蒜香番茄炒土豆

文怡

原料：土豆1個，番茄1個，大蒜4瓣，香菜適量

調料：鹽1/2茶匙（3克）

1.土豆去皮，切成薄片，放入清水中浸泡。番茄洗凈，去蒂，切成塊。大蒜去皮，切成片。香菜洗凈，切成1厘米長的段。

2.鍋中倒入油大火加熱，待油四成熱時放入一半的大蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片翻炒，一直炒到土豆片變成透明色。

3.放入番茄塊，炒到番茄變軟出湯后，放入鹽翻炒均勻，關火后放入香菜段和另一半的大蒜片，翻炒幾下出鍋即可。

這是一道我從小就百吃不厭的家常菜，原料簡單，做法簡單，但味道好，非常下飯，酸酸的口感能有效地改善食欲不振。

如果喜歡吃口感脆脆的土豆片，就在浸泡的清水中倒入一些醋浸泡10分鐘，再用清水反復清洗兩次，洗去土豆中的淀粉。這樣，炒出來的土豆口感就是脆的哦。

番茄一定要炒到變軟出湯后才好吃。整道菜，不需要往鍋中添加清水，完全依靠番茄的湯汁口味才好。