舊石器時代飲食法

江意

（導語）人類漫長的進化歷程中，自從食用糧食和現(xiàn)代加工食品以后，身材變小，疾病增加，壽命縮短。

艾麗·伊莎貝爾晚餐的食譜是這樣的：一份草飼牛排、野菜沙拉、少許堅果和一碗濃濃的蘑菇湯，睡前的這段時間自從她放棄了曾堅持了5年的慢跑后，就有些無所事事，1個小時后她在完全黑暗的環(huán)境中入睡。伊莎貝爾是一名平面模特，目前她在嘗試一種時髦而且據(jù)說極其有效的健康瘦身方法——舊石器時代飲食法（也稱為穴居時代飲食法）。

回到舊石器時代

該飲食法是伊莎貝爾一個朋友介紹她參加的，為此她每周需要支付849美元的費用，她的教練是前馬拉松選手馬克·斯森，馬克是第一個將“舊石器時代飲食”運動轉(zhuǎn)變?yōu)榇笠?guī)模盈利業(yè)務的人。他十分專業(yè)和系統(tǒng)的指導人們運用“舊石器時代飲食”正確的飲食和運動，目前馬克已售出50萬冊與該飲食法相關(guān)的圖書。

馬克不是這個奇特飲食法的創(chuàng)造人，第一個冒出這種創(chuàng)新想法的人是S·博伊德·伊頓和梅爾文·康奈。1985年，他倆在《新英格蘭醫(yī)學雜志》的一篇文章中首次提出了“舊石器時代飲食法”，他們認為在人類漫長的進化歷程中，自從食用糧食和現(xiàn)代加工食品以后，身材變小，疾病增加，壽命縮短。因為人類食用糧食的歷史只有萬年之久，飲用牛奶的歷史也只有5000年，這些食物在人類進化史中出現(xiàn)的時間還不到整個進化史的1%，因此我們的免疫系統(tǒng)仍然視它們?yōu)槿肭终撸瑫a(chǎn)生免疫抵抗，從而導致各種現(xiàn)代疾病，比如肥胖、糖尿病、心臟病等。而舊石器時代的居民擁有特別適應環(huán)境的身體，我們的基因和生理結(jié)構(gòu)自那時起幾乎沒有發(fā)生變化。

這篇文章一發(fā)表，就引來了一大批支持者，美國健康學家洛倫·科丹教授將其進一步補充，使其成為包括飲食、運動、生活習慣等方面的一整套的生活理念。在她的《適合運動員的舊石器時代飲食法》一書中她經(jīng)過精確計算指出舊石器的飲食含有更多維他命C、纖維、鈣、鐵、葉酸、以及其他重要脂肪酸，但糖、鹽、以及飽和脂肪卻更少。而現(xiàn)代人所吃的食物大約有72%在舊石器時代是找不到的。生活在那個時代的人類，日常所需的熱量有55%來自肉類，而且每天追蹤獵物距離幾乎可達10英哩。

她提出“舊石器時代飲食法”的要義飲食上應該遵循：肉食比例增加，尤其是瘦肉，但食用的肉類應取用用青草而非谷物飼養(yǎng)的牛羊。同時蔬菜也應為綠色有機蔬菜，野菜更佳。吃堅果，但不吃扁豆、豌豆等豆類；不吃谷類；食物烹飪盡量自然，不過多使用調(diào)料；偶爾吃水果；不吃經(jīng)過加工的糖，但會食用一些蜂蜜。

另外，“舊石器時代飲食法”支持者應該經(jīng)常進行劇烈運動，比如一周舉重一兩次或者攀巖、跳躍、扔石頭和赤足跑（但放棄慢跑等有氧運動），每天設法曬太陽半個小時，除此外，還應當逐漸擺脫對鬧鐘的依賴，培養(yǎng)自身生物鐘與日光、月光之間的默契；在黑暗的房間睡覺，模仿發(fā)明電力之前的生活。

風靡全球的運動

首先嘗試“舊石器時代飲食法”的是一些運動員，自行車比賽選手福瑞爾聲稱在開始舊石器飲食法的頭兩周，他感覺相當不適應，“就好像之前我們在跑馬拉松時，體內(nèi)的碳水化合物完全消耗的感覺。”他說，但在第三周時，他的體力恢復了，而且可承受的訓練量也增加了50%。第四周，訓練量又增加了50%。從此以后，他就一直維持這樣的飲食法。

