冬食款冬花正當時

曾聞

款冬又名款凍、冬花、款花、看燈花、艾冬花、九九花等，為菊科多年生草本植物款冬的花蕾。款冬花味辛、微苦，性溫，歸肺經。功能潤肺止咳化痰。用于新舊咳嗽，喘咳痰多，勞嗽咳血等病癥。

唐代詩人張籍曾有《款冬花》一詩道：“僧房逢著款冬花，出寺吟行日已斜。十二街中春雪遍，馬蹄今去入誰家。”相傳一年臘月時節，春雪遍街，張籍踏雪覓詩，行至一寺廟中歇息。待入僧房，見一老僧正在整理一種僧房周圍采來的紫紅色花苞，相詢之下，老僧告知這是止咳良藥，名叫款冬花。二人相敘良久，張籍告辭出寺，不覺已是日落西山，于是在馬背上邊行邊吟，化成此詩。數年后，張籍患病，肺氣急促，咳嗽不絕，久治不愈，乃憶及老僧所言，遂讓人采來款冬花，煎水服之，果然靈驗。民間治久咳不止，還常以款冬花與知母、貝母合用，故有“知母、貝母、款冬花，專治咳嗽一把抓”之諺。

款冬花除水煎內服外熏，唐代醫家崔知悌即有“久咳熏法”，是將蜜炙款冬花置于密閉容器中，上留一孔，與其下加熱，待煙出即以口吸煙之。到了宋代，這種方法已發展至類似今日的煙草吸法。

下面幾則款冬花食療方供人們在冬日養肺止咳之用。

冬花百合湯。用鮮款冬花9克（蜜炙品3克），百合500克，綠豆250克，白糖、蜂蜜適量。將冬花去梗和泥土，洗凈，浸泡于清水中。綠豆淘洗凈，放鍋中加清水適量，煮爛待用。百合取瓣，撕去表皮膜，放入清水中浸泡1～2小時以去苦味，撈出放鍋中，加水煮爛，倒入綠豆鍋中，又加入浸泡款冬花的水適量，燒沸后，再下入款冬花、蜂蜜和白糖，略煮即成。……