小滿時節 調養脾胃

張盼

小滿時節，雨水增多，天氣逐漸炎熱，但早晚溫度仍舊較低，晝夜溫差較大，一些人由于夜臥貪涼，容易出現腹脹腹瀉、精神萎靡、周身乏力、食欲不振等脾胃不和現象。順應節氣的變化，此時的飲食原則是增酸減苦，補腎助肝，健脾和胃。隆順榕為您健康支招，調養脾胃，平和度夏。

★妙招之一 —— 冰糖燕窩粥

【支招理由】小滿過后，氣溫升高，濕度大，暑濕氣盛，脾胃功能容易受損，胃脘脹滿，食欲不振。此外，暑熱傷陰，使人口干、口苦。

燕窩性平味甘，具有養陰潤燥、益氣補中、調養脾胃之功。《本經逢原》中寫道：“燕窩，能使金水相生，腎氣上滋于肺，胃氣亦得以安，食品中之最馴良者。”燕窩可以調補虛勞，健脾養胃，每兼冰糖煮食，往往獲效。燕窩粥是粥中之佼佼者，配料只有三種，即粳米、冰糖和燕窩，關鍵在于燕窩。由于燕窩易于消化，所以更適合夏季老人、兒童、脾胃虛弱者食用。

【原料選配】燕窩3克，粳米30克，冰糖10克。

【制作方法】燕窩先用清水沖洗表面，再用溫水泡發4～8小時，擇去絨毛，優質燕窩“發頭”至少3～5倍。將粳米淘洗干凈后放入鍋內，加適量清水，旺火燒開，改用文火熬煮，將泡發好的燕窩放入鍋中與粳米同熬煮約1小時，加入冰糖溶化即可。

【保健妙處】此粥清淡不上火，適于夏季服用，常飲此粥可以有效調理脾胃，保護消化系統。

【健康貼士】燕窩每次2～3克，一星期食用二至三次，連續食用三個月效果明顯，長期食用效果更佳，睡前、餐前食用更易被人體吸收。燕窩可與蜂蜜、牛奶、果汁搭配。也可加入菜肴中，如燕窩雞湯、燕窩粥等。

★妙招之二——山藥薏米芡實粥

【支招理由】春夏之交，各種細菌開始繁殖，也是人體脾胃容易“中招”的季節，不少人出現嘔吐、腹瀉、腸炎、痢疾、消化不良等現象，都是由于脾不健運而造成的，所以應該補益脾胃，避免胃腸疾病的發生。

中醫認為，小滿開始每天早晨要吃粥，粥是最利于健脾養胃的食物，可以幫助脾胃滋陰，平衡健旺的陽氣。注重養生的老人、成長發育中的少年兒童、積極備考的學生、工作繁忙的上班族、渴望美體靚膚的女性、吸收不好的慢性病者，夏季服用山藥薏米芡實粥，可以健脾和胃，養血益氣，會有很好的保健功效。

【原料選配】山藥粉、芡實粉、薏米粉各30克。

【制作方法】取山藥粉、芡實粉、薏米粉各等量，用熱水調開，放入鍋內加水煮，最好邊煮邊攪拌，以免煳鍋。15～20分鐘即可煮熟。

【保健妙處】此粥有健脾益胃之神效，山藥、薏米、芡實功效各有側重。山藥可補五臟，脾、肺、腎兼顧，益氣養陰，又兼具澀斂之功。薏米健脾而清肺，利水而益胃，補中有清，以祛濕濁見長。芡實健脾補腎，止瀉止遺，最具收斂固脫之能。

【健康貼士】山藥、薏米、芡實以1∶1∶1的比例搭配即可。平日有水腫、尿少的人，可以用山藥薏米粥;平日腎虛，尿頻，口舌干燥、喜飲水的人，可用山藥芡實粥。山藥薏米芡實粥中還可以加入芝麻、核桃、松子、紅棗、桂圓、蜂蜜，或是放肉丸、海菜來調味。