生豬養殖成本控制淺析

蔣 宏 李 鵬

（云南神農農業產業集團股份有限公司，云南昆明 650051）

生豬養殖成本控制淺析

蔣 宏 李 鵬

（云南神農農業產業集團股份有限公司，云南昆明 650051）

隨著生豬價格波動的頻率加快、幅度加大，以及疫病的多發，大量生豬散養戶正快速地被市場淘汰，規模化豬場的養殖模式占據了市場主導地位。由于我國發展規模養殖的時間較短，技術人才缺乏及管理的缺失等原因造成規模養殖的效益未能得到充分顯現。作者通過在規模養殖公司的工作經歷，從豬場存在問題的根源入手，發現問題、剖析原因、解決問題，為豬場成本控制提供了切實可行的方法和依據，供廣大規模豬場借鑒參考。

規模豬場；成本控制；管理；建議

我國是傳統的養豬大國，豬肉產量位居世界第一，在世界生豬生產中占重要地位。建國后，我國的生豬養殖業先后經歷了農戶散養、共養、集體養殖和規模化養殖等幾種不同的養殖模式。由于我國生豬養殖相對落后，長期以散養為主，普遍存在養殖不規范、技術不到位、疾病多發等問題，再加之政府對生豬產業的政策導向、規模控制、市場調節不到位，我國生豬產業的發展長期處于一種無序化狀態，生豬存欄量不是長期維持在一個均衡水平，而是隨著市場價格波動隨意增減。在市場需求量一定的情況下，生豬出欄數量的無序變化導致了生豬價格的大幅波動，而市場價格的劇烈波動，導致散養戶養殖成本失控、風險增大，大量的生豬散養戶不得不退出生豬養殖業，于是出現了散養戶逐步被抗風險能力更強的規模化豬場替代的格局。

由于規模養殖更能采用較好的設備，減少飼料成本，提高勞動生產率，且具有更高的管理水平及更好的養殖技術，更能做到有效防疫，具有更強的抗疾病風險能力，因此規模養殖將成為現在以及未來生豬產業的發展模式。但由于我國發展規模養殖的時間較短，技術人才缺乏及管理的缺失等問題造成規模養殖的效益并未得到充分顯現，本文以M養殖公司為例，就如何做好規模生豬養殖場的成本控制闡述個人觀點。

1 M養殖公司現狀

M養殖公司成立以來專注于生豬養殖，公司在近五年的發展過程中，采用自建豬場、租賃豬場等方式獲得了快速發展。但由于公司在擴張過程中缺乏系統規劃，已建或已租賃使用的各豬場在建設標準、生產設備及存欄規模等方面并未達到一致，從而給標準化管理帶來了一定難度，現運營的豬場中有1/4的豬場是只能單一飼養肥豬的育肥場（仔豬需要從外面購進），有3/4的豬場是既能養母豬又能育肥的自繁自育豬場，且M公司因過分專注于養豬場的建設以及擴大養殖規模，忽略了飼料供應基地的配套建設，以至于長期以來豬場飼料只能從其他飼料公司外購來滿足生產需要。

1.1 直接生產成本

由表1可以看出：首先，只能單一飼養肥豬的育肥場仔豬成本比自繁自育豬場高81.70元/頭，是導致該部分豬場成本偏高的最主要因素，降低仔豬成本是這部分豬場成本控制的關鍵環節；其次，飼料成本是整個成本中占比最大的項目，飼料的用量及價格決定了該項目的成本，故我們必須考慮降低飼料成本以控制養殖成本的過快增長；再次，人工費及其他費用因各豬場管理水平及設施設備投資情況略有不同而有所差異，但綜合分析各豬場生產數據可以看出，因管理水平不同，各豬場費用的控制水平存在差異，所以提高豬場的管理水平、降低豬場費用也直接影響豬場的效益。

1.2 經營管理方法

M公司現有的10余個豬場由于地域分布較分散，且出于疾病防疫的考慮，每個豬場均配備一名場長負責生產經營管理。但由于豬場擴建較快，新提拔的場長在生產崗位上磨練的時間不夠、經驗不足，以及受年齡和學歷等多方面因素的影響，年輕的場長們到了領導崗位后，對豬場的管理結果大相徑庭，筆者從M公司挑選出A、B、C三個規模相同的自繁自育豬場進行經營管理結果對比，分析豬場經營管理及成本控制的關鍵點。

從表2可以看出，均為自繁自育的規模相同的A、B、C三個豬場，在同一經營期間內卻出現了不同的經營業績，即在肥豬價格較為低迷的年度，在各豬場普遍虧損的情況下仍有個別豬場實現盈利或微虧。究其原因，當生豬養殖場在飼養生產成本一定的情況下，決定豬場盈虧的原因有以下幾點。

