但比較系統(tǒng)的研究始于20世紀(jì)70年代，近幾年有了較大進(jìn)展，形成了一整套技術(shù)體系。現(xiàn)將三七栽培及產(chǎn)地加工技術(shù)系統(tǒng)整理如下，供生產(chǎn)上應(yīng)用參考。

1 選地整地

三七在海拔760~2 114m都有栽培，海拔2 000m以上的2年生三七和3年生三七長(zhǎng)勢(shì)良好。對(duì)環(huán)境條件要求嚴(yán)格，不耐嚴(yán)寒與酷熱，適宜于冬暖夏涼的氣候。喜歡生長(zhǎng)在土層深厚、肥沃、疏松的土壤中，在紅壤、黃壤、黑色沙壤土中均可生長(zhǎng)。

選地對(duì)三七生長(zhǎng)非常重要，地塊要有一定坡度，以利雨季排水，坡度一般在0~8°之間。選擇地勢(shì)較高、向陽(yáng)、背風(fēng)及排水良好、土質(zhì)疏松、中偏微酸性 （pH值為6~7）砂質(zhì)壤土種植。整地要求三犁三耙，充分破碎土塊，播前經(jīng)陽(yáng)光曝曬后用石灰1 500kg/hm2作土壤消毒，施3.75萬(wàn)kg/hm2左右農(nóng)家肥作底肥。三七畦的畦寬一般在1.5m左右，畦間距30~50cm不等，畦高在20~35cm之間，畦的長(zhǎng)度依地形而定。畦間挖畦溝，畦面成瓦背形，以利排水，畦面上用草或松針覆蓋。

三七不能重茬栽培，不要選擇5年內(nèi)種過(guò)三七的地塊種植，前作以玉米、花生或豆類為宜，前作是水田的三七長(zhǎng)勢(shì)普遍比前作是玉米、花生或豆類的差，并且病害較嚴(yán)重。

2 繁殖與栽培

三七一般采用留種育苗方式繁殖。通常6~7月份現(xiàn)蕾，8~10月開(kāi)花，10~11月果實(shí)分批成熟。不需要留種的三七田，三七花基長(zhǎng)到3~5cm時(shí)將其摘除，可大幅提高塊根產(chǎn)量；需要留種三七田，也要把弱苗和不正常苗的花苔摘除，開(kāi)花期將中心花蕾的花序疏掉1/3可使三七紅籽 (果實(shí))獲得滿意的產(chǎn)量。果實(shí)采摘后當(dāng)即除去果皮，用58%瑞毒霉錳鋅可濕性粉劑3 0倍液或70%甲基托布津可濕粉劑600~800倍液浸種20~30分鐘，取出晾干。三七種子具有后熟性，繁殖系數(shù)低、自然壽命為15天左右，需用含水量為30%左右的濕砂進(jìn)行保存 （45~60天）才能發(fā)育成熟。經(jīng)保存過(guò)的種子在播種前還需進(jìn)行精選，將瘦小和保存過(guò)程中發(fā)生霉變的種子除掉，再用上述方法進(jìn)行一次消毒處理，即可播。

三七栽培方式多為育苗移栽，一年生三七的根通常用來(lái)做種苗。一般以12月下旬至次年1月為最佳播種(或定植)時(shí)期，按4cm×5cm規(guī)格每公頃播種270萬(wàn)~300萬(wàn)粒，種苗移栽按10cm×15cm規(guī)格每公頃種植37.5萬(wàn)~48萬(wàn)株。種子要選擇3年生以上三七的第一、二批早熟粒大飽滿無(wú)病的作為生產(chǎn)用種；種苗現(xiàn)挖現(xiàn)移栽，移栽前選擇健康種苗 （根系發(fā)育良好，無(wú)病無(wú)傷口，休眠芽粗壯，單株重2g以上）進(jìn)行切根和消毒處理后，帶藥液移栽 （將種苗芽頭向下傾斜約20°栽下）。種子種苗在播種或定植前的消毒一般用64%殺毒礬+50%多菌靈500倍液或58%瑞毒霉錳鋅30倍液+甲基托布津/多菌靈600~800倍液處理20~30分鐘。播種或定植以后,需在種子種苗上均勻蓋上一層3cm左右種肥，至看不見(jiàn)播種材料為止。肥料以農(nóng)家肥為主,適當(dāng)加一定量的磷肥、硫酸鉀復(fù)合肥等。農(nóng)家肥在施用前需腐熟3個(gè)月左右。最后在畦面上蓋上一層稻草或松毛，保持畦面濕潤(rùn)。三七播種后要到3~4月才出苗，其間需人工澆水，用噴頭淋澆至墑面流水為止，一般一個(gè)月澆2~3次透水，直至雨季降臨。

