十月菜園：小白菜與大蔥

小菜

秋日雨夜返家，微風帶來陣陣寒意，一個人走過小區昏黃的燈光，暗處里高大的法桐影影綽綽，厚重的葉子從樹上飄落，滑進水洼里。不多久，轉過一個彎兒，抬頭看見家的方向，暖暖的燈光透過窗口灑出來，那是我的“小天地”。在那一片綠色里，或紅或紫的果實就像家里頑皮的孩子一樣擠做一團，翹首盼望著我的歸來。看到此景，想到妻兒，腳下不禁輕快了很多。

好伺候的小白菜

金秋氣爽，是個收獲果實和播種新生的好季節，今天給大家介紹點能輕松上手的栽培品種。先說說小白菜，這是一種原產東亞的蔬菜，俗稱青菜，又稱膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油白菜等。小白菜性味平甘，可以解熱抑燥，促進人體的新陳代謝，膳食纖維含量高，可通便利腸胃，而且據說小白菜還是蔬菜中礦物質及維生素含量最為豐富的菜。小白菜基本上四季均可栽培，但對于咱們初學者來說，我建議大家選擇在10月份，也就是秋季來種植，減少蟲害的發生。

◆讓種子若隱若現

小白菜的種植，可以進行直播。小白菜的根系較淺，所以在容器的選擇上，對深度要求不高，只要栽培面積大就可以了，這里我建議大家使用泡沫保溫箱。播種時采用撒播的方式，保證種子與種子之間有2厘米左右的距離就可以了。小白菜的覆土，和其他蔬菜種子直播時有些不同，那就是只需要輕輕為種子覆上1厘米厚的細土，將它隱藏起來就可以了，之后，再用木板輕輕壓實土壤。后面的操作就比較常規了，用噴霧器將土澆透水后放置在陰涼位置2～3天，期間保持土壤濕潤就可以了。

◆日常管理很愜意

一般播種后的第4天，我們就可以見到小苗破土了。小白菜喜歡溫暖濕潤的環境，這時只需要將它們放置在陽光下就好，澆水的標準是土壤表面干了就澆，見干見濕。當長出第2對葉片時，可以將那些葉片形狀不規則或者細長徒長的幼苗拔出，保證健康的“小家伙”能夠得到充足的營養和生長空間。小白菜的生長速度很快，一般30天左右，植株高度長到20厘米，葉片長出第8片時，就可以進行采收了。在日常管理中，我提示大家兩點，一是要及時進行間苗，保證植株的生長空間;二是間苗后要及時培土固根。

接下來，用新鮮的食材燉個豆腐白菜海鮮湯吧，想想都覺得美味啊！怎么樣？相信大家在種過大白菜之后，對于小白菜這個小兄弟的培育一定會成功的。

廚房“戰略物資”：大蔥

我認為，在中國的烹飪過程中，把大蔥當成最重要的“戰略物資”一點也不為過。好幾次在家里備好了菜，倒好了油，準備熗鍋了才發現蔥不夠，再風風火火地跑下樓去買。直到我在家里“插”了幾棵之后，這種尷尬就再也沒有出現過了。大蔥味辛，性微溫，有解毒調味、發汗、抑菌和舒張血管的作用，是廚房里最應常備的調味料，誰家也少它不得。

◆插幾棵大蔥夠吃一年

大家可能注意到了，我在上面用了一個“插”字。為什么呢？因為我要先給大家推出一種最簡單的種蔥方式——插根栽培。在栽培前，咱們可以先到市場上去買點自己喜歡的品種，我比較喜歡的是蔥白較長的品種，味道足、葉片肥厚。挑選的標準就是新鮮、根系較完整。栽培容器，我還是推薦泡沫保溫箱。采用這種方法栽培的蔥對土壤營養的要求并不高，只要配一些常規的草炭土就可以了。

好了，準備完畢，讓我們進入正題。將買來的蔥，自根部向上5厘米左右的距離剪斷，將剪下的根部輕輕埋在土壤里。這里注意幾點，一個是要將根系梳理平順;第二個是不要將根部全部埋住，應留1厘米左右在外面。埋好后，用手壓實土壤，澆透水。好了，插蔥的過程就結束了。

大蔥對水分的要求不高，只要讓它們曬到太陽，就會愉快地生長。日常管理要注意澆水，一般我們發現土壤表面干了再澆就可以，如果隨澆水再加點稀釋過后的發酵黃豆水，效果會更好。

蔥插好后，只需等2天左右，就可以看到根部中間有嫩嫩的綠色新芽冒出。大約一周左右的時間，大蔥們就會長到25厘米高了，這時候就可以再次進行收獲了。在收獲時，剪刀一定要消好毒，剪的位置要在根部4厘米以上，收獲后要及時培土固根，保證大蔥下一茬兒的長勢。這里再給大家一個溫馨提示，我們可以分梯次地“插”蔥，這樣就可以連續收獲，保證不斷頓兒了。

◆培育種子更有成就感

下面我再給大家介紹一下如何利用種子進行大蔥的栽培。需要向大家說明的是，首先，大蔥的種子生性喜光，所以放在陽光充足的地方會長得更好;其次，大蔥喜歡移栽，移栽過后長勢會更好;第三，如果選擇用種子進行培育，生長周期會比較長。

利用種子播種大蔥，應采取撒播法，種子之間應保證有2厘米左右的距離，和小白菜的覆土一樣，只需要薄薄地覆上一層細土就可以了。播種后，用噴霧器噴濕土壤即可。播種后不要蓋報紙，要讓蔥籽盡量多接觸一些散射光，在發芽期間還一定要注意保持土壤的濕潤。

經過半個月左右，種子就會發芽了。從種子入手培育大蔥，其植株的生長需要較多的養分，所以當幼苗長到10厘米左右高的時候，應配合澆水施用一些液態肥。在這個期間，需要做一項比較重要的工作，就是移栽。要選取長勢較好的幼苗進行移植，過程中不要用力拔，應將土壤充分澆透后再輕輕拔出幼苗。移出的健壯苗，可以栽種在較深的盆中，給大蔥的生長留出足夠的空間。隨著大蔥的生長，要不斷地對大蔥根部進行培土來保證長出更多的蔥白，增加蔥的風味。當咱們家里種的蔥長到市場上銷售的大蔥一半粗細的時候，就可以進行收獲了。采收的方式還是同插根栽培一樣，在根部以上4厘米左右的位置剪斷就可以了。

雖然采用種子直播培育大蔥，栽培期會長一些，但我還是建議大家嘗試著用這種方式種一種，畢竟看著從種子一點點的“長大”，將會收獲另一份滿足感，您說呢？