中世紀中國商會興衰（下）

羅三洋

晉商沒落，徽商崛起

鹽商在明朝末年分為晉商和徽商兩大集團，在全國各主要貿易城市興建作為商會辦公場所的會館（ 如山西會館、徽州會館、新安會館等），與官府保持密切的聯絡，都是組織嚴密的商會。其中晉商興起較早，實力也較強。清初，康熙皇帝擊敗準噶爾可汗噶爾丹，統一大漠南北，又取得雅克薩戰役的勝利，迫使沙俄簽訂了《尼布楚條約》，北方從此安寧。在這些戰爭中，晉商向清軍提供了大量糧食和食鹽等物資，出力甚多，名利雙收，一時風光無二。然而自此以后，情況卻急轉直下，晉商逐漸沒落，徽商則突然崛起，成為康熙、雍正、乾隆等皇帝的寵兒。究其原因，主要有兩點：

一、晉商文化較為保守，晉商在外出差時不許攜帶家眷，不許在山西以外購置房產，務求落葉歸根；徽商則截然相反，可以攜帶家眷長期在外地居住，在外地購置房產無限制，幾十年不回故鄉也習以為常。徽商的主要居住地是大運河與長江交匯處北岸的揚州，由于清朝初年的“揚州十日”消滅了大部分揚州本地居民，此后大批徽商攜家帶口涌入揚州，很快反客為主，揚州的口音、風俗都接近安徽，被稱為“徽商殖民地”。除了經營合法鹽引貿易的徽商大批定居揚州之外，從事食鹽走私貿易的徽商則主要定居在揚州西側的儀征，他們表面上與合法徽商相互競爭，實際上經常串聯一氣，保證了整個徽商集團的穩定收入。

二、康熙帝平定北方之后，北方駐軍大量減少，中俄貿易口岸恰克圖又時開時閉，晉商的市場逐漸萎縮。華東和華南則事務繁多，經濟也不斷發展，清朝的各類資源向東南集中，使徽商的市場日益擴大。康熙帝與乾隆帝都六下江南，可見江淮地區對清朝經濟的重要性。

雖然康熙帝與乾隆帝分別六下江南，但其支出來源卻有區別。清朝與以往中國各朝不同，在戶部之外，另設有一個財政中心——內務府，專管皇室財政。內務府控制了中國最富庶的一些經濟部門，如安徽的兩淮鹽政、江蘇的江寧織造、蘇州織造、浙江的杭州織造、廣東的粵海關，都長期由內務府旗人把持，負責給清朝皇室斂財。康熙帝下江南時，主要負責接待的便是江寧織造兼兩淮巡鹽御史曹寅、蘇州織造兼兩淮巡鹽御史李煦、曾任粵海關監督的杭州織造孫文成，合稱“江南三織造”。這三人均為內務府旗人，而且曹寅是李煦的妹夫，曹寅與孫文成又是兒女親家。

康熙帝六下江南，雖然花錢如流水，卻沒有引發政府官員的大規模抗議，主要原因是他六下江南用的是“江南三織造”代表的內務府財產，不需要戶部報銷，正如《紅樓夢》所說，是“拿著皇帝家的銀子往皇帝身上使”，不屬于“公款旅游”，而屬于“自費旅游”。然而，為了有錢接待康熙帝一行，“江南三織造”瘋狂地壓榨絲商和鹽商，因此在康熙時期，徽商大多生計艱難，罕有巨富。不過，他們的好日子就要來了。

徽商創造“官商互動文化”

康熙帝駕崩時，“江南三織造”把寶押在八皇子胤禩身上，不料胤禩在皇儲競爭中失敗，給他們招來大禍，很快就都被新登基的雍正皇帝革職抄家。雍正皇帝借機整肅官場，此后，兩淮鹽政和江南三織造變得“清廉”許多，對絲商和鹽商的壓榨也輕了許多。于是，從雍正中葉開始，徽商變得日益富有。當乾隆皇帝打算下江南時，他深知兩淮鹽政和江南三織造已經沒有足夠的財力來接待自己，又不能從戶部撥款“公費旅游”，因此將貪婪的目光轉向了富有的徽商。

乾隆年間的徽商領袖，是兩淮鹽業總商江春。江家從雍正年間起控制著十分之一的淮鹽，江春本人擔任兩淮鹽業總商達52 年之久，積累起巨大的財富，乾隆帝六下江南，都由江春組織接待。像康熙年間的曹頫、李煦、孫文成等“江南三織造”一樣，江春為乾隆皇帝在華東修建了一系列行宮，還三次入京為皇太后祝壽，并多次向朝廷捐款，總數高達1120 萬兩白銀之巨。乾隆皇帝也厚待江春，多次去其家中拜訪，甚至于稱兄道弟，江春號稱“以布衣上交天子”。商人直接與皇帝打交道，這在中國歷史上是前所未有的。一時間，各級官員無不仿效乾隆皇帝，江春府上門庭若市，儼然與總督、巡撫平起平坐。為了發展與乾隆皇帝的私人關系，并令來家中拜訪的各級官員稱心如意，江春還精心設計了大量的文化娛樂活動。

