高職旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)管理存在的問題及對策

劉穎異

高職教育的專業(yè)實習(xí)是現(xiàn)階段職業(yè)教學(xué)計劃的有機構(gòu)成部分。特別是對旅游管理這種具有較強操作性的專業(yè)來說，實習(xí)過程對于學(xué)校、企業(yè)、實習(xí)生都具有非常重要的作用。當前，由于各種原因，我國高職旅游管理專業(yè)的酒店實習(xí)管理常常出現(xiàn)這樣那樣的問題，本文將對高職旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)管理存在的問題及對策進行分析，以期給后續(xù)研究者以有益借鑒。

一、當前我國高職旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)存在的問題

（一）學(xué)校缺乏跟蹤指導(dǎo)

雖然培養(yǎng)學(xué)生的自覺性和獨立性是實習(xí)過程的目的之一，但當前一些高職院校普遍采取放任自流的實習(xí)方式，缺乏專業(yè)教師對實習(xí)生的跟蹤指導(dǎo)，造成實習(xí)生普遍比較迷茫，嚴重影響他們的實習(xí)效果。對指導(dǎo)教師而言，學(xué)校希望指導(dǎo)教師能切實履行自身職責，指導(dǎo)實習(xí)生平穩(wěn)渡過實習(xí)過程;酒店希望教師能合理調(diào)節(jié)實習(xí)生的情緒，避免干預(yù)自身的勞動制度和用人制度;學(xué)生則希望指導(dǎo)教師能幫助減輕他們的勞動量，切實維護他們的利益。這三方面使得指導(dǎo)教師在權(quán)衡酒店、學(xué)院和學(xué)生三者之間利益過程中相當尷尬，自身需要具備較高的掌握分寸的技巧，稍有不慎則會成為不受歡迎的人。由于以上原因，在外派實習(xí)生時。學(xué)校往往不會安排指導(dǎo)教師指導(dǎo)學(xué)生的實習(xí)過程，而是經(jīng)常在發(fā)生問題時進行應(yīng)急指導(dǎo)，特別是由于經(jīng)濟和時空上的限制，異地實習(xí)生常常受制于實習(xí)酒店，因而引發(fā)了很多問題。

（二）學(xué)生對酒店工作確認認同

高職旅游管理專業(yè)的實習(xí)生主要是到具有多個部門的星級酒店去實習(xí)，實習(xí)可以讓他們開拓和鞏固知識面，培養(yǎng)他們將理論知識與實際操作技能進行相互融合的能力，為畢業(yè)后快速適應(yīng)工作崗位奠定基礎(chǔ)。但當前高職旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)生在實習(xí)中常常無法對自己進行正確定位。一些實習(xí)生認為自己還是學(xué)生，在實習(xí)中不能按正式員工的要求要求自己;還有一些實習(xí)生認為實習(xí)就是正式工作，自己可以隨心所欲，嬌氣任性，不服從管理;而大部分學(xué)生在酒店實習(xí)中很難適應(yīng)酒店的勞動強度，對實習(xí)酒店的組織結(jié)構(gòu)、規(guī)章制度及其他剛性管理規(guī)定表現(xiàn)出自然的逆反心理，導(dǎo)致很多負面問題的產(chǎn)生。

（三）酒店有利用廉價勞動力的嫌疑

高職旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)來講，實習(xí)期多則一年，少則三個月，怎樣在實習(xí)中盡可能的發(fā)揮實習(xí)生的作用成為了酒店考慮的重點。這也造成部分實習(xí)酒店一味的追求經(jīng)濟效益，只依據(jù)自身的人員需求狀況分配實習(xí)崗位，往往采用老員工帶實習(xí)生的模式就讓實習(xí)生進行跟崗。這些受過高等教育的實習(xí)生的大量補充，能夠在一定程度上發(fā)揮提升我國酒店業(yè)綜合服務(wù)水平的作用。但在實際操作中，很多酒店將實習(xí)生看做是減少人力成本的途徑，一味的將他們當做廉價勞動力來利用，而忽視了對他們的培養(yǎng)與培訓(xùn)。實習(xí)酒店每月只需支付給實習(xí)生很少的管理費用，實習(xí)生卻要完成與正式員工相當?shù)墓ぷ髁浚袑嵙?xí)生作為廉價勞動力使用的嫌疑。

