北京市住家家政工的勞動過程分析

北京市社會科學院社會學所助理研究員 博士 馬 丹

家政服務是一個古老的職業。隨著改革開放的轉型、家庭功能的社會化、職業女性的增加、老齡社會的深化，家政服務業迎來了全新的市場化階段。在此階段，一方面，家政需求日益增加，從改革開放前的精英福利轉變為老百姓的日常“剛需”。因此，家政服務業成為“朝陽產業”，躍升為服務業經濟中突出的一支：據中國家庭服務業協會統計，2011年，家政行業創造產值近8366億元，占國內GDP的1.77%。2012年，我國家政工達到2477萬人，家政企業與網點60余萬家。另一方面，家政服務業呈現出諸多問題：性別化的從業者、法律缺位、培訓不足、專業化程度不夠、職業化程度低、供需不匹配、社會認同度低、社會問題叢生等，影響民生，也影響2000多萬家政女工的勞動與生活。因此，對家政服務業的研究非常迫切。本文從勞動社會學的視角出發，研究北京市住家家政工的勞動過程，試圖描述家政工的勞動方式、特點與問題，并以此為切入點分析引發家政服務業各種問題的個中原因。

誰是家政工？

家政服務的工作自古代奴隸社會就已存在，至今已經歷4個發展階段：第一階段是1840年以前的古代階段，家務勞動由罪犯、戰俘及其家屬等女性奴隸承擔，女婢為雇主的私人物品，受到階級與性別的雙重壓迫；第二階段是1840年至1949年的近代階段，女傭大部分來自于農村與城市底層，她們通過中介如薦頭店、女店、老娘店等與雇主建立勞動關系，其勞動方式、特點與問題和現代家政工極其相似，建立起沿用至今的雇傭勞動關系體制；第三階段是1949年至1978年的計劃經濟體制階段，外包家政服務基本上是政治精英、經濟精英與文化精英獨有的權利與福利，同時在平均主義的經濟體制與“為革命服務”的平等意識形態下，保姆與雇主之間呈現出相對的平等與和諧；第四階段是1978年之后的市場化階段，家政服務成為一般百姓家庭的普遍需求。根據2012年中國家庭服務業協會的統計，家政服務員90%以上為女性，其中農村人口比重達77%，40歲-50歲人員比重約占60%，初中及以下文化水平從業者約占56%，高中及以下從業者達94%。因此，概括地來說，市場化階段的家政工是由大部分進城務工的農村中年女性與小部分城市底層中年女性所組成。

就北京市的情況來說，20世紀50年代，在北京做“保姆”的人多數是城市貧民，少數來自農村。20世紀80年代初期，在北京工作的“保姆”達 3-5萬人。這些“保姆”半數以上來自安徽，大約有2萬余人。2006年，北京市的家政工達到23余萬人，其中小時工為4-5萬人。2007年直接進入家庭的家政服務人員達30多萬人，年平均缺口2-3萬人。2010年，北京市家政工總數已達40余萬人。在京從事家政服務的人員，主要來自安徽、四川、河南、甘肅、湖北、重慶等地，以農村進城務工的女性為主。 家政工群體并非整體一塊，存在不同工種之間的分化，也根據不同的標準存在不同的分類。

根據工作時間與工作方式，家政工可分為3種類型：第一種是傳統意義上24小時住在同一雇主家里從事家政服務的“住家型家政工”；第二種是不住在雇主家里、但在固定時段（如：白天8小時、夜里8小時等）去同一雇主家進行家政服務的“非住家型家政工”（也可稱為“包月小時工”或者“固定小時工”）；第三種是不住在雇主家里、按需求上門為多個雇主進行家政服務的靈活“小時工”。大多數家政工屬于前兩種類型，尤其是第一種類型“住家型”。同時，家政工并不被嚴格限定在一種類型里：有些住家型家政工與“非住家型家政工”在為同一雇主服務的特定時段之外，還兼做“小時工”或者其他工作。

根據具體工作內容，參照2008年北京市勞動社會保障局發布的《關于家政服務業部分職業工資指導價位》的分類，家政工大體可分為11種具體的工種：保潔、烹飪；產婦護理；嬰幼兒護理；育嬰師；私人管家；寵物護理；兒童看護；家居保潔；老人護理；家庭病人護理；醫院陪護。

