南京飯店業(yè)應(yīng)對會展業(yè)發(fā)展的策略分析

俞翔

在商務(wù)部2014發(fā)布的《中國會展行業(yè)發(fā)展報(bào)告》中，南京的中國城市會展業(yè)發(fā)展綜合指數(shù)得分為77.05分，位居第五名。隨著各種會展場館的興建和展會活動的舉行，不僅為南京市場帶來大量的客源，也為提供飲食住宿服務(wù)和設(shè)施的飯店帶來了機(jī)遇、挑戰(zhàn)。本文針對南京的會展行業(yè)發(fā)展，基于對南京飯店業(yè)現(xiàn)狀基礎(chǔ)的分析，為南京飯店業(yè)提出相應(yīng)的改善方法。

飯店業(yè)基于本身提供餐飲、住宿、休閑等功能，在會展業(yè)中自然而然扮演著不可或缺的角色。首先，飯店可以作為會展場地選擇之一。飯店的會議廳、多功能廳等可以作為大型會展的內(nèi)部討論會議、分會場的場所之一;而規(guī)模不大的會展的所有場地和活動均可安排在飯店舉行。其次，作為展會活動的拓展，飯店可以提供餐廳供、大堂和其他娛樂場所會展客人結(jié)識、相交，在輕松的氛圍中，更容易達(dá)成合作意向。最后，飯店能為會展活動提供前期及后續(xù)保障，如發(fā)放請柬、接待會賓、布置會展、票務(wù)預(yù)定及旅游規(guī)劃等。

一、會展業(yè)對飯店業(yè)的影響

會展一般規(guī)模較大，舉辦時(shí)間長，且參會人員一般都為行業(yè)精英或企業(yè)中高管，其人均花費(fèi)層次也較高，因此在會展舉辦地尤其是飯店的消費(fèi)較高，為飯店帶來可觀的經(jīng)濟(jì)流入。據(jù)香港旅游協(xié)會統(tǒng)計(jì)，在港參加展覽、會議的游客人均消費(fèi)達(dá)12 000元左右，是一般觀光游客消費(fèi)的兩倍。

會展活動具有計(jì)劃性，不受天氣等自然因素的影響，客房、會議廳等一經(jīng)預(yù)定，很少變化，因此客人到店率高，便于飯店做出正確的預(yù)測，提前做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作，有利于提高飯店的經(jīng)營管理效率。

二、南京會展業(yè)及飯店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

（一）南京市會展業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

南京會展辦從政策等多方面推動場館走差異化道路。目前，南京市的展館包括南京國際博覽中心、江蘇國際農(nóng)業(yè)會展中心、城市展覽館等，這些場館的功能不同，各有千秋。其中，南京國際展覽中心是中國最具現(xiàn)代化、國際性的展覽場所之一。場館面積17萬平方米，達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)的展位六千個(gè)，室外展覽面積30 000平方米，停車位2 500個(gè)。會議中心內(nèi)有面積5千平方米多功能廳，可容納800人位的報(bào)告廳，大小會議室共20間，不同種類的餐廳19間，報(bào)告廳可同聲傳譯六種語言。南京國際博覽中心的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)也也與傳統(tǒng)的會展場館有所不同——6大展館都只有一層，但每座展館都很大，其中一號展館建筑面積20 000平方米，內(nèi)長寬分別為162米和72米，凈高為14～22米，展館內(nèi)沒有一根立柱，是適應(yīng)現(xiàn)代會展的特點(diǎn)——既能自由分割空間，又便于大型設(shè)備尤其是機(jī)械、模型類展品的布置。

同時(shí)，南京市會展辦積極從各個(gè)方面加大支持力度——通過各種方式打造南京品牌展會，每年會選出10個(gè)左右的展會精品組織重點(diǎn)發(fā)展。“中國（南京）重大項(xiàng)目投資洽談會”“中國（南京）歷史文化名城博覽會”“中國（南京）國際船舶工業(yè)博覽會”“中國（南京）國際教育裝備展覽會”和“南京國際佛事文化用品展覽會”等，無論是規(guī)模還是品質(zhì)，都有了跨越性的發(fā)展。南京臺灣名品交易會通過南京市政府、臺灣貿(mào)易中心，六屆聯(lián)合打造，成為海峽兩岸中質(zhì)量最高的臺灣名品交易會。

此外，會展辦還與德國斯圖加特、荷蘭鹿特丹等會展名城等7個(gè)境外知名會展名城發(fā)展友好關(guān)系。還與多個(gè)知名會展公司建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，如成功引進(jìn)德國斯圖加特展覽公司在寧設(shè)立分公司，并促成其與南京河西新城區(qū)國資集團(tuán)合資成立南京斯圖加特聯(lián)合展覽公司。目前，全市有斯圖加特（南京）有限公司、南京銀都奧美廣告公司、南京中洋展覽服務(wù)有限公司等合資（外資）會展企業(yè)近10家。

（二）南京飯店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

截至2014年底，我市共有星級飯店102家，其中五星級飯店20家，四星級飯店23家，三星級飯店46家，二星級飯店13家，實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入32.67億元，其中客房收入14.53億元，餐飲收入13.96億元，其它收入4.18億元。

