《啤酒工藝學》應用型課程教學方法改革初探

魯珍

摘 要： 在地方性新建應用型本科院校轉型發展的進程中，需要積極探索應用型課程，實現課程轉型，根據學生特點和學校實際開發課程資源。本文以《啤酒工藝學》應用型課程教學改革為例，結合本校實際，從理論教學方法、實踐教學能力、生產實踐及實驗課程的改革方面對課程教學方法做了探索，采用多元化的考核方式強化教學效果。

關鍵詞： 應用型課程 啤酒工藝學 教學方法改革

隨著我國城市化進程加速，一方面社會各行業人才缺口大，另一方面高校培養出來的學生動手能力差，用人單位越來越重視人才綜合素質和實踐動手能力，與社會需求脫節是高等教育面對的重大現實問題，為了培養社會大量需求的人才，在教學中我們應注重學生動手能力和職業技能的培養[1]。

在生物工程專業教學過程中，應用教學是本科學生重要的實踐性教學環節，也是理論課教學的進一步延伸。近年來國內許多高校加大力度開展了生物應用教學改革探索，取得了一定的成效[2]。《啤酒工藝學》是一門系統介紹整個啤酒釀造工藝流程的實用性課程，通過本課程的學習，學生應該掌握啤酒釀造的工藝流程和有關原料的選配和加工工藝，同時要了解發酵領域最新進展及生物技術在該領域的最新應用，做到既適應第一線生產崗位的要求，又具備啤酒工藝研究和新品開發的基礎。如何更有針對性地在課程中培養學生的實踐能力和提高學生的創新能力，同時強化教學效果顯得非常重要。……