酸梅醬烤小排

文怡

1.小排洗凈、控水。蔥白從中間切成兩半，蒜拍散。把排骨和所有調(diào)料，蔥、姜、蒜放入容器中，用手抓拌均勻，密封好，放入冰箱冷藏腌制4個(gè)小時(shí)以上。

2.取出腌好的小排，一個(gè)個(gè)碼放在鋪有錫紙（亞光面朝上，錫紙上刷一層油）的烤盤上，放入已預(yù)熱好的烤箱中層，200℃烤40分鐘左右。

3.烤好后取出，用刷子蘸剩余醬汁刷在小排上，再放入烤箱內(nèi)繼續(xù)烤5分鐘即可。

買小排的時(shí)候最好請店家?guī)兔Χ玳_，塊兒要稍小一點(diǎn)兒，不然不容易熟也不容易入味?？局茣r(shí)間要視小排的大小而定，烤的時(shí)候要注意觀察?？救獠幌窨咎瘘c(diǎn)要求那么嚴(yán)格，但是也要注意點(diǎn)兒，實(shí)在判斷不出生熟可以拿出來嘗一嘗。