先喝香檳還是先喝拉菲，這是個問題！

酒友

如果你喝了一杯雄壯型的紅葡萄酒，味道純正濃郁，接著又來一杯果味型葡萄酒，那果味型葡萄酒就成了炮灰，光榮“犧牲”了，因為它嘗起來實在是淡然無味。這是為什么呢？其實是侍酒順序出了問題。在要品嘗多種葡萄酒時，順序就顯得尤為重要。以下是五點傳統的侍酒順序指南，還有一些現代新潮侍酒順序，到底哪種方法好？

1.起泡酒優先，靜止葡萄酒在后

一般來說，起泡酒比靜止葡萄酒酒體更輕盈，味道更加清新活躍。因此，在餐桌上先上起泡酒才是正確的。從這方面來說，應該先喝香檳。

現代新潮：起泡酒能當作甜葡萄酒飲用，所以在餐后它也經常出現，例如，桃紅香檳（RoseChampagne）或起泡酒與覆盆子和草莓就很相配，而阿斯蒂莫斯卡托（Moscatod'Asti）一類酒體輕盈的甜起泡酒與提拉米蘇也可以很好地搭配。從現代新潮流來說，也可以先喝拉菲，再喝香檳。

2、干型葡萄酒在前，甜型葡萄酒在后

通常這樣做是為了避免甜型葡萄酒濃郁的風味掩蓋了干型葡萄酒的風味。

現代新潮：在法國，主菜通常與干紅葡萄酒或干白葡萄酒搭配，但主菜上桌前，都會將蘇玳（Sauternes）和托卡伊（Tokaji）這兩款甜葡萄酒與鵝肝搭配，這是一道完美的餐前搭配。經典的搭配固然不錯，但為了凈化你的味蕾，還是在飲用干型葡萄酒前來片面包吧。

3.酒體輕盈的葡萄酒在前，酒體厚重的葡萄酒在后

實際上，我們總是這樣做，因為這樣既能享受到輕盈葡萄酒的細致，又能感知到厚重葡萄酒的復雜度。如果順序顛倒過來，輕酒體葡萄酒的風味就會被重酒體葡萄酒蓋住，嘗起來索然無味。

4.白葡萄酒在前，紅葡萄酒在后

白葡萄酒單寧含量少，酒體較輕，所以一般先于紅葡萄酒上桌。

現代新潮：在傳統的五道主食菜單里，博若萊（Beaujolais）和瓦坡里切拉（Valpolicella）這些輕酒體紅葡萄酒能很好地與家禽肉和意大利面搭配。不要擔心第三道菜是煎魚或奶油龍蝦，因為酒體厚重的白葡萄酒如勃艮第特級（BourgogneGrandCru）葡萄酒的風味是不會被酒體輕盈的紅葡萄酒遮住的，所以我們可以打破常規，盡情享受美好的夜晚。

5.年輕的葡萄酒在前，成熟的葡萄酒在后

一般而言，成熟的葡萄酒有更加復雜的酒香和花香，所以要先上口味簡單的葡萄酒，后上口感復雜的葡萄酒。

現代新潮：很多成熟的葡萄酒口感更柔和，所以不要與醬味濃厚的牛排搭配。不過，為了嘗到每杯酒的精細之處，建議你先喝清淡可口的成熟葡萄酒，再喝年輕的高單寧紅葡萄酒，然后搭配滋味十足的牛排，絕對是人間美味。

學會了這些，想必你會比以前更加領略到葡萄酒的迷人魅力。所以，下次搭配餐酒時，勇敢點，不必每次都是鵝肝配干型葡萄酒，來點新意，好好享受美味的夜晚！

來源：紅酒百科全書