朱欣佚
俗話說“南粥北面”,粥對于中國人來說,不僅是營養(yǎng)與美味的象征,更是中國傳統(tǒng)飲食文化的傳承和體現(xiàn)。因此中國老百姓自然而然地就將“喝粥”與“養(yǎng)生”聯(lián)系在了一起。如今,有不少人認為喝粥不但能夠養(yǎng)生,更能夠養(yǎng)胃,是一種健康營養(yǎng)的食品。那么,喝粥是不是真的能夠養(yǎng)胃呢?今天我們就一起來談?wù)労戎嗟氖掳桑?/p>
◇1. 喝粥養(yǎng)胃嗎?——因人而異
粥屬于流質(zhì)食物,不需要經(jīng)過大量咀嚼與胃部蠕動即可快速進入小腸,分解為葡萄糖并被人體吸收利用,這樣就大大降低了胃腸的負擔(dān)。一般胃炎患者胃酸分泌不足,喝粥能促進胃酸分泌,有助于食物消化,還能提升血糖,從這個角度講,喝粥確實“養(yǎng)胃”。但對于一部分容易燒心、反酸的胃食管反流患者來說,喝粥就不太適合。
專家解釋,粥類食物容易消化,但因為是流質(zhì),容易導(dǎo)致反流,連同胃酸一起反的話就容易產(chǎn)生反酸的感覺。對反流的患者,不太建議進食過多流質(zhì)的食物,而應(yīng)該進食半流質(zhì)或固體食物,以免傷及食道。胃酸分泌過多的消化性潰瘍患者,則也應(yīng)當(dāng)減少喝粥的頻率,以免刺激胃酸過多分泌,加重病情。因此,喝粥養(yǎng)胃一說并不適用于所有人。
◇2. 喝粥營養(yǎng)嗎?——因料而異
過去人們認為,熬得稀爛的白米粥是最營養(yǎng)的,尤其是浮于粥面上的那一層糊更是精華中的精華。但實際上,如今用精白米熬制的白米粥,其營養(yǎng)價值遠遠不如用糙米熬制的米粥。
專家指出,僅僅喝白米粥,營養(yǎng)價值非常有限。……