根據不同的職業進入方式，家政工可分為兩種：一種是通過自薦或者私人社會網絡介紹的家政工，如通過老鄉、朋友、親戚、老雇主等介紹工作；一種是通過家政公司。后者占絕大多數。

綜上，家政工在進入家政業之前主要有兩種身份：農村進城務工人員與城市下崗失業工人。她們大部分是來自外地、學歷不高的女性、母親，處于30-50歲的年齡段，婚姻狀況以已婚或離異為主，做家政工最主要的目的是掙錢養家。這些來自全國各地的女性勞動者通過熟人介紹、廣告、網絡、政府輸出等方式找到某家合適的家政公司，面試成功就可以成為一名待崗的家政工。家政工作雖然不好做，但在文化傳統中屬于女性擅長的家務勞動范疇，門檻相對較低，又存在巨大的市場需求與較高的勞動報酬，因此成為很多人進京打工的首選。

成為家政工：身體與情感的“售前商品化”

“成為家政工”是家政工勞動過程的第一步，其步驟包括：進入一家家政公司、通過審核、培訓、體檢、面試，面試成功才可以“上戶”，進入正式的勞動過程?！俺蔀榧艺ぁ笔恰吧蠎簟钡那白?，是家政工身體、心理、情感與生活方式的“售前商品化”過程。

1.公司審核 想要從事家政工作的女性勞動者進入家政公司 (家政公司分為員工制、會員制與中介制。由于員工制尚不成熟，所占比例低，而會員制又更貼近中介制，因此本文的“家政公司”默認為中介型的家政公司，對員工制公司不做討論)，需要經過公司的基本審核。雖然不同規模與性質的公司對于審核的標準與要求不同，但大多包括身份審核與資格審核兩種。身份審核包括：姓名、年齡、籍貫、家庭、學歷等基本身份資料，身份證是必備的；資格審核包括：以往工作經驗、對城市生活的熟悉度、家務技能、資格證書、性格與心態等。在這些表面的審核之下，公司會從客觀條件與主觀條件出發挑選出適合“上戶”的勞動力，而這些條件均來自于家政市場的需求，如“有經驗”、“性格樂觀開朗”、“年輕漂亮”、“聽話”等。如一位家政中介老師所說：“我們對阿姨也有評判，你的認知能力、動手能力、誠信度、穩定度，后臺都有評語、標度。我們面試的時候，我要跟你談談話，我就要寫評語。我培訓完了之后，我們也要寫評語。家政行業來不了半點兒虛假。它就是一分一秒都暴露在陽光之下，你假不了。我們必須真誠?！蓖ㄟ^審核之后，家政工繳納一定的費用后就可以在家政公司拿到“上戶資格”、待價而沽。

2.培訓 培訓是家政工“上戶”之前最重要的“售前包裝”，也是“售前商品化”的重要一環。有的公司培訓較少，且僅培訓最基本的家務技能；有的公司不僅培訓頻率高，還從實際操作與心理疏導兩個方向同時進行。事實證明，后一種公司的家政工更適合市場需求，能提供更高端的服務。

家務技能的培訓以了解城市生活、掌握所服務人群生活方式、學習勞動內容與勞動技能為主，并因為工種的細化而有所不同。例如，月嫂會重點學習產婦與初生兒的護理，育兒嫂要特別了解各個年齡段兒童的生理特征與護理方式，家務工則要關注各種家用電器的使用方法和有效率的保潔方法，這些基本技能是家政工培訓的基石，也是家政工在勞動力市場上最基本的競爭本領。

心理疏導的培訓比家務技能的培訓更深入，不僅涉及物質性的體力勞動與腦力勞動，還涉及情感勞動與私人的生活方式。它是在家務技能的基礎上決定家政工工作效果與持久度最重要的因素。培訓內容以嚴海蓉批判的“素質說”為主，一般包括以下幾個方面：一為心態，保持積極、樂觀、穩定的心態，不受客戶情緒的影響；二要“會溝通”，這是家政工必須做好的情感勞動的一部分。溝通不僅指家政工與雇主之間的溝通，也指家政工與公司老師之間的溝通，是一項可以達到“三贏”的重要技巧；三是強調自立、自強、自信、積累經驗，尤其那些剛進入家政行業的工人；四是借助優秀家政工的榜樣力量，給家政工樹立努力的目標。心理疏導的培訓能夠給家政工發聲和交流的機會，減輕她們的心理壓力，更重要的是讓她們調整心態、學會溝通，成為適合家政市場與雇主需求的合格的勞動者。合格與否取決于技術、知識、經驗，更取決于心態、溝通、情感和生活方式。