1.2.1 豬只銷售環節管理

豬只銷售是一個繁瑣而又重要的管理環節，各豬場由于人員素質、監管程序不同，其管理成效也不盡相同。如M公司要求肥豬的出售重量為115 kg，但B豬場全年肥豬出售平均重量僅為111.35 kg/頭，較其他兩個豬場的出售重量和要求標準偏離較大；而在銷售肥豬均價上，B豬場最高，A豬場次之，C豬場最低。

表1 M公司20XX年度兩類豬場育肥豬階段養殖成本對比

表2規模相同的自繁自育豬場經營情況對比

1.2.2 財務費用控制

合理地調劑和使用資金，能使資金成本降低，在相同的飼養規模下，A、C豬場能通過其他渠道獲取免費使用的資金，而B豬場卻需要通過舉債來維持豬場經營，同一年度B豬場較A、C兩個豬場多支付資金使用利息成本6萬余元，也是B豬場虧損較大的原因之一。

1.2.3 項目管理

由表2可見，三個豬場中A豬場的項目申報做得最好，其次是C豬場。在養殖行業普遍虧損的情況下，A、C豬場的管理者能適時掌握政策變動，抓住機會向政府申請補貼并獲得成功，A、C豬場因此在該經營年度分別有80萬元、40萬元的補貼撥付到位，既補充了豬場生產經營的資金缺口，又彌補了豬場的經營虧損，幫助其在各豬場普遍虧損的情況下實現盈利或微虧，而B豬場卻因“顆粒無收”而虧損五十余萬元。

1.3 信息化管理

M公司主要是通過手工報表實現對豬場的管理和財務核算工作。

豬場的財務核算是財務工作中的難點，對豬場來說，由于其所屬行業的特殊性及地理位置偏僻等原因，豬場的工作和生活環境較艱苦，豬場職工的綜合素質普遍偏低，缺乏責任感和工作熱情；而豬場的管理和財務核算卻又要求在日常工作中必須做好各項生產記錄，及時對記錄進行整理與分析。但在實際工作中，報送給管理者和財務部門的基礎數據報表差錯率大且不及時，管理者無法根據報表發現生產中的問題，財務部門也無法完全根據豬場上報的基礎統計報表進行賬務核算。

2 成本控制的解決辦法

生豬養殖是一個風險高、利潤低的行業，成本控制水平的高低直接影響豬場的收益，并關系到豬場的生死存亡，因此加強成本控制就十分必要且具有非常重要的意義。

2.1 生產成本

2.1.1 仔豬成本控制

生豬養殖成本中，仔豬成本占35%～40%，仔豬成本是指購進或自繁自育仔豬的費用。仔豬成本控制主要體現在仔豬品種的選擇，優良品種的雜交后代飼料報酬高、胴體瘦肉率高、生長速度快，只需150天左右即可出欄，比其他品種可縮短育肥期20～50天，能直接降低生產成本，間接降低仔豬成本，因此，因地制宜選養雜交豬是豬場降低成本的重要措施之一。在具備條件的豬場，自繁自育仔豬可以較大幅度地降低仔豬成本，并能提高免疫質量及成功率，最大限度地控制和降低疾病風險，從而降低養殖成本。對確實因條件限制不具備自繁自育條件的豬場，對仔豬采購環節的管理尤為重要，采購環節需要注意以下幾點，首先，應以本公司自繁自育仔豬的生產成本為依據與供方進行價格談判；其次應注重對供方豬場仔豬健康狀況的評定，以免采購到帶病豬只而對本場造成污染；最后，采購渠道應單一并保持長期穩定，由于豬病的廣泛蔓延及產品的特殊性，仔豬采購應采用“點對點”的采買模式，以保證豬群的健康。

2.1.2 飼料成本控制

生豬養殖成本中，飼料成本所占比重最大，占50%～60%，因此飼料的選擇在成本控制中尤為重要。飼料成本是指實際耗用的飼料購進費用。豬場購進的飼料從加工程度上可大致分為配合飼料、混合飼料、飼料原料（如糧食、豆類、麩皮、餅粕類等）和預混料、飼料添加劑等。豬只不同生長階段對營養的需求不同，配合飼料能根據飼料配方精確的配合，滿足不同豬只的營養需求，豬的生長速度也更快，能直接降低飼養成本；和購買混合飼料及預混料相比，直接采購配合飼料無須自己采購其他原料，降低了人工費用和加工費用，避免了自己采購、加工過程中可能會出現的各種問題，因集中采購且采購量大，價格也較低。從豬只增重效果、料肉比等多項經濟指標的綜合分析結果來看，豬場使用配合飼料更為安全和經濟。

