發燒不吃雞蛋？誰說的

林言吉

新手媽媽一定都聽說過“發燒感冒不能吃雞蛋”這個說法，這個說法還得到了中西醫兩大派的“認證”：中醫派認為雞蛋是發物，越吃越燒;西醫派則認為雞蛋中蛋白質含量較高，發燒時食用，易增加身體的基礎代謝率，不但不能使體溫降低，反而會增加身體熱量，不利于病情的恢復。

可是事實上，這個說法并未得到任何一篇專業的中西醫學文獻的證明。

發不發，沒人說了算

中醫對“發物”并沒有統一的認定，對其影響也缺乏統一的說法，比如姜蔥這些“發物”，常常在發燒時幫助發汗，按理說，這種“燒”是有助的，那為什么吃雞蛋就不行呢？

進食雞蛋增加的熱量其實很有限

食物熱效應，過去曾稱為食物特殊動力作用（SDA），是指由于進食食物而引起能量消耗額外增加的現象。進食碳水化合物會使能量消耗增加5%～6%，而進食蛋白質會增加30%～40%。看起來似乎增加了很多，但仔細算一下，一個水煮蛋，含有的蛋白質大概在7克左右，含有28千卡的熱量，消化吸收時最多需要額外增加熱量28×40%=11.2千卡。

這點能量，能讓人體的體溫升高多少呢？假設一個幼兒體重20千克，人體的70%是水分，用11.2千卡來加熱14千克的水分，大概能上升0.8度。但這個熱不是突然釋放出來，而是在消化吸收和代謝的幾小時過程中緩慢釋放的，很快從體表散失。吃一個雞蛋所造成的身體發熱，對體溫的影響非常有限。當然，如果一頓吃五六個，影響還是有的。

飲食清淡不等于肉蛋全無

發燒時，由于體溫升高，體內的消化酶的活性受到抑制，導致消化功能下降。特別是有些發燒是由消化道感染如輪狀病毒、柯薩奇病毒、腸道病毒感染引起的，其消化道功能下降得可能更明顯。在這種情況下，飲食應清淡易消化，含碳水化合物豐富的谷類食物、一些新鮮的蔬菜和水果，確實是首選。

但發燒會消耗身體的營養儲備，營養不足時，人體抵抗力會下降，發燒時間越長，越應當考慮補充能量，合理的營養與飲食能夠提高機體抵抗力，防止病情惡化。所以當發燒超過一天時，除了消化道感染伴發熱者、手足口病患者等，普通患兒應考慮進食優質蛋白如瘦肉、雞蛋、牛奶等。

雞蛋等于營養劑

很多老人家認為，雞蛋積滯難消化，發燒時脾胃虛弱，不應該吃。但事實上，雞蛋中的蛋白質、脂肪都處于最容易被人體吸收利用的狀態，消化吸收率幾乎是各種動物性食品中最高的一種。用生物價來衡量，雞蛋的生物價達到94，而豬肉僅為74。此外，雞蛋中含有12種維生素，各種B族維生素十分豐富，維生素ADEK齊全。除了維生素C，人體需要的維生素它都能供應。

發燒時，人體的新陳代謝加快，身體中蛋白質分解加速，多喝水、多排尿、多排汗等幫助康復的措施，同時也使B族維生素和維生素C的排出量大大增加。服用各種藥品之后的藥物代謝也需要消耗B族維生素。從這個角度來說，發燒時吃雞蛋，是安全有效的營養補充方法。

烹調方式更重要

食物熱效應受進食速度、食物的處理方式影響也很大，進食越快，熱效應越高;食物越易消化，熱效應越低。

所以在發燒時的肉菜，食材弄得越碎越好，烹調方式應該盡量避免油炒、油煎，盡量用水煮、蒸煮的方式，并且采用少量多餐的方式進食。