高等院校旅游管理專業實驗室建設與發展方案

蘭明潔

為了依據旅游管理專業人才培育目標來分析高等院校旅游管理專業實驗室建設與發展道路，提出建設過程中和實驗教學過程里可能出現的問題，與從旅游專業人才培養計劃修繕入手的設想，提出建設旅游實驗室專屬教師團隊的發展計劃，以及旅游實驗室建設與發展的管理規程和發展道路方向。

一、引言

高等院校應針對國家以及世界現今旅游業發展的大方向以及對旅游業從業人員的素質水平要求標準，高度重視旅游專業教學中的實驗室教學法。并且根據高校自身實際情況不斷調整教學培養計劃，使人才培養模式更加完善，從而使高校旅游專業的學生在激烈的社會競爭中獲得更好的發展機會。

二、旅游實驗室建設的作用與意義

學生個人的知識與能力來自于平時學習過程中的實踐學習，學生的個人素質更需要在實踐過程中培養。而旅游實驗室是旅游實踐教學的重要基地，是提高高等院校旅游專業教學水平必不可少的設施，是旅游專業學科建設，旅游人才培養、旅游學科研究必不可少的保障。一般旅游院校因為資金限制沒有建設正規旅游業的經營場所，通過聯系洽談為學生提供模擬基本技能訓練的旅游實驗室基地。

三、實驗旅游教學中存在的問題

（一）旅游專業人才培養計劃的課程設置并沒有滿足旅游專業培養目標

旅游專業的人才培養目標包括為飯店、旅行社、景點景區輸送應用型和置業型人才。然而許多旅游高校旅游專業人才培養計劃中所規定的相關課程，尤其是實訓課與實踐課程課程量明顯不足。個別院校的旅游學院環境與旅游專業的課程設置方式，雖然在人才培養計劃中安排了足夠的實習與實訓課程，但多數院校的旅游管理專業學生是在地理基礎、歷史知識積累和中文的醇厚功底上建立起來的，也存在部分教師由非本專業轉聘進學院的現象，缺乏過硬的專業相關知識儲備，沒有相關的專業基礎知識。高等學校旅游專業旅游實驗室的建設，在培養旅游專業人才，以及旅游學科的教學與開發過程中都起著至關重要的作用，也是校內本專業學生實際技能操作能力培養的實訓基地與旅游專業基本素質教育基地。目前多數高等院校沒有重視旅游實驗室的建設和實驗教學，因此缺乏必要的實驗教學設備和實驗教學手段。所以在旅游專業的教學過程中一直以教室授課為主要授課形式。

（二）雙向性人才教師儲備不足，實驗室軟件設備與硬件設備相互缺乏符合性

高校旅游管理專業的教師必須具備雙向性人才教師的特點，也就是除了具備教師應有的素質外，還應具備應用技術型人才的各種素質。換句話說，這些教師本身就應該是高級宴會設計師、高級調酒師、高級烹飪技師、高級導游員，或在飯店、旅行社等旅游企業擔任過總經理、部門經理，具有豐富的實際工作經驗和管理工作經驗的人才。

四、旅游實驗室建設的思路

（一）調整培養計劃中課程的設置

旅游教學應該是一門重視實踐教學的課程。旅游管理課程本身具有非常高的實踐性與應用專業性，各個細分專業在設定與制作專業人才培養計劃時應該重新劃分實踐課時的比重，最好能做到課堂書本知識的講授與學生實訓課時一對一的均等分配。有必要對旅游專業人才培養計劃進行新的設置和調整，將專科學生的課程安排到5個學期課時時間內，本科學生的課程培養計劃安排在7個學期內完成。這樣不僅可以讓在校學生提前進入旅游企業進行行業接觸，確保學生在畢業時可以順利直接進行旅游企業的崗位頂崗，也為學生提供了一個更好的發展平臺，為學生的畢業工作奠定良好的發展基礎。