由于數(shù)量可觀的運動員們的推崇，“舊石器時代飲食法”逐漸為世人所熟知，并開始邁向主流，根據(jù)谷歌時尚熱點列表，它是2013、2014年被搜索次數(shù)最多的飲食法，不少名人也是它的忠實擁泵，有報道說，梅根·福克斯、杰西卡·貝爾和馬修·麥康納都沉迷其中。

“大多數(shù)剛剛接觸舊石器飲食法的人都想，‘嘿，這能讓我減肥’，”《舊石器雜志》的編輯和出版人凱恩·克萊迪克特說，“但這都是初學者的看法，等你真正了解舊石器飲食法會發(fā)現(xiàn)，這更像一種哲學光譜，從養(yǎng)育孩子到防曬霜——它可以涵蓋生活的方方面面。”

快速增長的粉絲數(shù)量，也帶動了與之相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，有大量關(guān)于舊石器時期的書籍、雜志、人偶模型、美容制品、酒類飲料、睡眠眼罩、“大腳怪”鞋子和衣服的產(chǎn)品被制造和出售；更有一大堆販賣按舊石器時期方式制作的食物，包括杏花馬卡龍、麋鹿肉干和無谷即食麥片棒。還有類似“舊石器時代”的集會，會上有說舊石器時期語言的人和舊石器時期的物品；還有PrimalCon這樣的度假地，提供五天的舊石器時期生活沉浸式體驗。

在德國柏林有一家“野人”餐館，這家餐館的最大特色是餐食全部比照穴居人飲食內(nèi)容。在這里，廚師使用烤箱烘烤餅干，做菜則使用電爐。餐廳老板萊特·波科說：“我們并不打算模仿史前人類的烹飪手段，那沒有必要，但我們可以像那時的人一樣，吃得很健康。”他現(xiàn)年47歲，堅持“舊石器時代飲食法”已有兩年，“我吃得挺多，還打算借此減肥，從開始這么吃到現(xiàn)在，我沒有生過任何病。”老板還自豪的宣稱，由于本餐廳的獨特立意，顧客趨之若鶩。

“舊石器時代飲食法”甚至得到了一些政府機構(gòu)的認可，美國內(nèi)華達州里諾市警局和消防部門均將采用“舊石器時代飲食法”。因為在此前的一項試點研究中，一家醫(yī)療評估機構(gòu)應用該方法成功將患心臟病和中風的消防員和警察幾率降低，從而為里諾市政府開支節(jié)約了達2200萬美元的醫(yī)療支出。而有報道稱，美軍精銳部隊——海軍的海豹突擊隊正打算采用同樣的措施。

完美融合

但顯然任何事物都不可能獲得完全的支持，那些反對的聲音同樣高漲。《舊石器的神話》的作者美國加州大學河濱分校的演化生物學家馬琳·朱克認為“舊石器時代飲食法”“神化”了人類演化史中一個極小的片段，它堅稱我們和石器時代的人類擁有一模一樣的生理結(jié)構(gòu)；它拒絕承認我們某些更現(xiàn)代的飲食方式給我們帶來的好處。

他解釋道：“實際上我們的生理結(jié)構(gòu)和基因組成和石器時代并不相同。比如在最近7000年的時間里，人類發(fā)展出乳糖耐受力，產(chǎn)生了可以食用乳制品的適應性變化。‘舊石器飲食法’不僅誤解了我們自身、我們身上的微生物以及我們食用的動植物在過去10000年里的演化歷程，它還忽視了我們祖先在其短暫一生中的健康情況。”他強調(diào)“舊石器飲食法”更像是一種個人偏好，而非建筑在邏輯基礎(chǔ)上的科學理論。

對于以此盈利的斯森等商人而言，這樣的辯論只會增加人們對“舊石器時代飲食法”極其相關(guān)產(chǎn)業(yè)的興趣。他說：“我仍然在用科技謀生，人們不可能完全摒棄現(xiàn)代社會，進入真正的穴居生活，我們需要一種融合，將一種理念融入生活，能夠讓我們在有生之年變得強壯、健康和苗條。”