飯店數(shù)量的增加必然導(dǎo)致競爭的加劇，各飯店為了爭奪市場，采取一系列促銷策略，其中之一便是降低價(jià)格，這也導(dǎo)致南京目前很多高星級飯店的房價(jià)與其檔次不符，相對于飯店業(yè)發(fā)達(dá)的北上廣地區(qū)，南京飯店的房價(jià)與其差距甚至?xí)_(dá)到3～4倍。

（三）南京飯店業(yè)的檔次結(jié)構(gòu)分析

目前，喜來登、希爾頓、洲際、城市名人等多家國際品牌酒店管理公司已入駐南京。南京擁有眾多的星級賓館，如希爾頓、索菲特、萬豪等五星級國際知名飯店;約翰溫泉大飯店、南京曙光國際大飯店等四星級飯店;南京虹橋飯店、南京米蘭假日大飯店、南京中央飯店、南京漢府飯店等三星級飯店;以及發(fā)展態(tài)勢良好的經(jīng)濟(jì)型酒店如，7天連鎖、如家、速8等，能夠滿足不同檔次、不同需求的各類會展客人。

（四）南京飯店業(yè)的空間布局分析

現(xiàn)代飯店業(yè)之父--Ellsworth Milton Statler將飯店成功的因素總結(jié)為“第一是選址，第二是選址，第三還是選址”。目前，越來越多的新建飯店都看準(zhǔn)了會展市場的巨大潛力，選擇在會展中心附近建飯店，如南京國際博覽中心附近的飯店有南京國際博覽中心飯店（距離約428米）、南京新華傳媒粵海國際飯店（距離約536）、南京華泰金陵大飯店（距離約785米）。江寧會展中心周圍的飯店有：麗湖亞致飯店（距離約40米）、湖濱金陵飯店（距離約361米）、南京銀城皇冠假日飯店（距離約463米）及南京世紀(jì)緣飯店（距離約478米）等。

三、南京飯店業(yè)在會展發(fā)展中存在的問題

（一）缺乏專業(yè)的會展人才

飯店在承接會展活動或接待客人，會涉及會展的各個(gè)方面，這就要求飯店員工（銷售人員和宴會部門）要熟悉會展的流程和各個(gè)方面，準(zhǔn)確預(yù)測會展客人的需求，了解不同國家和地區(qū)的信仰、習(xí)俗等。由于南京會展業(yè)的起步較晚，飯店業(yè)在該領(lǐng)域仍不成熟，因而對會展的籌辦、運(yùn)行有豐富經(jīng)驗(yàn)和完整理論的專業(yè)人才極度缺乏。大多數(shù)從業(yè)人員都是遵循飯店的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對來自不同國家和地區(qū)的會展客人的習(xí)俗、信仰缺乏了解，導(dǎo)致本飯店舉辦的會展層次過低、缺乏創(chuàng)新，服務(wù)難以到位，降低參展客人的滿意度，更有甚者會使客人抱怨服務(wù)質(zhì)量不好，甚至發(fā)生投訴事件，導(dǎo)致失去大量回頭客。

（二）飯店缺乏合作意識

飯店不主動聯(lián)系會展廣告公司、會展中介等組織者，忽視搜集信息的過程，不開展一定程度的推廣宣傳活動，與會展?jié)撛诳驮粗g的出現(xiàn)斷層，導(dǎo)致飯店經(jīng)濟(jì)效益的降低，從而錯(cuò)失巨大商機(jī)。此外，這種發(fā)展模式從長遠(yuǎn)看來也不利于南京城市知名度的提升，極大地阻礙了該地會展業(yè)的發(fā)展。

四、南京飯店業(yè)針對會展業(yè)發(fā)展的應(yīng)對策略

（一）培養(yǎng)專門的會展人才

會展業(yè)的特點(diǎn)要求飯店員工必須在會展活動方面具有一定的專業(yè)性，包括策劃、設(shè)備的維護(hù)管理、會議的組織安排等，最好同時(shí)具備會展業(yè)與飯店業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，還要學(xué)會與不同行業(yè)的專業(yè)人員溝通交流。因此，飯店為員工提供定期的專業(yè)化培訓(xùn)，包括快速應(yīng)對突發(fā)事件，針對飯店會議設(shè)施的營銷意識，提供合理的價(jià)格方案及優(yōu)質(zhì)的飯店服務(wù)，正確有效維護(hù)與相關(guān)多方的關(guān)系及必要時(shí)采取有效的善后措施等。南京各飯店可以根據(jù)自身?xiàng)l件培養(yǎng)一批專門接待會展活動的人才，負(fù)責(zé)會展從開始到結(jié)束期間客人的基本生活及業(yè)余安排，為客人提供全方位的精致服務(wù)。

（二）加強(qiáng)與會展企業(yè)間的溝通合作

由于會展活動是一項(xiàng)對執(zhí)行力要求極高的系統(tǒng)工程，從招募、布置到開展，牽涉到很多環(huán)節(jié)，需要很多部門相互協(xié)調(diào)合作，由于時(shí)間、精力、預(yù)算有限，導(dǎo)致會展公司有時(shí)很難兼顧到外延活動。為了能給會展公司提供相應(yīng)的支持活動，例如，負(fù)責(zé)接送參會人員、代訂票務(wù)，安排在業(yè)余時(shí)間的參觀游覽及其他娛樂休閑活動，這就需要飯店積極主動與會展相關(guān)企業(yè)加強(qiáng)溝通。