（二）完善旅游實驗室建設體系

多數高等院校的旅游管理專業課程包括：認知實驗課程、操作實驗課程、設計性實驗課程、綜合性實驗課程、實地操作實驗課程等。認知實驗課程的授課形式主要以參觀旅游企業運行為主，旨在提高學生對旅游專業的學習興趣，同時加強學生對專業的感性認知過程。操作實驗課程教學形式主要是對各種操作技能進行訓練練習，需要在基礎實訓實驗室中進行，如計算機的使用、形體、語音、擺臺、做床和導游講解的訓練。設計性實驗課程及綜合性實驗課程是在學生掌握專業基礎課程之后開展的一些富有創造性的實驗課程。實地操作實驗課程即是培養學生對旅游管理業務技巧的掌握，需要在旅游企業或旅行社中進行的實驗課程，根據達成的協議和學生個人的主攻方向，把學生分組安排到不同的旅游企業中開展實驗實習，積累現場實踐經驗。根據旅游實驗教學的需要，完善的實驗室建設體系應包括基礎實驗室和專業實驗室。旅游專業基礎實驗室應設立：語音、形體、音樂欣賞、舞蹈及禮儀訓練、會計模擬和旅游管理信息等實驗室，這些實驗室的建設主要是解決旅游管理專業人才的基礎文化素養和基本技能的形成等問題。旅游專業方向實驗室應設立：酒店管理、旅行社管理和景區管理實驗室，其中酒店管理實驗室要設有酒店客房、旅游餐飲、酒吧綜合管理實驗室等，其目的是培養學生對酒店服務與管理技能技巧的掌握。

（三）加強實驗教學師資隊伍的建設

建設組建一支高技術高水平的旅游專業教師隊伍，高等院校有條件允許應建設成立旅游實驗中心，并且設置專門的中心主任，實踐人員由各專業教師擔任，可以采用兼職的形式，在開展實驗中心教學活動時由中心主任統一管理領導。并且對兼職形式的專業教師進行素質提升計劃，如進行定期培訓、進修以及到飯店、旅行社、景區等旅游部門及其他相應的行業進行調研或兼職，使這些實驗教師隊伍在理論中實踐，做到理論與實踐相結合。多開展一些業內優秀同行之間的交流學習合作活動，邀請相關領域的權威人士辦講座，從而達到建設一支精良的優秀的旅游實驗教師隊伍的目的，培養真正的雙向性教師隊伍。

（四）制度先行

采用開放式實驗室管理模式，要求實驗室日常管理過程中要做好實驗室設備看護工作，并且拿出切實可行的紙上方案與管理規章制度。根據每家院校各學院的自身特點，建設如實驗室守則，學生實驗室規范守則，消防安全實驗室守則等制度方案。并且要嚴格執行，達到制度上墻，人人嚴守，互相監督的效果。還要達到學生可以提前對旅游實驗室進行預約的功能，制定實驗室預約管理條例。學生可以通過實驗室系統在互聯網上對實驗室預約情況進行查詢，并且根據自己的課余空閑時間對預約進行有效調整。預約系統的管理與答復由中心主任統一管理與負責。

（五）重視校外實習基地的建設

為了充分保證專業學生的實習效果，專業實習基地應選擇一些具有一定經營規模與業績的旅游飯店、旅游景區與旅行社單位等。實習基地需要雙向承擔學生的實習效果與學生的畢業實習。動態實習旨在將旅游實驗室的真正效果與旅游行業市場相結合，培養學生的專業知識應用能力與溝通能力。

（六）建立旅游數字實驗室

旅游數字化實驗室需要豐富的旅游教學資源，旅游數字化實驗室是在傳統實驗室的基礎上，采用先進的計算機技術，網絡技術、多媒體技術等相關信息的加工處理技術，將數字實驗室各種現實的數據數字化。數字化實驗室包括：數字化的實驗教學資源（虛擬實驗、在線輔導材料等），實驗教學指導，計算機化的面向過程實驗教學管理以及計算機化的實驗室管理。從學生的視角來看，數字化實驗室是一個以學生為中心的、開放性的、人性化的實驗教學支持服務系統;從實驗教師方面來看，數字化實驗室是集實驗教學、實驗教學教務管理、實驗室設備管理、實驗室開放教學管理為一體的管理系統。旅游專業實驗教學的資源非常豐富，旅游實習基地（旅游企業）的經營狀況也各式各樣。