淺議如何降低食品計量檢測成本

杜偉先

摘 要：計量檢測是生產企業不可避免的主要工作之一，對于食品生產企業而言計量檢測工作更是至關重要。通過對當前食品生產企業計量檢測工作進行調查研究我們可以發現，絕大多數的食品生產企業在該方面缺乏有效的認識，沒有合理的進行成本上的控制，因此增大了食品生產企業費用上的支出。鑒于此，本文主要就如何降低食品計量檢測成本進行研究，希望通過筆者的努力可以找出優化食品計量檢測的有效途徑，強化食品生產企業對成本的控制能力。

關鍵詞：降低；食品生產企業；食品；計量檢測成本

在食品生產過程中需要進行計量檢測的地方相對較多，并且由于食品生產關系著社會大眾的身體健康，因此我國政府針對食品計量檢測出臺了大量的規章制度以及管理措施，所以食品的計量檢測工作需要在精度以及準確度等方面下功夫，搞好計量檢測儀器的存放和使用。除此之外，食品生產企業還要加大技術方面的投入，重視人才的培養，通過多種方式的應用對達到降低食品計量檢測成本的目的。

一、計量檢測成本概述

1.計量檢測成本的概念

我國雖然屬于發展中國家，但是經濟發展勢頭良好，在世界市場上也占有著重要的位置。隨著國際貿易往來的不斷頻繁，我國企業在發展的過程中也對自身的發展戰略進行了調整，順應了國際經濟發展的大趨勢。通過實踐證明企業在進行生產經營的過程中如果可以對成本進行有效的壓縮和降低，就可以讓企業獲得更多的經濟收益，并且在國際市場中獲取一定的優勢地位。而計量檢測成本就屬于企業生產運營成本的一部分，該部分成本經常被企業所忽視，因此造成了企業資金上的浪費。所謂的計量檢測成本主要就是指，在進行計量檢測工作過程中產生的一切費用支出。這其中既包括儀器的費用、也包含人工的費用還涵蓋了物品損耗的費用。因此在對該部分成本進行計算與控制的過程中，工作人員需要堅持細致全面的原則，避免有所遺漏。

2.計量檢測成本的分類

計量檢測成本與其他成本存在著一定的差異，其內部都由多項要素構成，包含多種類型的費用支出，要想對計量檢測成本有一個深入的認識，首先就要從計量檢測成本的分類入手，具體來說包括以下幾個方面：

（1）設備購買與維護。計量檢測工作需要借助先進的計量檢測設備才可以進行，因此企業需要進行相關計量檢測設備的采買，并且設備在應用的過程中還面臨著一些維護與檢修的問題，所以該方面的費用支出主要體現在以下幾個方面：①設備以及部件的購置費用。該部分費用數額較大，屬于必須支出的費用，要想在該方面進行成本的控制相對比較困難；②設備維護費用。計量檢測工作對精度和準確度等都有著嚴格的要求，設備一旦出現問題就會影響正常工作的進行，所以企業需要組織相關工作人員對計量設備進行維護工作，對存在的故障進行及時的檢修；③設備應用的折舊費用。設備只要應用就會有耗損，因此折舊是不可避免的；④人工費用。無論是進行計量檢測工作還是進行維護和檢修，都需要人力的支持，所以這部分的人工費用應屬于計量檢測成本之中。

（2）對計量檢測產品的損毀。在進行計量檢測的過程中無論被檢測產品是否存在問題，都可能因為計量檢測工作的進行而造成產品的損毀，其中食品類尤為明顯，經計量檢測后的食品一般不可以再被進行出售或者食用，因此這部分的損失也應屬于計量檢測成本的一部分。

（3）提供保證支付的費用。該部分費用并不是必須進行支付的費用，主要與客戶的要求相關，如果客戶沒有提出該方面的要求，這部分的費用就不必支出，反之則要滿足客戶在該方面的愿望，進行相關的檢驗或者檢查，對產品進行有效的保證。

二、降低食品計量檢測成本的有效途徑

1.注重技術投入，提升設備質量

食品生產企業在食品生產過程中經常會進行一些創新或者開發一些新產品，因此計量檢測工作需要對食品生產企業的發展變化有所了解，并且及時的更換技術和設備，使之與食品生產企業實際的工作相適配，否則就會造成計量檢測工作質量的下降，影響企業的正常運營。所以，搞好技術投入和設備更新是食品生產企業計量檢測成本控制的關鍵。雖然在對設備進行更換或者升級的過程中會花費掉一些資金，但是從長遠看其帶來的價值要遠高于支出的價值，是企業提升經濟收益的有效途徑。同時，計量檢測水平的提升也會讓食品生產企業生產的產品在市場中更加具有優勢地位，獲得更多社會大眾的青睞，讓食品生產企業得到更大的發展。

2.強化人員培養，培養成本意識

計量檢測工作人員直接接觸計量檢測工作，其是影響計量檢測成本的主要因素之一，因此食品生產企業在進行計量檢測成本控制的過程中應重視對相關工作人員的管理，提升工作人員的能力和素質，降低計量檢測成本的支出。首先，食品生產企業要制定個性化的人力資源管理方案，對計量檢測工作人員的專業技能進行培訓，強化其的工作能力；其次，要在單位內部宣傳成本意識，讓每一個工作人員在工作中站在節約成本的角度對問題進行思考，并按照公司制定的相關規定進行工作，避免浪費、違規等現象的產生；建立監督管理體系，全程監督計量檢測工作的進行，避免因工作失誤或者工作人員能力不足等原因造成計量檢測成本的增加。

3.革新管理模式，完善規章制度

通過對部分食品生產企業進行走訪我們可以發現這些企業雖然產品相異、規模不同，但是在計量檢測方面都存在著相同的問題，就是計量檢測工作缺乏系統的管理，內部規則制度存在不足，使得計量檢測工作隨意性過大，難以在成本上進行控制。鑒于此在今后的工作過程中食品生產企業應做到以下幾個方面：首先，管理人員要對計量檢測工作進行深入全面的了解，對于影響計量檢測工作效率和質量的陳舊方法進行更改或者革新；其次，要改變傳統的管理模式，建立計量檢驗管理系統，并將管理工作落實到每一個環節之中，避免計量檢測問題的出現；最后，要完善計量檢測制度，對工作人員的行為進行規范，讓工作人員在工作過程中可以依據相關制度的指示進行工作，降低了工作過程中的隨意性。

4.搞好設備管理，建立維護團隊

計量檢測設備關系著食品生產企業計量檢測工作的質量，其壽命的長短也直接影響著計量檢測成本的支出。所以食品生產企業首先要把握計量檢測技術的發展情況，并且結合自身實際需要進行設備的購買，要保障設備的質量，搞好設備的檢驗工作；其次，要建立完善的維修團隊，將防大于治的思想融入維修團隊之中，讓維修人員可以盡最大的努力對設備進行維護，避免重大事故的出現，延長設備的使用壽命；最后，要最好設備管理工作，對于陳舊的設備進行及時的更換，并定期對設備進行校對和清潔，保障設備應用的質量。

三、結束語

綜上所述，食品生產企業要想得到更好的發展必須在成本和質量兩個方面下功夫，而計量檢測正是影響食品生產企業成本以及產品質量的主要因素。因此食品生產企業應提升對計量檢測成本的重視，改變以往的計量檢測模式，將現代的管理思想和計量檢測設備引入其中，提升計量檢測的效率，改善工作人員認識上的不足，進而避免計量檢測成本支出的增加，讓食品生產企業的生產經營成本得到進一步的壓縮，在行業競爭中獲得更大的發展空間。

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