桂東南地區冬閑稻田雙胞蘑菇栽培技術

楊芳

摘要 介紹了桂東南地區冬閑稻田雙胞蘑菇栽培技術，主要包括栽培時節、場地選擇、原料準備、堆料及翻堆、上料及播種、科學管理、適時采收等內容，以供參考。

關鍵詞 冬閑稻田；雙胞蘑菇；栽培技術；桂東南地區

中圖分類號 S646.11.04+.7 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2015）12-0111-01

雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）又稱蘑菇、洋菇，營養豐富，味道鮮美，市場接受度高，鮮菇或加工制成的鹽水菇均有較好的經濟價值。桂東南地區氣候溫和，冬季霜少無雪，溫度一般在10 ℃左右，春季溫度一般在16～22 ℃，且較為潮濕，適合冬季栽培雙胞蘑菇、春季出菇。若能利用稻草在冬季閑置稻田搭小拱棚進行雙胞蘑菇的種植，不僅成本低，有效利用資源，增加農戶收入，減少焚燒稻草帶來的環境污染，還有利于改良土壤，提高土壤肥力。桂東南地區冬季霜少無雪，冬季閑置稻田利用較少，在冬閑稻田搭小拱棚進行雙胞蘑菇的種植，不僅成本低，有效利用資源，增加農戶收入，還有利于改良土壤，提高土壤肥力。4月整個稻田種菇結束，就可以重新整地，進行早稻種植。廢菌料混入稻田中，作為很好的有機肥料，可增加稻谷產量，減少了化肥的施用量。以往大量焚燒的稻草也有了用武之地，不再污染環境。利用稻田和稻草栽培雙胞蘑菇，不僅開發了稻田資源，也是農民致富的途徑。

1 栽培時節

桂東南地區一般種植2季水稻，早稻一般在4月下旬插秧，7月中旬左右收獲，晚稻一般在7月中旬左右插秧，11月上中旬左右收獲。雙胞蘑菇培養堆制發酵24～27 d，播種至覆土約15 d，覆土至出菇約20 d，結合農事季節安排：堆料為10月15日至11月15日，播種覆土為11月15—30日，出菇為12月20日至翌年4月初。

2 場地選擇

選擇背風向陽，易于排水，離豬、雞舍較遠，水源近、衛生，取土方便的稻田作為栽培地點。選擇排水良好、近水源、靠近種菇田、地勢平坦的場地作堆料場。菇床用石灰劃線，廂面寬0.9～1.0 m、長10～12 m，鏟盡建棚地面雜草，挖好建棚四周排水溝，一般每個菇棚以寬2.5 m、長10～12 m為宜，即菇床左1 m、右1 m，中間通道50 cm。菇棚用竹條做“人”字斜撐，每隔1.5 m做1個，菇棚高度1.8 m，橫條每隔一段可用竹片綁1根橫條，搭好棚架后蓋上薄膜[1]。

3 原料準備

栽培雙孢蘑菇主要有糞肥、稻草、餅肥、化肥、石膏、石灰、尿素。水稻收獲后收集稻草，稻草要堆在距播種大棚較近的空地上，不用粉碎。牛糞要提前拉回晾半干搗碎，也可曬干搗碎存起備用。此外，還需要準備由稻草編成的厚5 cm的草簾，用于覆蓋保濕。

以1 m2栽培面積計，常用高產配方：稻草50%、牛糞46%、石灰1.5%、過磷酸鈣1%、尿素0.5%、石膏粉1%，pH值8左右。若缺少糞肥，可調整配方，達到栽培需求即可。

4 堆料及翻堆

4.1 建堆

稻草、牛糞應干燥無霉變，按配方稱好，牛糞碾碎，提前1 d把牛糞、稻草充分預濕好。底層鋪30 cm厚的稻草，然后交替鋪上牛糞、花生麩和稻草，每層高度25 cm左右，一直堆到料堆高達1.5 m以上。從第3層起開始均勻加水，并逐層增加，特別是頂層應保持牛糞覆蓋，頂部堆成龜背形，水分掌握在堆好后有少量水流出為準。下面3層不澆水，從第4層起越往上鋪，澆水越多，尿素等輔料在建堆時逐層加入。堆好后，四周整齊、垂直，頂部要堆成龜背形，堆頂用草片或農膜覆蓋，以防日曬雨淋。

