芹菜高產栽培技術

張亞俠

摘要 介紹芹菜高產栽培技術，包括選種、種子處理、育苗、整地定植、大田管理等方面內容，以便農戶全面了解掌握，取得理想的經濟效益。

關鍵詞 芹菜；高產；栽培技術

中圖分類號 S636.3 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2015）12-0100-01

芹菜原產于地中海沿岸的沼澤地帶，要求冷涼、濕潤的環境條件，其種子發芽和營養生長階段適宜的溫度均為15～20 ℃，低于15 ℃或高于25 ℃都會降低發芽率或延遲發芽時間，若遇20 ℃以上的高溫，則生長不良且易發生病害。陜西漢中氣候濕潤，雨量充沛，冬無嚴寒，夏無酷暑，一年四季均可播種栽培芹菜，在生產上有著很大的優勢，對周年供應和調節市場花色品種起著重要作用。早播的芹菜當年即可供應市場，晚播的芹菜來年供應市場。近年來，漢中市栽培芹菜的經濟效益十分可觀，產量達60 t/hm2以上，產值達24萬元/hm2以上，農戶種植積極性高。現將其高產栽培技術總結如下，以供參考。

1 選用優良品種

芹菜分為本芹和西芹2類，對二者進行比較，西芹葉柄寬厚而扁、纖維少、葉柄縱棱突出，葉柄為實心，產量高，缺點是味道較淡。本地芹菜味濃，但纖維粗而多，質地老，品質差，產量低。栽培時，應選擇葉柄長、實心、纖維少、豐產、抗逆性好、抗病蟲害能力強的品種，如四季西芹、美國西芹、黃心實芹等。

2 種子處理

2.1 消毒

用48 ℃溫水，在不斷攪拌的情況下浸種30 min，然后取出放在涼水中浸種。

2.2 浸種

芹菜種子實際上是果實，皮厚堅韌，有油腺，吸水慢，浸種時間長，在涼水中需浸種24 h，浸種過程中要搓洗幾遍，以利吸水。秋芹菜播種時可用1 000 mg/kg硫脲或5 mg/kg赤霉素浸種12 h左右代替低溫浸種催芽[1]。

2.3 催芽

將浸種過的種子撈出用清水搓洗干凈，瀝凈水分，用紗布包好，再用濕毛巾覆蓋，放在15～20 ℃條件下催芽。芹菜種子發芽需要光，催芽時在種子露白前適當見光能有效促進發芽，當有30%～50%的種子露白時即可播種。

3 育苗

3.1 做畦、播種

芹菜種子細小，出土能力弱，要選擇排灌方便、土壤疏松肥沃的田塊作育苗床，苗床施充分腐熟的淡人糞尿1 670 kg/hm2作底肥，加施過磷酸鈣33 kg/hm2，注意芹菜苗期不可缺磷肥。做成畦寬100～120 cm、溝寬30～40 cm、溝深15～20 cm的高畦。先澆透底水，待水滲下后撒一薄層土，再播撒種子，覆蓋細土0.5～0.6 cm，覆土不可過厚，否則影響出苗[2]。

3.2 及時除草

芹菜種子發芽出土和幼苗生長都較緩慢，苗期較長，易出現草荒，一定要做好除草工作，在播種后出苗前，可選用除草通2.25 kg/hm2對水1 050～1 500 kg/hm2均勻噴灑地表，以防止苗期草害，也可人工除草。

3.3 遮蔭、降溫、保濕

若在夏季育苗，由于溫度高、光照強，必須進行遮蔭、降溫、保墑，否則會影響出苗和苗子正常生長。遮蔭可用遮陽網、草簾、稻草等覆蓋物，也可用高架作物遮蔭，如在玉米、黃瓜、番茄等的行間育苗，但值得注意的是育苗行要比常規行寬1倍。

3.4 苗期管理

及時灌水，經常保持床面濕潤。若在夏季育苗，要在1片真葉時逐漸撤除覆蓋物，最好在陰天或下午撤去覆蓋物，注意先澆水后撤除，并進行第1次間苗，苗距1.5～2.0 cm，以后每次澆水要結合追肥，每次需追施人糞尿7 500 kg/hm2或尿素75 kg/hm2；2～3片真葉時進行第2次間苗，苗距2.5～3.0 cm，5～6片真葉時定植。因芹菜幼苗在2～5 ℃低溫下經過10～20 d就能完成春化階段，以后在長日照下易抽薹開花，故在冬季和早春育苗時要注意扣棚保溫。

4 整地、定植

前茬作物收獲后，及時翻耕，施入充分腐熟的農家肥45 t/hm2、三元復合肥600～750 kg/hm2，深翻20 cm，使土壤和肥料充分混勻，耙平，整成高畦。西芹株行距為10 cm×15 cm，約合45萬株/hm2。本地芹菜較密，株行距為10 cm×13 cm，約合75萬株/hm2，寬行軟化栽培例外，單株定植，定植深度應與幼苗在苗床上的入土深度相同，露出心葉。注意起苗時，宜帶根4～5 cm長，不宜過長，否則，不利于移栽和發生側根[3]。

