青貯及其青貯利用研究

張東升

摘 要： 農(nóng)牧交錯(cuò)地帶有大量的秸稈，青貯和半干貯正是開發(fā)農(nóng)牧交錯(cuò)地帶秸稈資源的最好方法。文章分析了青貯飼料的優(yōu)點(diǎn)、青貯的基本原理，研究了青貯的技術(shù)環(huán)節(jié)，對(duì)青貯的合理利用進(jìn)行了闡述。

關(guān)鍵詞： 青貯 技術(shù)環(huán)節(jié) 利用

1.引言

將收割的優(yōu)質(zhì)牧草與其他野生雜草或秸稈混合，切碎后裝入青貯窖或青貯塔或塑料袋，壓實(shí)并隔絕空氣，經(jīng)微生物發(fā)酵，即制成青貯飼料。農(nóng)牧交錯(cuò)地帶有大量的秸稈，青貯和半干貯正是開發(fā)利用農(nóng)牧交錯(cuò)地帶秸稈資源的最好方法。

2.青貯的優(yōu)點(diǎn)

（1）青貯可長(zhǎng)期保存青綠飼料和多汁飼料的青鮮狀態(tài)，并且可以常年供應(yīng)。青綠多汁飼料中的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)在厭氧條件下都可能得到較好的保存。家畜在冬春季飼喂青貯料，可常年保持較高的營(yíng)養(yǎng)和生產(chǎn)水平，特別對(duì)于奶牛飼養(yǎng)，青貯料已成為維持和創(chuàng)造高產(chǎn)不可缺少的飼料之一。

（2）青貯可提高飼草的適口性和消化率。青綠多汁飼料經(jīng)過微生物的發(fā)酵作用，柔軟多汁且適口性較好，激發(fā)家畜食欲。實(shí)驗(yàn)證明，同類青草調(diào)制的青貯料和青干草相比，前者的消化率較高。

（3）青貯可擴(kuò)大飼料來源。青貯料除大量的玉米、甘薯外，也有牧草、蔬菜、樹葉及一些農(nóng)副產(chǎn)品，如向日葵、菊芋莖稈等，經(jīng)過青貯后，可以去異味，祛毒素。

（4）青貯是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的保存飼料的方法。青貯可以使單位面積收獲的總養(yǎng)分保存達(dá)最高值，浪費(fèi)少。牧草青貯受氣候與季節(jié)的限制較少，貯藏過程中不受風(fēng)吹、日曬和雨淋等不利因素的影響，在難以調(diào)制干草的季節(jié)仍可調(diào)制青貯料。

（5）青貯可以防治病蟲害。有的牧草可能帶有一些病蟲害，通過青貯可以殺死蟲卵病原菌，避免植物病蟲害的發(fā)生與蔓延。

3.青貯的原理

牧草青貯的基本原理是：利用青貯原料上附著的乳酸菌等，在適宜的生長(zhǎng)繁殖條件下，通過厭氧呼吸過程，將青貯原料中的碳水化合物（主要是糖類）轉(zhuǎn)變?yōu)橐匀樗釣橹鞯挠袡C(jī)酸。當(dāng)青貯料中有機(jī)酸累積到0.65%～1.30%時(shí)，或者pH值降到4.2以下時(shí)，大部分微生物停止繁殖。由于乳酸的不斷積累，酸度隨之增強(qiáng)，最后連乳酸菌本身受到抑制而停止活動(dòng)，因此使青貯料得到長(zhǎng)期保存。

4.青貯的技術(shù)環(huán)節(jié)

牧草青貯要注意以下技術(shù)環(huán)節(jié)。

（1）根據(jù)牧草莖稈柔軟程度決定切碎長(zhǎng)度。禾本科牧草及一些豆科牧草（苜蓿、三葉草等）莖稈柔軟，切碎長(zhǎng)度應(yīng)為三四厘米。沙打旺、紅豆草等莖稈較粗硬的牧草，切碎長(zhǎng)度應(yīng)為一兩厘米。

（2）禾本科牧草與豆科牧草混合青貯。禾本科牧草有些水分含量偏低（如披堿草、老芒草），而糖分含量稍高；豆科牧草有些水分含量較高（如苜蓿、三葉草），而糖分含量稍低，兩者進(jìn)行混合青貯，優(yōu)劣可以互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)又能平衡。所以在建立人工草地時(shí)，就應(yīng)該考慮種植混播牧草，便于收割和青貯。

（3）掌握青貯的適宜溫度。青貯料在成熟過程中以25至30攝氏度為宜，溫度過高過低都會(huì)影響青貯的質(zhì)量。正常青貯情況下，一般均不需另外采取調(diào)節(jié)溫度的措施。只要掌握好上述幾個(gè)減少環(huán)節(jié)，青貯窖或青貯塔內(nèi)的溫度就會(huì)達(dá)到較理想的值。

5.青貯的利用

通過品質(zhì)鑒定，可以檢查青貯技術(shù)是否正確。品質(zhì)鑒定可分為感官鑒定和實(shí)驗(yàn)室鑒定。

（1） 感官鑒定。根據(jù)對(duì)青貯飼料的顏色、氣味、口味、質(zhì)地、結(jié)構(gòu)等的觀察與觸摸，通過感官評(píng)定其品質(zhì)的優(yōu)劣。這種方法簡(jiǎn)便易行，不需要儀器設(shè)備，在生產(chǎn)實(shí)踐中被普遍采用，如表1所示。

（2）實(shí)驗(yàn)室鑒定。實(shí)驗(yàn)室鑒定主要內(nèi)容為pH值（酸堿度）、各種有機(jī)酸含量、微生物種類和數(shù)量、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量及消化率等。青貯飼料品質(zhì)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如表2所示。

6.結(jié)語(yǔ)

農(nóng)牧交錯(cuò)地帶有大量的秸稈，青貯和半干貯正是開發(fā)農(nóng)牧交錯(cuò)地帶秸稈資源的最好方法。本文分析了青貯飼料的優(yōu)點(diǎn)、青貯的基本原理，研究了青貯的技術(shù)環(huán)節(jié)，對(duì)青貯的合理利用及普及推廣大有裨益。

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