3.體檢與面試 上戶時家政工需要提供體檢報告、合同、上戶單、入戶工作范圍與身份證復印件。因此，在上戶前的待崗期，新來的與體檢報告過期的家政工都要進行體檢。即使持有有效、合格的體檢報告，也有許多雇主認為不安全，要求家政工在雇主的陪同下再進行一次體檢，體檢的費用由雇主承擔。而對于這樣一個雇傭雙方近距離接觸的私人領域的工作而言，雇主的身體卻是免責的：雇主有權利知曉家政工的身體狀況，家政工卻無法對等地獲知雇主的身體狀況。體檢是身體的商品化過程，在審核、培訓、體檢都通過的前提下，家政工在“上戶”之前面對的最后一道關卡是“面試”。

“面試”基本上是一個博弈的過程。有的公司是三方博弈，家政中介參與到家政工與雇主的談話之中，就彼此的情況進行介紹，負責詢問與部分地回答他們的疑惑，并且從中調和供需之間的矛盾，就薪酬進行傳達與討價還價。有的公司則是雇主與家政工直接談判，家政中介僅起到介紹的作用。雇主介紹家庭情況、勞動內容、服務需求；家政工介紹身份背景、展示以往工作經驗與服務技能、提出工作請求，雙方再進行工作時間與空間、薪酬、福利等各種細節的討論與博弈，如可達成一致就可以簽合同“上戶”了。

成為家政工是家政工進入正式勞動過程前的商品化過程。審核、培訓、體檢與面試都是此商品化過程中的重要鏈條，通過這些過程，勞動者的身體、心理、情緒、情感被規訓為適合市場需求的合格的商品。規訓是從外部進行的，卻通過長時間的反復進行而內化為家政工的內部要求與自身需要，成為一種工作標準與職業道德。

“上戶”與“下戶”：私人領域里的公共勞動

“上戶”是家政工正式勞動過程的開端。對于經歷了或長或短、焦慮的待崗期的家政工來說，“上戶”是一件讓人振奮的事，等待她們的則是不確定的工作。

1.不確定的工作 家政工的工作性質最主要的特征是不確定性，她們何時、何地、為誰做什么工作只有一個大致的范圍，例如家務、育兒、月嫂、家教、管家、護理老人等，卻無法得到具體的內容確認。政府部門、民間組織、學術界與家政公司都對家政工的工作內容進行過規定，北京市家政服務協會還編寫了《家政服務員入戶工作范圍》，家政工上戶時也會將這份文件與上戶單、合同、身份證復印件、體檢報告一起帶到雇主家，但在具體工作中這些規定很難實現：一方面，家務勞動本來就瑣碎繁多、事無巨細、無一定之規，家政工自身也默認這份工作的不確定性；另一方面，在一開始就不對等的勞動關系中，家政工在無第三方監督的私人領域并不具備同雇主討價還價的能力。因此，家政工上戶后的工作幾乎完全取決于雇主的意愿。

家政工有一個普遍的共識，就是雇主在面試時大抵會做出“我們家沒什么活兒”、“我們家的活兒很簡單”這樣的表達，但是一上戶情況就不一樣了，這份工作很少會有簡單輕松的時候，工作內容也因為雇主的意愿而隨時改變，改變大多是增加，而非減少。例如，藍寶琴在雇主家負責的是做飯和家務，后來又包括了喂狗和遛狗。她特別強調喂狗和遛狗一開始并未包括在她的工作內容里面，但是后來雇主養了一條狗，這項工作就自然而然地歸她了。她對這項工作很不滿意，因為“要給狗抓屎擦尿，還得每天遛狗”。她每天早晨5點多起床就開始干活，一直干到晚上九十點睡覺，起床的第一件事就是出門遛狗。丁倩的經歷則更為普遍，她的工作是照顧兩位老人，但是只要一位老人生病她就隨著另外一位老人到老人的兒女家居住，本來她的服務對象只有兩位老人，后來就變成老人和兒女家所有的人，這無形中增加了她的勞動量。