5 大田管理

5.1 水肥管理

5.1.1 需肥特點。芹菜要求全面的肥料，每生產1 t芹菜，需速效氮0.4 kg、磷0.14 kg、鉀0.6 kg、其比例為3∶1∶4。需硼較強，缺硼時可引起葉柄劈裂，降低商品性，為了提高芹菜產量及品質，針對缺硼土壤，應施硼砂7.50～11.25 kg/hm2；鈣元素對芹菜生長也有明顯影響，缺鈣，芹菜會發生爛心現象，但在整個生長發育過程中，氮肥始終占主導地位，氮肥是保證芹菜莖葉生產良好的基礎條件，氮肥不足大大影響品質和產量，鉀肥在芹菜生產后期很重要，不僅對養分運輸起重要作用，而且可使細胞貯存更多的養分，可抑制葉柄無限伸長，促進葉柄粗壯而充實、光澤好，對增進品質有良好作用。

5.1.2 對土壤的要求。芹菜為淺根系作物，吸收能力弱，對水分、養分要求嚴格，保水保肥力強、富含有機質的土壤才最適合芹菜生長，若在生長中缺水缺肥，往往造成厚角組織加厚，導致空心老化，品質也隨之大大下降，不堪食用[4]。

5.1.3 水肥管理。定植后及時澆水，3～5 d后澆緩苗水，定植后10～15 d，追施尿素225 kg/hm2，20～25 d后，追施尿素和硫酸鉀各150 kg/hm2。采收前10 d停止追肥、澆水，以利于貯藏，追肥應在晴天進行澆水。夏季應在早晚進行，午間澆水會造成畦面溫差，導致死苗。暴雨過后，應立即澆水，即“澇澆園”，以防病害大量發生。秋、冬季應控制澆水，澆水應在晴天上午進行。若是保護地栽培，灌水之后室內空氣相對濕度較大，應注意通風排濕，追肥時不宜使用揮發性強的碳酸氫銨、氨氣等肥料，以免氨氣中毒。endprint

5.2 溫濕度管理

夏季栽培定植后，要立即蓋遮陽網降溫、保濕，或與玉米、絲瓜等高架作物套種遮蔭，降低溫度。秋冬季當氣溫低于12 ℃時要及時扣棚保溫，春季定植前10 d扣棚暖地。一般在氣溫達到20 ℃時開始放風，維持在15～20 ℃，夜間不低于10 ℃。

5.3 中耕除草

芹菜前期生長較慢，常有雜草危害，因此應及時中耕除草。一般在每次追肥前結合除草進行中耕，由于芹菜根系較淺，中耕宜淺，只要達到除草、松土的目的即可，不能太深，以免傷根而影響芹菜生長。

5.4 病蟲害防治

堅持以防為主、綜合防治的原則，如選用抗病品種，培育壯苗，實行輪作倒茬，深翻冬季凍地或夏季曬地，加強田間管理，合理密植等措施。7—8月，高溫天氣持續時間長，蚜蟲危害嚴重，采用50%抗蚜威可濕性粉劑2 000～3 000倍液噴霧。疫病和斑枯病發生時，可用75%百菌清600倍液和70%代森錳鋅500倍液進行噴霧，效果好[5]。

5.5 軟化栽培

經軟化栽培后，可使食用部分的薄壁細胞發達、軟、白、脆、嫩、色澤好看、風味美、品質提高。技術要點如下：一是定植時每隔60 cm開一栽植溝，溝寬12 cm、深6 cm，溝底耙平后，每個栽植溝栽3行苗，窩距10 cm左右，栽后澆淡尿水；二是要掌握好夾行壅土時間，漢中市的適宜時間是11月中旬，即霜凍來臨之前進行，此時株高約32 cm。壅土過早，溫度高，光照強，濕度大，不僅影響植株光合作用的正常進行，甚至因高溫、高濕引起爛秧；壅土過遲，植株過高，葉子散亂，葉柄易折斷，遇霜凍，就會造成爛秧減產；三是掌握好壅土的深淺程度，壅土前先重施糞尿1次人，保證作物壅土后生長的需要，壅土分2～3次進行，每次壅土要露出葉鞘18 cm左右，且土不要離根基過近，以防爛秧，注意濕度大時不能壅土，易造成爛秧，過干又提不起土，因此，壅土要結合墑情進行。也可以用竹竿、稻草進行夾行護草軟化栽培，操作簡便，不受氣候、溫度等影響[6]。

6 參考文獻

[1] 劉建輝.蔬菜園藝學概論[M].西安：西安地圖出版社，2001.

[2] 葛曉光.蔬菜育苗大全[M].北京：中國農業出版社，1995.

[3] 呂佩珂，李明遠，吳鉅文.中國蔬菜病蟲原色圖譜[M].北京：農業出版社，1998.

[4] 劉漢忠.29種名優特蔬菜栽培[M].北京：中國農業出版社，1997.

[5] 呂桂菊.芹菜栽培與管理[J].內蒙古農業科技，2007（3）：99，103.

[6] 吳波海.大棚芹菜栽培技術[J].農民致富之友，2014（14）：152-153.endprint