合理控制飼料飼喂次數和單次飼料投喂量是減少飼料浪費的有效辦法，隨意增加投喂次數和投喂飼料量會導致未及時食用完的飼料被污染或在清洗料槽時被沖走而造成浪費。

降低飼料采購成本能降低養殖成本。經市場調查，目前M公司使用飼料的價格及飼料加工廠的生產成本情況見表3。

因此在采購環節提前作好市場調研及行情研判，掌控與飼料廠家談判的主動權，爭取最低的飼料采購價格是非常重要的功課，如果每噸飼料能通過談判多降低0.10元/kg的采購成本，則每頭肥豬從體重25 kg養至115 kg（料肉比以豬場飼養的平均水平2.88︰1計算）可以節省成本（115-25） ×2.88×0.1=25.92元/頭。對一個存欄1 000頭的中型育肥豬場（每年飼養三批肥豬出欄）來說，僅此一項便可節約成本 1 000×3×25.92=77 760元。

對于規模較大的養殖集團，由于下轄眾多的規模豬場，直接從飼料廠家購買飼料是不經濟的。養殖集團必須自建飼料生產基地并封閉運行，這樣既保障了生物安全，又能通過降低飼料成本而達到對豬場生產成本的控制（自建飼料生產基地平均可降低飼料成本0.20元/kg以上）。

表3 M公司使用飼料的價格及飼料加工廠的生產成本情況 （元/kg）

2.1.3 人工費及其他費用控制

生豬養殖成本中，人工費、水電費、豬場設施折舊費、藥品費及耗材費等占5%～10%。在豬場管理中，單純的人工費降低空間十分有限，但諸如水電費等其他費用的降低卻潛力無限，因此我們更提倡在合理范圍內增加員工的人均收入，通過有效的管理機制、考核方案來激勵員工樹立開源節流的良好意識和習慣，讓有限增加的人工成本通過杠桿效應無限地降低生產成本。目前較行之有效的管理措施有生產車間責任承包制（產品定價回收、各種耗用內部計價、內部利潤考核），預算定額管理制度（預定費用、料肉比、產仔率、死亡率、PSY等指標）和員工收入績效考核（輕工資、重績效）等。

2.2 提高經營管理水平

管理水平在成本控制中的作用不可忽視，增收是間接的降低成本，同樣可為豬場帶來豐厚的效益。

2.2.1 豬只銷售環節管理

⑴密切關注市場行情。由于生豬銷售價格完全與市場接軌，而市場價格的波動一日一變，因此管理者必須及時了解市場上生豬的銷售行情，適時調整銷售價格，以便與市場同步。此外，豬場應大量收集市場信息，分析判斷豬價在近期的走勢，從而做出本批出欄豬只延后或提前出售的決定，以爭取獲得當前階段的理想售價。

⑵監督管理。豬只銷售環節是豬場管理中非常重要的一環，管理疏忽很容易滋生腐敗并給豬場帶來巨大損失。因此豬只銷售時，豬場要保證有3人在現場方可實施；現場銷售的人員須分工負責，車間主管稱重、財務人員（或統計員） 復核重量并填寫銷售單、出納員現場監督并收款；豬場場長應不定期地到售豬現場進行指導和管理。

⑶量具精準。因豬只體積較大且好動，所以秤豬是一件費時、費力的繁瑣工作，時間長了會讓人疲勞并產生厭惡感，而稱重數的準確性直接關系到豬場的成本效益。為減輕秤豬工作的壓力、保證稱重數的準確，豬場應配備2噸以上的電子秤。

2.2.2 財務費用控制

資金作為一種資源，其使用也是有成本的，如何籌集、運用有限的資金，并使其發揮出最大效能是對管理者智慧的考驗。由于生豬養殖資金需求量大、回收期較長，故資金緊缺是所有豬場面臨的普遍問題，從財務管理的角度來看，筆者認為可從以下方面籌集資金和控制財務費用。

⑴選擇適合的融資渠道，適度舉債。首先，管理者需要評價豬場的各項經濟指標以及管理水平，分析豬場的獲利能力、健康狀況等，若產品毛利率＞借款利息率，證明豬場具備舉債經營的能力；其次，借款的數量一定要適度，不可盲目求大而造成不必要的資金浪費；最后，選擇最經濟的融資渠道，可行的融資渠道主要包括：向母公司或關聯公司借款、向銀行貸款、向個人借款、向小額貸款公司借款以及發行債券等，不同的融資渠道所帶來的融資成本也不一樣，這就需要管理者根據現實情況來分析決策。

⑵合理、適度地占用應付款項。應付款項是指企業在生產經營活動過程中，因采購商品物資、原材料、接受勞務供應，應付而未付供貨單位的款項。在一定期限內暫不支付貨款實際上就是無息使用供貨單位的資金，對于長期、穩定合作的供貨單位（如飼料供應廠），雙方約定一定額度的欠款金額并長期占用，能在一定范圍內降低豬場資金使用成本。還有應付的稅金、工資等在允許的條件下適當押后支付亦可短暫地緩解資金壓力。