二、針對高職旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)管理存在問題的對策

（一）做好學(xué)生動員，讓他們做好基本的心理準備

奔赴實習(xí)酒店實習(xí)的學(xué)生，學(xué)校要做好充足的實習(xí)動員工作。首先，需要讓學(xué)生理解酒店實習(xí)對于旅游管理專業(yè)的重要意義，明白專業(yè)實習(xí)不但是專業(yè)知識的練習(xí)，還是為今后進入社會而進行的做事、做人的綜合學(xué)習(xí);讓學(xué)生知道實習(xí)過程中的必要勞動并不等同于簡單、機械的體力勞動，而是需要用腦筋思考和用眼睛觀察的智力型體力勞動;讓學(xué)生確立從最底層、最基礎(chǔ)做起的職業(yè)觀念，杜絕滋生好高騖遠的不良思想。其次，學(xué)習(xí)要讓學(xué)生充分了解實習(xí)的有關(guān)情況，充分、合理解答他們的疑問，詳細介紹實習(xí)的義務(wù)與權(quán)力、實習(xí)相關(guān)協(xié)議和實習(xí)單位狀況等，協(xié)助學(xué)生做好思想準備。

（二）選擇具備相關(guān)條件的實習(xí)基地

較高管理規(guī)范的實習(xí)單位往往更容易讓實習(xí)生加深對專業(yè)知識的理解。在選擇實習(xí)單位時，應(yīng)盡量選擇具有星級評價的酒店，便于高標準、高起點和嚴要求，以更好的鍛煉實習(xí)生;選擇秩序穩(wěn)定、客源充足的實習(xí)酒店，可以讓實習(xí)生在繁忙的工作中更易理解酒店的管理經(jīng)營狀況，更易提升自身的應(yīng)變能力和服務(wù)技能。在實習(xí)中，實習(xí)生通常承擔了和正式員工相同的工作量，實習(xí)報酬的不合理通常能夠影響他們的工作積極性，進而不利于學(xué)習(xí)和工作。實習(xí)酒店為實習(xí)生支付合理的工作報酬，可以讓他們獲得工作認同感和個人成就感，不但減少了因不良情緒而造成的機會成本浪費，還能為實習(xí)酒店節(jié)省經(jīng)營管理成本。

（三）配置專業(yè)的指導(dǎo)教師

實習(xí)制度和實習(xí)方案的落實與有效執(zhí)行，學(xué)校應(yīng)為實習(xí)生配置工作認真、真正懂專業(yè)的教師指導(dǎo)他們的實習(xí)過程。即需要及時了解他們的思想和學(xué)習(xí)狀況，適時的為實習(xí)生提供業(yè)務(wù)咨詢建議，指導(dǎo)實習(xí)生順利完成實習(xí)任務(wù)等。對于近距離實習(xí)點，指導(dǎo)教師要定期到實習(xí)單位了解實習(xí)生的實習(xí)工作情況，及時處理和反饋相關(guān)問題;對于遠距離實習(xí)點，學(xué)習(xí)需設(shè)置專業(yè)指導(dǎo)教師全程管理和指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)過程。此外，學(xué)生的實習(xí)機會也是教師實踐和實習(xí)機會，教師可以利用學(xué)生實習(xí)機會進行企業(yè)調(diào)研，了解酒店業(yè)最新動態(tài)和酒店最新管理模式，這是學(xué)校培養(yǎng)雙師型教師的重要渠道。

三、結(jié)語

高職旅游管理專業(yè)的酒店實習(xí)不僅對學(xué)生而且對學(xué)校和酒店都有著重要意義，為此，高職院校應(yīng)該加強旅游管理專業(yè)的酒店實習(xí)管理工作，并針對酒店實習(xí)管理工作中存在的諸多不足及時進行糾正，以不斷完善酒店實習(xí)工作，讓學(xué)生在實習(xí)中不斷提高自身的實踐水平，從而使得高職旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生更優(yōu)秀。