也可用地膜覆蓋種植，地膜以銀灰色膜和無(wú)色透明膜效果最好，規(guī)格應(yīng)選用厚度0.008mm,幅寬200cm的為宜。因地膜覆蓋栽培后不便追肥,種肥用量應(yīng)比常規(guī)增加20%~50%,以4.5萬(wàn)~6.0萬(wàn)kg/hm2為宜。在三七播種或定植后應(yīng)立即澆上1~2次透水，水一定要澆得均勻，澆水后應(yīng)立即蓋膜。在三七出苗前一般不需要灌水，如干旱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，視土壤墑情可溝灌1~2次水。待出苗時(shí)，幼苗將薄膜頂起即可進(jìn)行破膜放苗。

3 田間管理

3.1 蔭棚

三七是喜陰植物，對(duì)光非常敏感，忌烈日直射。栽培前要搭蔭棚，一般采用2m×2m規(guī)格，蔭棚建棚材料有三七專用遮陽(yáng)網(wǎng)，也可用樹(shù)枝、山草、作物秸稈等材料，其中以杉樹(shù)枝做蔭棚材料的最多，遮陽(yáng)網(wǎng)蔭棚的通風(fēng)效果不如樹(shù)枝等材料。專用型遮陽(yáng)網(wǎng)，要求遮光率達(dá)75%，一般采用3層，固定上面兩層，下面一層可活動(dòng)，以便調(diào)節(jié)光量，用量1 875kg/hm2。現(xiàn)實(shí)中要根據(jù)具體的地區(qū)和三七發(fā)育的具體階段，通過(guò)調(diào)整天棚的疏密程度來(lái)調(diào)節(jié)園內(nèi)的透光度。一般按出苗，展葉以前宜稀、5~6月陽(yáng)光強(qiáng)烈宜密、7月進(jìn)入雨季透光宜稀的要求進(jìn)行調(diào)整。大棚的透光度一般保持在20%~40%之間，子秧的透光度適宜為25%~30%之間；生長(zhǎng)旺盛期，透光度可達(dá)到30%以上；3年生三七蔭棚的透光率在30%~45%；進(jìn)入10月份后，光照會(huì)減弱，應(yīng)揭去第三層遮陽(yáng)網(wǎng)，以保證大棚的透光度。如果用薄膜栽培，因薄膜的保溫保濕作用，蔭棚透光率要比常規(guī)栽培偏低5%~10%左右；高海拔地區(qū)的蔭棚透光率要比低海拔地區(qū)偏高5%~10%左右。

3.2 濕度

濕度是影響三七生長(zhǎng)的一個(gè)重要外部因素，三七的栽培成活和生長(zhǎng)都需要濕潤(rùn)的環(huán)境。對(duì)土壤水分很敏感，以年降水量900~1 200mm，土壤含水量20%~30%為宜。空氣相對(duì)濕度經(jīng)常保持70%~80%，對(duì)三七生長(zhǎng)十分有利。因此，在干旱季節(jié)，要經(jīng)常淋水保持畦面濕潤(rùn)，使土壤水分保持在25%左右，增加棚內(nèi)濕度，以促進(jìn)三七的生長(zhǎng)；當(dāng)出現(xiàn)連續(xù)陰雨天，空氣、土壤潮濕的情況下，就需要降低棚內(nèi)濕度，以保證三七的正常生長(zhǎng)。如果土壤含水量過(guò)多，通氣不良，可能引起各種病害和導(dǎo)致?tīng)€根而死亡。經(jīng)驗(yàn)豐富的三七農(nóng)通過(guò)調(diào)整天棚的搭蓋來(lái)調(diào)整園內(nèi)的濕度。

