高職旅游管理專業酒店實習管理存在的問題及對策

劉穎異

高職教育的專業實習是現階段職業教學計劃的有機構成部分。特別是對旅游管理這種具有較強操作性的專業來說，實習過程對于學校、企業、實習生都具有非常重要的作用。當前，由于各種原因，我國高職旅游管理專業的酒店實習管理常常出現這樣那樣的問題，本文將對高職旅游管理專業酒店實習管理存在的問題及對策進行分析，以期給后續研究者以有益借鑒。

一、當前我國高職旅游管理專業酒店實習存在的問題

（一）學校缺乏跟蹤指導

雖然培養學生的自覺性和獨立性是實習過程的目的之一，但當前一些高職院校普遍采取放任自流的實習方式，缺乏專業教師對實習生的跟蹤指導，造成實習生普遍比較迷茫，嚴重影響他們的實習效果。對指導教師而言，學校希望指導教師能切實履行自身職責，指導實習生平穩渡過實習過程;酒店希望教師能合理調節實習生的情緒，避免干預自身的勞動制度和用人制度;學生則希望指導教師能幫助減輕他們的勞動量，切實維護他們的利益。這三方面使得指導教師在權衡酒店、學院和學生三者之間利益過程中相當尷尬，自身需要具備較高的掌握分寸的技巧，稍有不慎則會成為不受歡迎的人。由于以上原因，在外派實習生時。學校往往不會安排指導教師指導學生的實習過程，而是經常在發生問題時進行應急指導，特別是由于經濟和時空上的限制，異地實習生常常受制于實習酒店，因而引發了很多問題。

（二）學生對酒店工作確認認同

高職旅游管理專業的實習生主要是到具有多個部門的星級酒店去實習，實習可以讓他們開拓和鞏固知識面，培養他們將理論知識與實際操作技能進行相互融合的能力，為畢業后快速適應工作崗位奠定基礎。但當前高職旅游管理專業酒店實習生在實習中常常無法對自己進行正確定位。一些實習生認為自己還是學生，在實習中不能按正式員工的要求要求自己;還有一些實習生認為實習就是正式工作，自己可以隨心所欲，嬌氣任性，不服從管理;而大部分學生在酒店實習中很難適應酒店的勞動強度，對實習酒店的組織結構、規章制度及其他剛性管理規定表現出自然的逆反心理，導致很多負面問題的產生。

（三）酒店有利用廉價勞動力的嫌疑

高職旅游管理專業酒店實習來講，實習期多則一年，少則三個月，怎樣在實習中盡可能的發揮實習生的作用成為了酒店考慮的重點。這也造成部分實習酒店一味的追求經濟效益，只依據自身的人員需求狀況分配實習崗位，往往采用老員工帶實習生的模式就讓實習生進行跟崗。這些受過高等教育的實習生的大量補充，能夠在一定程度上發揮提升我國酒店業綜合服務水平的作用。但在實際操作中，很多酒店將實習生看做是減少人力成本的途徑，一味的將他們當做廉價勞動力來利用，而忽視了對他們的培養與培訓。實習酒店每月只需支付給實習生很少的管理費用，實習生卻要完成與正式員工相當的工作量，有將實習生作為廉價勞動力使用的嫌疑。

二、針對高職旅游管理專業酒店實習管理存在問題的對策

（一）做好學生動員，讓他們做好基本的心理準備

奔赴實習酒店實習的學生，學校要做好充足的實習動員工作。首先，需要讓學生理解酒店實習對于旅游管理專業的重要意義，明白專業實習不但是專業知識的練習，還是為今后進入社會而進行的做事、做人的綜合學習;讓學生知道實習過程中的必要勞動并不等同于簡單、機械的體力勞動，而是需要用腦筋思考和用眼睛觀察的智力型體力勞動;讓學生確立從最底層、最基礎做起的職業觀念，杜絕滋生好高騖遠的不良思想。其次，學習要讓學生充分了解實習的有關情況，充分、合理解答他們的疑問，詳細介紹實習的義務與權力、實習相關協議和實習單位狀況等，協助學生做好思想準備。

（二）選擇具備相關條件的實習基地

較高管理規范的實習單位往往更容易讓實習生加深對專業知識的理解。在選擇實習單位時，應盡量選擇具有星級評價的酒店，便于高標準、高起點和嚴要求，以更好的鍛煉實習生;選擇秩序穩定、客源充足的實習酒店，可以讓實習生在繁忙的工作中更易理解酒店的管理經營狀況，更易提升自身的應變能力和服務技能。在實習中，實習生通常承擔了和正式員工相同的工作量，實習報酬的不合理通常能夠影響他們的工作積極性，進而不利于學習和工作。實習酒店為實習生支付合理的工作報酬，可以讓他們獲得工作認同感和個人成就感，不但減少了因不良情緒而造成的機會成本浪費，還能為實習酒店節省經營管理成本。

（三）配置專業的指導教師

實習制度和實習方案的落實與有效執行，學校應為實習生配置工作認真、真正懂專業的教師指導他們的實習過程。即需要及時了解他們的思想和學習狀況，適時的為實習生提供業務咨詢建議，指導實習生順利完成實習任務等。對于近距離實習點，指導教師要定期到實習單位了解實習生的實習工作情況，及時處理和反饋相關問題;對于遠距離實習點，學習需設置專業指導教師全程管理和指導學生實習過程。此外，學生的實習機會也是教師實踐和實習機會，教師可以利用學生實習機會進行企業調研，了解酒店業最新動態和酒店最新管理模式，這是學校培養雙師型教師的重要渠道。

三、結語

高職旅游管理專業的酒店實習不僅對學生而且對學校和酒店都有著重要意義，為此，高職院校應該加強旅游管理專業的酒店實習管理工作，并針對酒店實習管理工作中存在的諸多不足及時進行糾正，以不斷完善酒店實習工作，讓學生在實習中不斷提高自身的實踐水平，從而使得高職旅游管理專業的畢業生更優秀。