海中珍品說海參

錢瑤

在神奇的海底世界，在繁茂的海藻間，在珊瑚砂底、礁石縫中，棲息著6億多年前的一種棘皮動物——海參。從熱帶海洋到北冰洋，從近岸淺海到8000多米的深海到處都可以覓見它的蹤影。全世界現存的海參有將近上千個品種，其中有40余種可以食用。

我國的海參資源非常豐富，主要分布在黃海、渤海交界處，遼寧、山東和河北沿海。在海參的種類中，刺參的體壁厚而軟糯，是海參中質量最好的一種，被譽為“參中之冠”。

秋季進補，首選海參

人們習慣秋季進補，海參是秋季滋補的首選。無論是古人還是今人，都視海參為高檔烹飪原料。《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。

海參的營養成分很高，它50%以上都是蛋白質，還含有鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等多種活性物質。海參含有18種氨基酸，其中，精氨酸是構成男性精細胞的主要成分，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進機體細胞的再生，加速機體受損后的修復，還可以提高人體的免疫功能。可見，海參是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。

怎樣吃海參才最科學？

吃海參進補必須長期堅持，才能收到效果。海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，不宜與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、番茄等含有較多鞣酸的果蔬同時食用，會影響蛋白質的消化吸收。海參還不宜與甘草、醋同服。如果不能分清哪些水果不宜與海參一同食用，那一般在食用海參2小時左右時間內不要食用水果就可以了。

海參蛋白質豐富，每次食用別過多，以免不易消化。成人每日吃30克左右即可，且最好在早餐時或早晨起床后即食。

買海參要慎重

由于海參行業發展迅速，導致市場出現了不少問題。目前，海參產品品質不一，價格差距大，從2000多元到上萬元不等。海參價格相差懸殊，不良商家用糖干海參以次充好的現象屢見不鮮。所謂糖干海參就是將海參放在糖稀溶液中反復高溫熬煮，利用糖分增重，以達到降低海參售價，節約成本的目的。這樣的海參不但損害了消費者的經濟利益，而且海參中的營養物質在加工中流失很大，其食用價值也有所降低。

海參是名貴的高級補品，隆順榕營養師建議消費者挑選海參時可以參考以下三點：

1.看營養，挑選產地，產地決定營養和品質。

2.看質量，看發漲率。好的海參發漲率達到10倍以上，劣質海參或加糖、加鹽的海參泡發后重量只有5～6倍，買到的海參是需要水發來看質量的，發好后的海參才是最后得到的海參。

3.看價格，看性價比。

隆順榕海參

隆順榕海參產自大連青魚坨，豐富的純天然海藻為海參的繁育和生長提供了充足的活性生物餌料，優質的海域孕育優質的產品。隆順榕海參經過低溫冷風干燥加工而成，無糖無水，漲發率高，體壁肥厚，肉質細嫩，蛋白質含量高，易于消化，是老人、兒童以及體質虛弱者滋補的天然好食材。