3.3 溫度

三七不同的生長(zhǎng)階段都需在一定的溫度條件下進(jìn)行，并有絕對(duì)最高、最低、最適3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。1月的平均氣溫8.3~10.9℃，7月的平均氣溫 21.2~25.5℃，年平均氣溫15.4~19.5℃為宜，絕對(duì)最高氣溫為36℃，絕對(duì)最低氣溫為-5.5℃。在其他條件適宜情況下，溫度最適宜，生命活動(dòng)進(jìn)行最快，溫度若低于最低點(diǎn)、高于最高點(diǎn)，則生命活動(dòng)受到抑制，超過(guò)其忍耐限度時(shí)會(huì)死亡。如果夏季遇到連續(xù)3~4天高溫達(dá)33℃以上，并伴隨日光強(qiáng)烈，空氣干燥時(shí)，就一定要給大棚降溫，可以利用太陽(yáng)能制冷應(yīng)用技術(shù)給大棚降溫。

3.4 除草施肥

三七為淺根植物，根部多分布在表土層15cm處，不宜中耕，以免傷根部。每年3月以后,發(fā)現(xiàn)畦面生長(zhǎng)有雜草便及時(shí)用手拔除，防止雜草與三七植株?duì)帄Z水肥，改善三七通風(fēng)透光能力，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。在除草的同時(shí)，發(fā)現(xiàn)三七根部露出，要隨手培土。冬春干旱季節(jié),要注意抗旱澆水,防止廂土干硬開(kāi)裂、傷根傷芽。

追肥應(yīng)以硫酸鉀、鈣鎂磷肥以及多元復(fù)合肥為主，不提倡施用尿素、硝氨等氮素化肥；農(nóng)家肥應(yīng)以鉀肥為主，并且要充分腐熟后才能使用。第一年2~3月幼苗出土展葉后，結(jié)合除草在畦面上撒施草木灰加鈣鎂磷干肥，草木灰 7 500~15 000kg/hm2，鈣鎂磷肥 1 050~1 500kg/hm2，混合拌勻后追施。5~8月追施1次糞灰混合肥 (充分腐熟廄肥60%~70%、草木灰30~40%)，用肥4.5萬(wàn)~6.0萬(wàn)kg/hm2。兩年以上三七，在出苗展葉后 （即4月下旬至5月中旬），追施第一道干肥 （腐熟廄肥40%，火土/草木灰60%，鈣鎂磷肥1 200~1 500kg/hm2），混拌均勻后,施肥6.0萬(wàn)~7.5萬(wàn)kg/hm2；開(kāi)花結(jié)籽期，即7月下旬至8月中旬，追施第二道干肥 （油枯1 500~3 000kg/hm2，火土＋圈肥 4.5萬(wàn)~6.0萬(wàn) kg/hm2，復(fù)合肥 NPK(15:15:15)150~225kg/hm2）；冬天12月分清園后，追施蓋芽肥，施混合肥 （堆肥和火土）4.5萬(wàn)~6.0萬(wàn)kg/hm2于畦面，保護(hù)芽孢過(guò)冬，免受凍害，以利于來(lái)年長(zhǎng)齊苗及長(zhǎng)成壯苗，方法是均勻地將肥料撒施廂面苗株周圍。施肥后畦面增添鋪廂草。

地膜栽培的，由于地膜的保肥作用，一般在一年內(nèi)不需再追施大量肥料。若發(fā)現(xiàn)三七出現(xiàn)明顯的缺肥癥狀,可追施硫酸鉀復(fù)合肥150~225kg/hm2，追施時(shí)可從破膜孔放入肥料，但要做到少量多次，切忌將肥料接觸三七任何部位，否則會(huì)出現(xiàn)肥害，施肥后需用細(xì)土將膜孔蓋嚴(yán)。也可采用根外追肥的方式補(bǔ)充養(yǎng)分，如采用高效多元復(fù)合肥,各種微量元素肥料,氮、磷、鉀復(fù)合肥等按0.1%~0.30%進(jìn)行葉面噴霧。冬季清園時(shí)將舊薄膜揭去，清理殘枝、全面噴藥消毒、追施蓋芽肥后，重新蓋上新薄膜。

