如何生產安全的畜產品

曾松林

摘 要：隨著社會經濟的快速發展，人們的生活水平也在不斷提高，畜產品的質量也受到了人們的高度關注。因此，怎樣生產優質、安全的畜產品成為了相關工作中的重要課題之一。但是，農畜產品的安全生產會受很多因素的影響，所以，把握好生產源頭的安全是極為重要的。簡要論述了安全生產畜產品的方法，以期為相關工作提供參考。

關鍵詞：畜產品；安全生產；養殖；飼料

中圖分類號：S851 文獻標識碼：A DOI：10.15913/j.cnki.kjycx.2015.17.047

對于畜產品的質量安全，它主要涉及到飼料、防疫、養殖和屠宰加工等多方面的內容，所以，可以說它是一個相對比較復雜的系統化工程。鑒于此，必須針對生產過程中的各個環節實施有效的規范化控制，以保障各環節之間的有效連接和制約。只有這樣，才能真正保障和提升畜產品的安全。如今，畜產品的安全甚至還會直接影響人們的生命健康和安全，它已經成為了人們談論較多的話題。

1 合理規劃養殖區域

隨著時代的進步，人們更多地追求高質量的無藥殘和無重金屬鹽的農畜產品。要想生產出綠色、健康的農畜產品，就需要有無污染的空氣、水質和土壤等。畜禽本身是在野外飼養的動物，一旦它呼吸的空氣、食用的水等被污染，就會使有害物質持續堆積在畜禽體內，而人們食用了這種含有有毒物質的產品必然會引發各類疾病。因此，以來鳳縣作為主要單元進行整體性的規劃，明確養殖區和種植區等。另外，養殖區域內不得修建鐵廠、鋁廠和石灰廠等具有污染性質的工廠，規劃區中的廠礦都必須搬出，為生產優質、安全的畜產品提供必要的基礎。

2 選擇品種優良的畜禽

隨著社會經濟的發展和人們生活水平的提高，人們對農畜產品質量的要求也越來越高。人們熱衷于高蛋白、低脂肪、低膽固醇、口感較好的農畜產品，手掌厚的肥膘豬肉、瘦肉比較少的鴨肉和咬不動的老牛肉等產品必然無人問津。所以，要想保證農畜產品的質量，就必須要選擇品種優良的畜禽。例如，市場上推廣的DLY、PIC肉豬等，它所含的瘦肉高達60%，而且肉的嫩度和口感要比普通肉好很多。再比如，推廣肉雞的區域主要是以雜交肉雞為主，其肉質不僅體現出了濃郁的地方特色和風味，還體現出了肉雞快速生長的雜交發展優勢。而在肉鴨的推廣方面，主要推廣瘦肉多、味香濃的雜交鴨等。肉牛則主要推廣經過二雜、三雜的多雜肉牛，通常在雜交肉牛2歲半左右將其屠宰，這樣，肉牛的體重和肉質才能真正達到肥牛肉的質量標準，其嫩度、口感和味道等才會達到最佳。

3 科學配料

要想生產出優質的畜產品，喂養飼料必須要科學，同時，還應嚴格按照畜禽所處的生產階段來配制，這樣才能真正滿足其生長需求，生產出多瘦肉少脂肪的農畜產品。在養豬的過程中，主要采用前高后低的營養配比，使其在前期能夠滿足豬骨骼的生長需求，在后期滿足長瘦肉少脂肪的要求。這樣，不僅滿足了人們對豬肉的要求，還能節約飼料。如果采用1根筍的飼料配比方式，那么，就會浪費大量的飼料，最終導致豬的肥肉增多。另外，在飼養畜禽的過程中，要選擇異味飼料，可將這種異味飼料直接添加到普通飼料中。這種飼料主要喂養產蛋雞，后期生長的肉鴨、肉雞和肉豬等。但是，喂養這種飼料生產出的產品很容易帶有魚腥味，會影響畜產品的口感，所以，必須要科學配料。

4 合理設計飼養時間

畜禽的飼養時間與肉中的含水量和嫩度等均呈負相關，與肉的風味呈正相關，所以，飼養的家禽必須根據其品種選擇合適的出欄時間。通常情況下，肉豬是在5～6個月出欄，肉牛是在2歲左右直接出欄，肉羊則是在年齡剛到5個月時出欄。對于肉兔和肉雞等，它們都是3個月出欄，而肉鴨只需2個月左右。因此，對于這些畜禽，飼養時間過長就會浪費飼料，但是，如果飼養的時間過短，會直接影響到肉的口感，進而影響其經濟效益。

5 做好養殖環保

在飼養畜禽的過程中，必須要保護好環境，環境對畜禽的影響是非常大的，保護環境也能夠實現產品安全生產的目的。通常情況下，畜禽對環境的污染主要體現在它們排泄的糞便和在養殖場所沖洗出來的污物等。針對這些污染物，主要的解決方式是將糞尿分離、干濕分離等。工作人員可以將干糞收集好進行烘干操作，將其制作成有機肥料，也可還原到農作物和果樹的種植中。沖洗出來的污水則直接排入化糞池當中作無害化處理，絕不能將畜禽的糞便隨意堆積在野外，不然晴天時很容易出現蒼蠅亂飛、臭氣熏天，下雨天糞便滿地流的情況。這種環境是無法生產出真正優質、安全的畜產品的。

6 加強檢查，做好疫病預防工作

相關畜牧部門要強化相應的檢查和監督工作，這樣才能真正保障農畜產品的安全性和優質性。同時，必須要定期檢查畜禽的飼養環境、用藥、配料等工作和相關記錄冊，一旦發現問題要立即處理。另外，要定期更新養殖戶的信息，檢查養殖設施等方面的工作。要做好疫病防控工作，制訂嚴格的防疫制度，養殖戶要自覺執行相關標準，淘汰那些未經許可私自流出的藥物。養殖場必須要建立相應的配套設施做好檢測工作，有效預防疫病，以保障產品的安全。

參考文獻

[1]趙華，劉艷平，鐘正鳴，等.加強生產環節的畜產品質量安全監管[J].畜牧獸醫科技信息，2011（08）.

[2]陳丹.淺談畜產品安全生產措施[J].中國畜禽種業，2010（02）.

〔編輯：白潔〕