現代中國人所謂的“傳統文化”，例如飲食、收藏、風水、文藝等等，其實大多在清代才算定型。兩淮鹽業總商江春，正是塑造清代文化的核心人物之一。以江春為代表的徽商身為鹽商，很容易獲得大量的調料，其中一些更是明朝之前尚未引入中國的（例如辣椒），在研究飲食文化方面可謂得天獨厚。為了迎合皇帝和官員，他們發明了眾多精美的菜肴，大大擴展了中國人的食譜，所以很多中國名菜都與清朝君臣（特別是曾經多次下江南的康熙、乾隆） 有關。在這一時期，宋朝才發明出的炒菜突飛猛進，一舉成為中國的主要烹飪方式，中國自古以來流行的分餐制也被合餐制取代。炒菜與合餐制從根本上改變了中餐，使中餐同世界上其他的菜系有了本質區別。

炒菜的流行，是因為炒菜味道濃烈、口感脆嫩、烹飪時間短，適于接待官員，至于耗油多不多、油煙大不大都無所謂（ 食用油在古代非常昂貴，因此炒菜在清朝以前一直流行不起來） ；合餐制的流行，則使用餐時間變得更長，有利于發展用餐者之間的關系，賓主之間的互動更多，是否衛生也無所謂。

究其原因，在乾隆年間，徽商要利用“淮揚菜”將中國的官商關系推向前所未有的密切程度，為此他們不惜任何代價。由于清朝官員的流動性極大，經常在一個省才上任幾個月，就被調到另一個省，徽商創造的“官商互動文化”也隨著清朝官員的調動而迅速擴大影響力。很快，在“淮揚菜”的帶動下，中國各大菜系都向精細化、炒菜與合餐制方向發展。到了清朝末年，現代人熟悉的中餐最終定型，而徽商實為現代中餐的奠基人。

在徽商的介紹下，華東的園林建筑、風水文化也對清朝統治者產生了極大的影響，北京和承德等地的園林如圓明園、頤和園、恭王府、避暑山莊等，在很大程度上都是華東園林的“山寨版本”。為了避免直接行賄，徽商熱衷于“雅賄”，將他們重金收藏的古玩字畫送給皇帝和達官貴人，不斷在中國掀起“收藏熱”。

改造中國戲曲表演

徽商對中國文化的另一重要貢獻，是對中國戲曲表演文化的改造。江春生前很喜歡戲曲，也需要用戲曲娛樂來訪的皇帝和官員，因此對優秀的戲曲藝人十分慷慨，“演出一戲，贈以千金”。在以江春為首的徽商重金誘惑下，全國各地的戲曲藝人紛紛涌入揚州，為鹽商效勞，故而有“商路即是戲路”的說法。這些外來的戲曲與江蘇本地的昆曲在揚州相互切磋提高，揚州成為中國戲曲藝術的中心。耳濡目染，許多在揚州定居的安徽人都能表演多個地方的戲曲，號稱“徽班”。南巡期間，乾隆皇帝也喜歡上了徽班的表演。為了祝賀乾隆皇帝的八十大壽，江春臨終前派四大徽班進京，廣受北京官民歡迎，迅速壓倒了此前在北京流行的秦腔，于是扎根北京，形成了現在的京劇。

縱觀人類歷史，很少有哪個人能夠產生像江春這么大的文化影響。江春熱衷文化發展的根本原因，并不是因為他無比熱愛文化，而是為了巴結皇帝和高官，以便謀取私利，特別是方便讓自己的家人做官。說到底，江春研究的文化，都是腐敗文化。在內心深處，他和其他徽商一樣，并不認為鹽業貿易是個值得驕傲的職業，急于想方設法擺脫資產階級的身份，加入地主階級。在這方面，徽商們的思想與歐洲的美第奇家族和富格爾家族如出一轍。在清朝這個中央集權的社會中，他們只不過是地主階級謀利的工具，自身既不具備反抗意識，又缺乏軍事力量，無法避免悲慘的結局。江春死后，江家由于同和珅的關系過于親密，招致嘉慶皇帝的反感，失去了兩淮鹽業總商的職務，又無法在清朝官場上立足，生計窘迫，逐漸湮沒于歷史長河之中，落得和《紅樓夢》中大觀園一樣的命運。不過，這并未阻止其他徽商繼續沿著江春探索出的官商勾結之路前進。