4.2 翻堆

當堆料溫度升至75 ℃并開始下降時，采取內翻外、上翻下的辦法翻堆，重復4～5次，視情況補水和石灰，拆堆前1 d噴0.4%敵敵畏液殺蟲，過程總計約28 d。

第1次翻堆：建堆5～6 d后即可翻堆，翻堆時仍要澆足水分，并分層加入所需的尿素和過磷酸鈣，水分掌握翻堆后料堆四周有少量糞水流出為準，料堆中間每隔l m設排氣孔。整個堆制過程水分應掌握前濕、中干、后調整的原則。第2次翻堆：第1次翻堆后4～5 d，堆溫可達75～80 ℃，進行第2次翻堆。翻堆時，分層加入石膏，盡量抖松糞草，有利于均勻發酵，并在料堆中設排氣孔。這次翻堆原則上不澆水，較干的地方補澆少量水，防止澆水過多造成培養料酸臭腐爛現象。第3次翻堆：第2次翻堆后3～4 d，即可進行第3次翻堆。將石灰粉分層撒在糞草上。料堆中間設排氣孔，改善通氣狀況。第4～5次翻堆：隔2～3 d后進行，使糞草均勻混翻。

5 上料及播種

將堆好的料從料堆上撤出放在撒有石灰的廂面上，讓其散熱冷卻到28 ℃以下，在氣溫穩定在25～30 ℃，選陰晴天17：00—18：00搶時下種，然后抖散并混勻后鋪在廂面上，鋪料厚度為20 cm左右，料厚薄均勻一致。邊鋪料邊播種，每1 m2撒播1.5瓶菌種。

6 科學管理

6.1 發菌管理

播種后及時覆蓋細土，覆土泥應選擇除去表層的土，經過消毒處理，無病蟲害，具有團粒結構，持水力強的黏壤土（沙土不能采用），覆土厚度以4～5 cm為宜，土粒最大不得超過鴿蛋大[2]。蓋地膜保溫防雨，1 d后改用編織袋覆蓋，4 d后揭開編織袋，改蓋稻草簾，草簾上覆蓋塑料薄膜進行保濕。播種7 d后加大換氣量，保持濕度在65%左右。蘑菇菌絲生長發育的最適宜溫度為24～26 ℃，若溫度較低，則生長期會延長。

6.2 越冬管理

8 ℃以下基本不能形成菇蕾或不能正常生長，需進入越冬管理。將農膜、草簾蓋好并用土塊壓實，晴天中午隔天通風。菌絲發育好的盡量不噴水，菌絲發育差的隔周的中午噴1次水，用0.1%～0.2%尿素溶液補充水分和營養。

6.3 出菇管理

①秋菇管理（11—12月）。噴水一般根據天氣狀況、菌絲強弱、覆土厚薄等靈活掌握，并做到晴天多噴，陰天少噴；菇多多噴，菇少少噴；前期多噴，后期少噴。②冬季管理（1—3月）。氣溫降至5 ℃下時，雙孢蘑菇停止生長。一是清理床面，撬動土層，以利透氣，對露出土層的菌絲進行補土，以保持菌絲活力。二是噴水保濕，10 d左右噴水1次，噴水后待土面稍干蓋薄膜或草簾。三是保溫通風，草簾或薄膜上下交替覆蓋，以利保溫通氣。③春菇管理（4—5月）。當氣溫回升時，注意增加噴水量，要輕噴、勤噴，噴水量由少到多，加速出菇，力爭多出春菇[3]。

7 適時采收

當菇蕾長到菌蓋直徑達到3～5 cm、菌膜未破裂、菌褶沒有裸露出來時，就要采收。一般適溫下5～7 d便可采收[4]。采收時，采大留小，旋轉摘下，注意不要傷及周圍的幼菇。每采一潮菇后要清理廂面，挖掉老根，補上新土，通常可以采收4～5茬菇[5]。

8 參考文獻

[1] 陸發德，何劍芳，周運萍，等.灌陽秋冬稻田蘑菇栽培技術[J].廣西園藝，2008，19（4）：56-58.

[2] 周文利.黑膜小拱棚稻田雙孢蘑菇高產高效種植技術要點[J].現代農業科學，2009，16（7）：70-71.

[3] 別士平，李濤，付祖科，等.雙孢蘑菇稻田栽培技術[J].食用菌，2009（5）：51-52.

[4] 侯立娟，王浩東，葛靜波，等.雙孢蘑菇輕簡化栽培技術[J].江蘇農業科學，2014，42（11）：262-264.

[5] 姜巖.食用菌的貯藏保鮮技術[J].科技風，2007（5）：38-39.endprint