3.5 病蟲(chóng)防治

防病。由于栽培三七的生長(zhǎng)年限較長(zhǎng)，又生長(zhǎng)于蔭蔽高濕的環(huán)境中，因此，病害較多且蔓延迅速。三七病害主要有黑斑病、根腐病及疫病。黑斑病表現(xiàn)為葉片、莖上出現(xiàn)淺褐色橢圓形病斑，或黑色霉?fàn)钗铮瑖?yán)重時(shí)出現(xiàn)扭折，發(fā)病初期用40%菌核凈500倍液+70%甲基托布津500倍液或45%代森銨水劑1 000倍液葉面噴霧。根腐病癥狀主要為葉片垂萎發(fā)黃，拔出植株后會(huì)發(fā)現(xiàn)塊根或根莖已腐爛，發(fā)病初期用10%葉枯凈+70%敵克松+25%粉秀寧各15kg/hm2，拌細(xì)土2 250kg，制成藥土施用具有較好的防治效果。三七疫病表現(xiàn)為先于葉尖或葉緣開(kāi)始出現(xiàn)水浸狀病斑，隨后病部迅速擴(kuò)大，病斑顏色變深，病部變軟，葉片呈半透明狀干枯或下垂，莖稈發(fā)病后亦呈暗綠色水漬狀，植株變軟倒伏死亡。

三七病害發(fā)生與環(huán)境條件、蔭棚透光率、栽培密度、施肥、田間管理等因素有關(guān)，目前最理想的辦法是采用農(nóng)業(yè)綜合措施輔以化學(xué)方法進(jìn)行防治。方法如下： （1）隨時(shí)調(diào)整蔭棚，蔭棚應(yīng)遮去自然光的85%~90%為宜，如蔭棚透光度過(guò)高，棚內(nèi)溫度過(guò)高，三七黑斑病、蚜蟲(chóng)等病蟲(chóng)害發(fā)生較重，且易造成日灼癥等生理性病害；透光度過(guò)低,則三七苗生長(zhǎng)明顯受阻，導(dǎo)致根系發(fā)育不良，產(chǎn)量下降。 (2)管理人員應(yīng)及時(shí)清除病株殘?bào)w以防止病害蔓延。 (3)選高效低殘留農(nóng)藥進(jìn)行病蟲(chóng)害防治。 (4)冬季打掃三七園，消除病殘?bào)w并進(jìn)行消毒處理，可用代森鋅、多菌靈、敵克松等300~500倍液進(jìn)行灌根或噴霧處理。

防蟲(chóng)。防治紅蜘蛛可用20%三氯殺螨礬800倍液噴施；防治蚜蟲(chóng)可用40%樂(lè)果乳油800~1 500倍液噴殺。

4 采收

三七在栽培3年后采收，才能保證藥材的質(zhì)量，個(gè)別留種的三七為4年生三七。一般分兩段時(shí)間收獲，不留種三七園一般在9~10月收挖，因不留種子，內(nèi)質(zhì)優(yōu)良，這一時(shí)期收挖加工的三七稱 “春七”；留種三七園，一般在采摘種子后12月到明年1月收挖，這時(shí)收挖的三七內(nèi)質(zhì)一般，稱 “冬七”。采挖三七的工具一般用鐵鎬、鐵叉，人工采挖。

采收后的三七去除莖稈和泥土，分別摘除須根、筋條和剪口，經(jīng)過(guò)分揀、晾曬、堆悶、曬干或30~40℃烘干，保持含水量為12%~13%，再裝在口袋或容器里用蕎麥、谷子打磨沖撞拋光加工，即成商品三七。

商品三七按規(guī)格 (俗稱：頭數(shù))和感觀進(jìn)行分級(jí)，只有感觀和理化指標(biāo)均達(dá)到優(yōu)級(jí)品的三七才能算是優(yōu)級(jí)品。三七頭數(shù)指質(zhì)量為500g的干燥三七主根的個(gè)數(shù)。如20頭表示500g重量的三七主根個(gè)數(shù)在20~29之間，40頭表示500g重量的三七主根有40~49個(gè)，頭數(shù)越小表示三七主根越大。三七剪口中皂苷類成分較高，筋條、須根也都有藥用價(jià)值，只是相對(duì)三七主根便宜一些。不同規(guī)格等級(jí)的三七價(jià)格不同。