不確定的工資、待遇、福利也預示了不確定的職業前景。家政工在雇主家每一天都繃緊了弦，因為這份工作隨時可能因為任何原因而停止。一旦停止，她們又將進入漫長難熬的待崗期。然而，家政工作因為細節繁多，包含相當多的情感勞動，一切又取決于雇主意愿，最主要的是停止這份工作太過簡單方便，因此她們還是很容易就會失去工作而下戶。所有家政公司都在客戶的服務費或中介費中包含了這樣的保證：一個月內免費無限次退換，一個月后每退換一次收取50至100元的換人費用。因此，家政工作為勞動者在工作中不僅被物化，還要承受各種不確定性。下戶是這份不確定的工作最后的注腳。在我訪談記錄的近50位家政工中，每個人都經歷過下戶，下戶的原因五花八門，可大致總結為：吃不飽；吃剩飯剩菜；雇主搬家到外地；雇主不再需要人；雇主家太遠；與雇主和其他家庭成員相處不來；與其他家政工相處不來；雇主犯錯卻不道歉；工資低，不給長；活太多，干不了，太累；燙壞了衣服；沒給孩子蓋好被子；自己家里有事，要回家；想換個環境；想換份工作；不能休息；工作內容與己之長不匹配；口角；等等。

2.被卷入的私人生活 家政工作的不確定性體現在她們工作的每一個環節。不確定性偶爾可以理解為自由自在，然而更多地則表現為脆弱性與風險性。由于工作與私人生活的高度重合，工作時間與空間的不確定性也相應地蔓延至私人時間與空間。私人時間與空間的不確定性是家政工私人生活商品化的重要內容。按照家政工的普遍說法，只要醒著，就都是工作時間，因為家務勞動永無止境。很多家政工都是從早忙到晚，有時忙得連飯都顧不得吃。在這種情況下，自在放松的私人時間很難保證。做別墅家務的徐文彬這樣描述她的工作：“我現在做別墅家務，別墅400多平方米，我成天沒有一點時間休息。本來活兒也特別多，我這個人干活又不偷懶，天天我都擦一遍地，桌椅也擦一遍，整個衛生都搞得特別徹底。他家有個老爺子，特別好，叫我怎么著也休息幾分鐘。但我覺得活沒干完，我都不想休息。我早晨6點多鐘起床，一直干到晚上7點多鐘吧，一天工作13個小時！”

徐文彬的工作雖然累，但至少擁有完全放松睡眠的時間，還可以睡個安穩覺，有的家政工連睡眠時間都無法保證。月嫂和育兒嫂的時間自不必說，睡覺時照顧孩子本就是工作內容，然而家務工有時也不能保證睡眠時間：程果的上一個雇主會在半夜1點半叫她起床擦地，500平方米的房子擦完就三四點了，她只好擦完直接開始新一天的工作。許燕的雇主有產后憂郁癥，會半夜一兩點把許燕叫起來給她換床單：工作時間的不確定意味著工作時間變長，同時私人時間被擠壓得極為短暫。

除了時間，家政工的工作空間與私人空間也高度重合，并充滿不確定性。不確定性一方面體現在不確定的服務家庭，如照顧老人的丁倩有時工作、生活于兩個老人的家，有時是兒子的家，有時是女兒的家，有時是醫院。無論處于哪個工作空間，家政工都是提供服務與勞動的人，服務對象則是與雇主有關的所有人；另一方面，即使處于固定的服務家庭，被纏繞在工作空間中的私人空間也呈現出不確定性，要依照雇主家的環境與要求而定。 首先要看雇主家庭空間的大小，其次要看家政工的工作內容。做家務的家政工夜里睡覺是在工作之外，雖然有人投訴說半夜被雇主叫醒擦地板或者換床單，但大致都可擁有屬于自己的睡眠時間。如果她們同時擁有足夠的私人空間，那么她們私人生活中很重要的休息就可以得到保證；如果她們沒有私人空間而只能在公共空間休息，那么她們的私人生活則要依靠雇主的生活習慣與意愿而定，無法自主。做月嫂或者育兒嫂的家政工則一般都會被安排與寶寶或者產婦共眠，因此最私人的睡覺時間也需要工作。因此，月嫂與育兒嫂比家務工普遍工資更高不僅與技術含量有關，也與工作時間、工作強度、情感付出的程度與私人生活犧牲的程度有關。

