惟有綠荷紅菡萏卷舒開(kāi)合任天真

李紅珠

盛開(kāi)的荷花像亭亭玉立的少女，艷麗的花朵清香遠(yuǎn)溢，在炎熱的夏季給人們帶來(lái)絲絲涼意，因此欣賞荷花成為很多地方的消夏活動(dòng)。從前，江浙一帶把農(nóng)歷的六月二十四定為荷花生日，稱其為“六月花神”，每到這一天，男女老少到荷塘賞蓮、采蓮，成為一種消夏習(xí)俗。明朝瞿行時(shí)在《采蓮曲》寫道，“輕輕一葉舟，蕩入荷花里，不見(jiàn)采蓮人，但聞花中語(yǔ)”，描繪出一幅優(yōu)美的采蓮圖畫。荷花不僅優(yōu)美清香，而且渾身是寶，各個(gè)部位皆可食用，亦可入藥。荷葉、荷花、荷蒂（蓮葉與蓮梗相接的部位）、荷梗（荷花葉柄或花柄）、藕、蓮須（荷花的雄蕊）、蓮子、蓮子心、蓮房等部分，藥食皆宜，具有祛病保健之功。

荷花有“水中仙子”之美稱，古往今來(lái)多少文人騷客借它“出污泥而不染”，頌揚(yáng)為人廉潔正直、不與世俗同流合污的高尚情操。李白贊“清水出芙蓉，天然去雕飾”，李商隱詠“惟有綠荷紅菡萏，卷舒開(kāi)合任天真”，楊萬(wàn)里嘆“接天蓮葉無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅”。

解暑提神度盛夏

清代曹寅曾有詩(shī)云：“一片秋云一點(diǎn)霞，十分荷葉五分花。湖邊不用關(guān)門睡，夜夜涼風(fēng)香滿家。”每當(dāng)酷暑難耐，使人心煩意亂時(shí)，不妨移步荷花塘畔，觀賞荷花那婀娜的身姿，感受那縷縷荷香，就會(huì)心曠神怡。觀賞盛開(kāi)的荷花與碧綠的荷葉給人們帶來(lái)涼意，大家可能不知道，食用荷花也有消暑、提神的作用。

荷花的吃法很多，可以泡茶、做粥，也能釀酒。最簡(jiǎn)單的吃法莫過(guò)于制作荷花水，只需摘取新鮮荷花的花瓣，洗凈后加水煮開(kāi)，然后加入適量白糖或者蜂蜜，熱飲或者放入冰箱里冷飲都能清心滌暑，是極好的消暑飲料。古人還喜歡用荷花來(lái)泡酒，明代詩(shī)人梁綱曾作詩(shī)《荷花酒》云：“共君曾到美人家，池有涼亭荷有花。折取碧筒一以酌，爭(zhēng)如天上醉流霞。”另外，在夏季，把荷花瓣晾干裝入枕頭里能夠幫助祛心火、補(bǔ)心氣。

鎮(zhèn)心安神助睡眠

荷花顏色清新、花形優(yōu)雅，入藥能活血化瘀、清熱解毒，還能消暑、養(yǎng)心、安神，是夏日里不可多得的養(yǎng)生佳品。《本草綱目》中記載荷花有“鎮(zhèn)心安神、養(yǎng)顏輕身”的功效。荷花入饌不但能烹制出色彩絢麗、清香四溢、風(fēng)味獨(dú)特的菜肴，而且能提高身體免疫力，起到治病、健身、美容和延年益壽等功效，自古以來(lái)就是養(yǎng)心安神、養(yǎng)顏美容的上品。

睡眠不好的人不妨常喝荷花粥，能清暑、減肥、寧心益氣、助睡眠。取荷花末25克（鮮荷花瓣陰干后研細(xì)末），粳米100克，將粳米淘洗干凈后加適量清水煮粥，粥熟后將荷花末加入，再煮2分鐘待溫?zé)岱?/p>

美容輕身好容顏

荷花還是女同胞們的養(yǎng)顏花，因其有活血化瘀的功效，所以能減輕面部痤瘡、色斑等，對(duì)于濕疹也有一定的療效。四大美女之一的西施生長(zhǎng)在江南，相傳她的美貌與巧用隨處可得的荷花有關(guān)。醫(yī)藥著作《圣濟(jì)總錄》中記載有西施用荷花制成清露食用的故事。當(dāng)夏日荷塘飄香時(shí)，西施每天早晨去荷塘邊收集荷葉上積聚的露珠，摘取盛開(kāi)的荷花、荷葉及蓮藕，將它們放入露珠中一起搗碎成汁后用紗布包住，擠出漿汁，然后食用。無(wú)獨(dú)有偶，古方“仙蓮?fù)琛本褪怯煤苫ā⑸徟骸⑸徸訛椴牧现瞥傻模?jīng)常服用能養(yǎng)顏、抗衰老。

除了內(nèi)服，荷花也可以外用，或者做成面膜。面部有色斑的人可將荷花晾干研成細(xì)末，以甘油調(diào)和均勻，作面霜擦臉。還有一些人因酒糟鼻影響容顏，荷花有清肺熱、消瘀血的作用，能解決酒糟鼻的煩惱。取綠豆30克、陰干的荷花瓣9克、生石膏15克、枇杷葉9克，先將荷花瓣、生石膏、枇杷葉加水400毫升，煎成15毫升后，留取汁液放入綠豆，至綠豆熟時(shí)食用即可。另外一種簡(jiǎn)單的做法就是將所有材料一起研成細(xì)末，用時(shí)加入溫水調(diào)成糊狀，涂于酒糟鼻處，15分鐘后洗掉。

荷花食譜

荷花美食在華夏大地源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，《山家清供》中記載的蓬糕，是采來(lái)新鮮的白蓮花，煮熟后搗爛成泥，加入米粉和白糖蒸制而成。下面就給大家介紹兩款荷花養(yǎng)生食譜。

荷花茶： 可使面色紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，為傳統(tǒng)的美容護(hù)膚佳品。

初開(kāi)的鮮荷花適量，洗干凈后沖入沸水，代茶飲；或?qū)㈥幐傻暮苫ㄑ心┐栾嫛Ｒ部扇『苫?5克、月季花6克，用沸水沖泡飲用，長(zhǎng)期飲用可以去除面部色素斑。

炸荷花： 色澤淺黃、味甜香鮮、形美，有清暑解熱、養(yǎng)心安神之效。

清水洗凈荷花瓣，并用白紗布吸干，去梗將花切成兩片，每片放上一份豆沙餡，對(duì)疊包好待用。面粉放碗內(nèi)，放入蛋清攪成糊狀，將包好的荷花片沾滿面糊，放入五成熟的油鍋內(nèi)用小火炸至浮起撈出。改中火，待油燒至六成熟時(shí)，將已炸過(guò)荷花片再放入油鍋，至荷花片呈淺黃色撈出，裝入盤內(nèi)，撒上白糖即成。