“守正出新”精釀全球好啤酒

孫婧

通過做大“企業”把“人”做大，通過做大“人”把“企業”做大，這是青啤公司人與企業的辯證法。青島啤酒的人才之道，折射的是青島啤酒創新卓越的企業文化。

德國慕尼黑當地時間6月12日下午，青島啤酒-杜門斯啤酒學院釀酒師班首批學員結業典禮暨合作簽約儀式，在德國慕尼黑舉行。中國駐德國慕尼黑總領事館經濟商務參贊陶百良先生，德國杜門斯啤酒學院校長Wolfgang先生，青島啤酒股份有限公司副總裁姜宏女士，總裁助理、人力資源管理總部部長汪巖先生及首批畢業的15位青啤學員和學校老師共同出席了當天的結業典禮暨簽約儀式。這也標志著，經過為期6個月的學習，首批學員圓滿完成學業，青島啤酒新一輪的專業人才培養計劃正式啟動。

“人”是酒的靈魂

此次結業的15名學員都是青啤的技術骨干，其中不乏博士和碩士，有的學員已經是工廠的總釀酒師，而能給這些人上課的學校和老師自然也非等閑之輩。德國杜門斯啤酒學院創辦于1895年，120年來以“實踐重于理論”為原則，專注于培養國際一流的釀酒專家，其學生遍布全球，有效推動了世界啤酒釀造技術的發展。

“派到德國杜門斯啤酒學院進修的學員都是青啤的技術骨干，‘好人釀好酒是青啤的質量文化，在我們看來，人才就是釀造好啤酒的靈魂?！鼻鄭u啤酒公司副總裁姜宏介紹。青島啤酒選拔技術人才送他們到德國學習“充電”，公司是有著深思熟慮的思考，“要實現從‘中國制造走向‘中國質造從而走向‘中國智造的轉型，歸根結底要依靠懂技術、肯實干的人才支撐，釀酒師是企業的寶貴財富，他們是‘守正出新的傳承者。通過培養國際化人才，既要擁抱互聯網時代的變革，也要從傳統中挖掘多樣化和個性?！苯旮笨偛帽硎?。

啤酒學院的一些課程讓來自中國的博士、碩士們耳目一新，受益匪淺。啤酒釀酒師的培訓課讓學員們印象深刻，課堂上，大家會圍坐在一個條形桌旁，仔細觀察眼前擺放的50個精致的小瓶子，它們不是香水，也非精油，而是啤酒釀酒師培訓用的試劑，需要釀酒師一一描繪出它的風味，有鳳梨味、蜜桃味、小麥味、巧克力味、蔬菜味等，作為杜門斯啤酒學院的王牌課程，這門課程將啤酒的釀造、品鑒、儲存、銷售和服務，與食物搭配等做了完美結合與細分，需要通過這50種風味作為一個基礎依據去進行食物最佳的、最理想的搭配，然后推薦給消費者。在杜門斯學院，這僅僅是啤酒釀酒師的培訓課之一，他們課程細分的種類，就如德國的啤酒一樣，品類繁多。

實際上，侍酒師所要精通的，就是要尋找一杯啤酒中的“靈魂”，在技術層面上可以說是酵母，但在青啤釀酒師們看來，啤酒的靈魂是“人”——這不僅是釀酒師和藝術品之間的共鳴，也是飲酒者和釀酒師之間的契合。

俗話說“酒釀人心”，酒中品質反映著人的品質。在青啤學員張旭光看來，通過學習，更深層次地理解了青啤所倡導的啤酒是科學與藝術的結合?！捌【聘袷且环N藝術品，通過釀酒師對其不同的理解和精心釀制，釀造出既讓人賞心悅目，又能愉悅味蕾的舌尖藝術品，給消費者帶去更多快樂，所以釀酒師也要以藝術家的標準修煉提升自己?！睆埿窆庹f。

堅守在“變”與“不變”中

對高潛能、高績效的優秀釀造人才選拔與培訓，是青島啤酒打造國際一流釀酒師團隊的重要舉措，也是青島啤酒百年來長盛不衰的重要保障。多年來，為了打造一流的釀酒師團隊，青島啤酒投入了大量的資源。從選拔培養基層技術骨干的“技能大賽”，到培養技術專家的專業學校，還有公費選派青年技術骨干遠赴德國、深造培訓的機會，可以說，青島啤酒為技術人才鋪就了一條釀酒大師成長之路。