⑶利用規模優勢適度占用預收貨款。規模豬場由于每批次出欄豬只數量多、體格健康、品種統一、均勻度高等，再加之購豬客戶在一個地方就可以裝運到需要數量和質量的肥豬，能大幅降低收豬成本和風險，所以成為眾多購豬客戶眼中的香餑餑，收豬客戶都想與豬場搭上關系并獲得穩定的豬源供應。規模豬場可靈活地運用市場規則，從眾多購豬客戶中選擇部分優質、實力型客戶，在承諾優先保障供應的情況下收取一定數額的押金或預收款項就是不錯的經營之道。同理，由于規模豬場飼料原料的運輸業務穩定、量大，也受到了運輸公司及個體承運人的青睞，豬場亦可考慮向承運人收取一定額度的保證貨物運輸安全的押金，或以延后一定期限結算運費等形式為豬場籌措資金。

⑷合理確定庫存量，加速資金周轉速度。對于占用資金較多的飼料，豬場必須綜合分析日均飼喂量和安全庫存量，并考慮運輸效率等因素，制定出每次經濟訂貨量來安排飼料的采購工作，以避免對資金的無效占用。對于豬場使用的藥品、疫苗等，由于市場競爭激烈，在采買談判過程中的籌碼往往更偏向于購買方，因此豬場在同質同價的情況下應傾向于較有資金實力的供貨商；只要具備足夠的用量和誠信度，豬場可以要求藥品供應商將藥品庫房前移至我們指定的地點，豬場可在不設庫存的情況下直接到供貨商倉庫領用，每期根據實際使用量與供應商結算貨款，從而實現“零庫存”采購，完全規避資金在藥品上的占用。

2.2.3 項目管理

養殖行業隸屬于農業，而農業一直是我國政府大力扶持的行業，特別是對農業產業化和具備一定規模的農業企業，扶持力度更強。因此規模豬場應積極關注國家各項政策動向，及時、主動申報項目，爭取應有的項目補貼資金，為豬場創造效益。目前規模豬場可以申報的項目主要包括：達到國家或地區建設標準的新建豬場，可向有關部門申報“養殖場（小區）補貼”款項；飼養母豬的豬場，可按存欄母豬數量向政府申請母豬補貼（按每頭每年支付，各地方政府執行標準不一，需因地制宜）；積極爭取入圍并成為國家、省、市生豬活體儲備豬場，政府可按規模大小每年給予一定金額的補貼；出于對豬場環保、節能減排等方面的考慮，在新建沼氣池、增加廢水處理及利用的設施等增加的投入，可向政府申請補助部分配套資金；在部分貧困地區，政府為了鼓勵社會資金投入建設規模化豬場，對豬場建設和經營的相關貸款能給予扶貧貸款貼息。

2.3 信息化管理提速

為了能解決手工報表不及時、失準等實際問題，選擇合適的豬場管理軟件、實現豬場生產管理信息化是不錯的解決方案，其能在豬場缺少專業統計人員的情況下，使眾多分散的豬場、車間，龐大的生產數據通過信息化建設實現一體化管理；在保證數據及時、準確傳遞的同時，還能夠快速地按管理者要求實現數據的分類、對比、分析等，既為管理者提供了精準的決策依據，大大降低了豬場的管理成本，避免了決策失誤可能帶來的損失，也使財務核算的準確性、及時性和管理效率得到大幅提高。

3 養殖過程中成本控制的管理建議

在養殖過程中，管理層應該樹立成本控制、效益控制、目標控制的觀念并遵循成本控制的方法。這里目標控制是指根據行業平均水平及區域特點制定適合于本企業的成本控制目標。不同的成本控制目標有不同的方法：一是在既定的經濟規模、技術條件、質量標準條件下，通過降低消耗、提高勞動生產率、合理地組織管理等措施降低成本；二是改變成本發生的基礎條件，即改變企業生產要素配置、提高技術水平，利用新技術、新材料、新工藝、新設備，用擴大生產規模、改進生產流程、提高生產效率等措施，使單位成本降低。這些方法主要體現在豬場對體制、制度和人員的管理上，所謂體制，就是以生產車間為基本單位，觸及到成本管控的末梢，從源頭提升成本控制的掌控水平；制度是指制定合理的成本控制規定；人員的管理是指讓成本控制理念深入每一位員工的心里，主動地、充分地挖掘各生產環節的成本降低空間，全員參與成本的管控。

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10.16174/j.cnki.115435.2015.03.006

2014-12-16