我國餐飲業(yè)O2O運營模式及存在問題研究

■ 朱海靜（南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院 南京 210046）

我國餐飲業(yè)O2O運營模式及存在問題研究

■ 朱海靜（南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院 南京 210046）

本文在對2012年中央八項規(guī)定出臺后的餐飲業(yè)現(xiàn)狀及餐飲O2O運營現(xiàn)狀分析基礎(chǔ)上，研究我國餐飲O2O的三種典型模式，即團購?fù)赓u、社交美食及私人訂制模式，提出其運營中存在的突出問題，進而探究餐飲業(yè)O2O后期運營發(fā)展的策略。

餐飲業(yè) O2O 運營

我國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2012年12月，中央出臺了八項規(guī)定和六項禁令，相關(guān)規(guī)定出臺后，我國餐飲大額消費明顯減少，高端大額餐飲消費受到一定程度遏制。八項規(guī)定出臺后餐飲業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)如下特點：

（一）2012-2013年我國餐飲業(yè)發(fā)展概況

如圖1所示，2012年餐飲同比增長13.6%，而2013年同比增長只有9%，同期前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測分析報告》顯示，中央“八項規(guī)定”出臺后，餐飲收入的同比增長率出現(xiàn)不同程度變動：高端餐飲業(yè)受“八項規(guī)定”影響較大，增長緩慢，多數(shù)只能通過減量、降價、套餐等形式維持運營；中低端餐飲盛行，以簡餐、快餐等為主的大眾餐飲增長迅猛，平均增長速度在10%以上；近年隨著電子商務(wù)交易被消費者廣為接受，團購網(wǎng)站、網(wǎng)上訂餐、手機APP端等消費方式日益受到歡迎，增長迅猛。

（二） 2014年至今我國餐飲業(yè)發(fā)展概況

2014年至今高端餐飲業(yè)依舊疲軟，在2013年基礎(chǔ)上呈現(xiàn)如下特點：首先，隨著互聯(lián)網(wǎng)+的提出及移動互聯(lián)網(wǎng)的進一步應(yīng)用發(fā)展，2014年全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7%，比上一年度增長0.7%，終止了連續(xù)三年下滑的頹勢；……