有會館的地方就有商會

在晉商、徽商和廣東十三行商人的示范作用下，在清朝中期，中國商業日益繁榮，商人大批旅居各商貿中心城鎮，催生了一種建筑類型的崛起——會館。

會館起源于先秦的驛館，最早的功能只是旅店。自北魏開始，出現了多功能的驛館，一些商人直接在驛館里做生意，隋朝發明科舉制度之后，京城的驛館又時常成為赴京趕考的各地學子進行考前培訓的場所。“會館”之名始于明代，清朝初年“湖廣填四川”，大量外地人涌入四川，一時沒有足夠的住宅供他們居住，導致驛館瘋狂擴張，形成了多處巨型“會館”。此后，隨著清朝商業的發展，全國各地會館林立，以北京、江蘇和四川為最多。這些會館大都以地域劃分，是某地移民在特定城市的宗教、文化、經貿、社交中心，堪稱“微縮殖民地”。盡管具備多種功能，但縱觀各地會館，其最常見的功能依然是商業，會館通常還會向屬于該籍貫的移民定期索要會費。

中國的會館是一種極為特殊的建筑。在除北京之外的城市，會館通常都是當地最豪華氣派的建筑，不受風水理論的約束，特別是門樓造型極為夸張，彰顯強大的財力與社會影響力。北京的會館多為在京官員離職后捐給同鄉會的故居，外觀較為樸素，內部卻相當講究。北京商人坐守皇城，安土重遷，極少出京做買賣，因此中國各地都沒有“北京會館”。廣東受益于清朝中前期廣州“一口通商”的外貿政策，經濟繁榮，廣東商人在全國各地興建了上百家會館，但廣州城內卻連一家外省會館都沒有。這是因為清朝廣東社會地域特色鮮明，外省商人極少有在廣東經商成功者，即便福建、浙江等臨近省份的商人來廣東，也往往要冒充成廣東人失散多年的親戚，拜了碼頭，才能在當地立足，廣州可考的外地會館只有同屬廣東省的潮州會館一家而已。與此形成鮮明對比的是，廣州城南林立的外國商館，例如為西洋各國建造的“廣東十三行”夷館，以及越南會館等。會館的分布和格局，很好地體現出中國各地的風土人情特點。

可以說，中國有會館的地方，就有商會。然而，以商會的標準來衡量，明清時期的中國會館大都顯得不夠“專業”。盡管擁有了商會的各項功能，多數中國古代會館的本質依然是排斥其他省份商人的同鄉會。由于中國的地域差別極大，同鄉會有很強的生命力，其影響力至今不衰。然而，這些傳統社會組織在西方資本主義的沖擊下卻暴露出許多弊端，一籌莫展。

中世紀商會走到了盡頭

鴉片戰爭不僅對中國傳統的政治秩序造成了巨大的沖擊，也沉重地打擊了中國商業。1842 年，英軍逼近揚州，索走50 萬兩白銀贖城費，清政府又因勢利導，誘使英軍血洗儀征，殺死兩千余名私鹽商販，焚毀鹽船數百艘，徽商損失慘重。隨著鴉片戰爭之后的五口開關，鹽價暴跌，鹽商的吸引力蕩然無存，以胡雪巖為代表的清末徽商只得轉而開辟其他商業領域，雖然獲得過一些成功，但在洋貨的沖擊浪潮下，最終大多歸于失敗。以喬致庸為代表的清末晉商一度因中俄貿易發展，靠向沙俄出口茶葉和開展金融業務而中興，但自十月革命之后便一蹶不振。而在香港、上海、天津等被西方列強控制的地區，則相繼出現了一批又一批的近現代專業商會，特別是在辛亥革命之后，它們打破了傳統的地域界限，以職業作為入會的主要標準，適應了時代潮流。中國中世紀商會，至此走到了盡頭。

中國歷史上盛產江春、胡雪巖和喬致庸這樣的商人，無論他們生前多么富有，都從未有過發動資產階級革命，推翻地主階級統治的念頭。正相反，通過官商勾結，這些“紅頂商人”們用各種行賄方式向地主階級輸送利益，反而加強了地主階級的統治。真正有希望推翻地主階級統治的中國商人，是蒲壽庚、王直、鄭芝龍等涉嫌非法經營、亦商亦盜的商人，他們與歐洲資產階級有著很大的相似性，也擁有廣闊的國際視野，敢于同中國朝廷一較高下。只有這種人奪取政權，中國才能進入資本主義時代。然而，他們最終都失敗了，在地主階級的史書上淪為不光彩的丑角。于是，中國將無可避免地成為西方工業強國“堅船利炮”的犧牲品，帶著巨大的羞辱和陣痛進入近代世界。

【待續】