通過做大“企業”把“人”做大，通過做大“人”把“企業”做大，這是青啤公司人與企業的辯證法。青島啤酒的人才之道，折射的是青島啤酒創新卓越的企業文化。一直以來，青島啤酒的發展邏輯恪守著“變”與“不變”的辯證法：不變的是“好人釀好酒”的質量文化，是“112年只為釀造好啤酒”的專業定力，是百年如一的經典好品質；變的則是，與時代特征的互動，是基于消費者的變化而不斷創新的商業模式。

近年來青島啤酒致力于創新化、差異化、個性化發展，推出了眾多針對不同消費者的新啤酒：奧古特、鴻運當頭、炫舞激情、足球罐、白啤、黑啤、原漿、果味炫奇等。雖然品類眾多，但這些新品都有一個共同的特質：追求品質的卓越和品味的獨特。

固守本源而又百花齊放，培養一流技術人才，從全球啤酒傳統文化中挖掘創造自己的個性和多樣性，形成中國自己的啤酒文化，讓消費者得到更多與眾不同的體驗。

攜手“智”造國際一流釀酒師團隊

眾所周知，德國慕尼黑是世界啤酒釀造現代技術的發源地，而青島啤酒實現了歐洲啤酒經典風味在中國的扎根與崛起，并以不斷追求卓越的精神和獨立態度以中國品牌的姿態屹立在全球啤酒市場，獲得了世界上90多個國家和地區消費者的認可與喜愛。雙方對于啤酒品質精益求精的卓越理念不謀而合，也都是在用現代化的經營管理模式對傳統的啤酒文化進行傳承和發揚光大。正是基于這些共同認識，青啤不僅立足培養此次結業的第一批學員，而以此也開啟了未來的專業人才培養計劃。

在當日的簽約儀式上，首批學員王躍得知會有更多的同事陸續到德國接受培訓，感到非常高興。他說：“他最喜歡的就是配方設計課程，讓我們自己操作而達到對理論的最佳理解，共同體驗著配方設計的巨大魅力，享受探索與追求的快樂，很興奮會有越來越多的同事參與進來?！?/p>

“百戰歸來再讀書”，已經成長為各自領域優秀人才的青島啤酒年輕的釀酒師們，從這次學習中，更多體驗到的是作為釀酒者的快樂。釀酒者快樂，才能讓消費者體驗快樂。當青島啤酒通過自身的努力擁有了獨步中國的經典釀造，在長成了參天的大樹之后，又沿著來時的路，探尋精釀的奧秘，東西方釀酒文化將為消費者碰撞出更加醇厚而新奇的激情體驗。

前來參加結業典禮暨簽約儀式的中國駐德國慕尼黑總領事館參贊陶百良先生表示：“中德兩國都是制造大國，是金融危機中最先復蘇的兩個國家，也是當前世界經濟發展的重要推動力，中德之間開展合作，令全世界關注，也能產生世界性影響。這樣的成功，基于中國改革開放三十六年來的正確政策，也感謝包括青島啤酒各位在內的努力。

“在重視可持續發展的今天，青島啤酒的百年發展和120年歷史的杜門斯學院的成功，都是我們應該學習的榜樣。青島啤酒與杜門斯學院，一方是有著百年歷史的中國品牌，一方是桃李滿天下的德國職業培訓學院，兩者的合作堪稱中德合作的典范。祝愿青島啤酒的事業輝煌，杜門斯學院桃李滿天下，祝愿在接受培訓的學生中早日出現世界級的釀酒大師。”

而德國杜門斯啤酒學院校長Wolffgang先生也對這批來自青島啤酒的學員給予高度評價，他認為這批勤奮的青島啤酒的學員既有扎實的理論基礎又有豐富的實戰經驗，課堂上是最愛提問題的中國學生。學校和學生之間不是簡單的教與學的關系，而是共同尋找問題的答案。

Wolffgang先生同時表示：“時隔30年，第一批來自青島啤酒的學員，現在許多都已經在青島啤酒擔任中高層領導職位，這讓杜門斯學院非常驕傲，能夠在當年來這學習的那些年輕人的職業道路上給予幫助，學校也很自豪，這些學員在過去30年間的奮斗給他們帶了很多的榮譽。這充分展示了青島啤酒公司知人善用的理念，這種理念也給青島啤酒公司帶來了成功?！?