工作空間與私人空間的重疊、不確定是家政工情感與私人生活商品化的物質基礎。即使家政工擁有一定的私人時間，但如果缺乏足夠的私人空間，她們的私人生活也無法得到保障。因此，家政工的私人生活因她們的工作時間、空間、性質而定，也因雇主提供的客觀環境與主觀要求而定，呈現出來的狀態就是失語的商品與全面控制的消費者。家政工李琴常常這樣問自己：“抱著別人的孩子，躺在別人的床上，行走在別人的家里，過著別人的生活。有時候，我還真是迷糊，這個忙忙碌碌的女人，是不是我？我這么忙碌，是為什么？為什么是過著別人的生活呢？”“過著別人的生活”是家政工私人生活商品化的最真實寫照。吃、住、看電視、洗澡等都顯示出家政工在雇主家里進行完全自我和放松的私人生活多么困難，想擁有自己的時間、空間與自由的心境又多么困難，而可以忍受這些的能力又是做好這份工作的前提。除了技術層面的勞動，家政工必須能夠在別人家里過好自己的生活，而這生活必須按照勞動過程中的雇傭方說出或暗示的方式進行。她們唯一可以完全放松進行自己私人活動的時間就是離開雇主家外出休息的時候，這也是為什么家政工都會覺得這份工作“很壓抑”。

“投入與抽離”：“虛擬家人”壓抑的情感勞動

家政工與雇主雖然是雇傭關系，但工作性質與內容卻使得家政工是作為“虛擬家人”的角色進入雇主家庭的，這意味著家政工首先要充分扮演好家人的替代角色，這種扮演要付出足夠的、令雇主滿意的情感；其次這種扮演還要掌握好“度”，不能喧賓奪主代替了真正處于這個角色的家庭成員，也就是在情感付出的基礎上要學會控制與抽離。因此，家政工必須在做好體力和腦力勞動的同時不斷在付出情感與控制情感之間徘徊，需要反復試探與實踐才能扮演好“虛擬家人”的角色，這使得她們心理壓力非常大，這也是她們在工作中感到最難也是最累的部分。

王家珍的故事充分說明了家政工要付出比體力勞動和腦力勞動更復雜、更內化的情感勞動。王家珍是來自于南方小城的下崗工人、單親媽媽，也是一名專門護理早產兒和先天缺陷新生兒的月嫂。她對她所服務的寶寶盡心盡力，有的寶寶出生時只有3斤，她每隔1個小時用滴管給寶寶喂1次奶，就等于她無法連續睡覺超過1小時。因此就體力、腦力與情感勞動的付出而言，她相當稱職。但同時，她成功的原因不僅是她的付出，更重要的是她的抽離。比如寶寶跟她過于親近了她會避嫌，要求寶寶的正牌母親增加親子時間；再比如正牌母親用于建立母職的方法失敗了，她會主動承擔責任。對她來說，控制與抽離比付出更關乎這份工作的成敗。因為這種反復計算、試探、對比、實踐的心理過程，她的勞動比想象的復雜得多。

家政工情感勞動的本質是“家人化”的情感勞動：雇主雇傭家政工作為“家人”代替真正的家人進行勞動、付出情感，因此雇主也會與這位“家人”進行情感交換。但在交換的同時，雙方都有一個情感控制的過程，家政工如果不進行控制而只是投入、交換，會威脅到雇傭關系的本質；而雇主如果只進行投入和交換、不進行控制則會產生不安全感，也會威脅到雇傭關系的本質。因此，雇主與家政工不可能成為真正的家人，真正的家人與雇傭關系存在內在的矛盾。通過家政工勞動過程的研究我們發現了家政工私人生活的商品化，而通過家政工情感勞動與壓抑狀態的研究我們則發現了家政工情感的商品化。私人生活與情感的商品化共同促成了家政工服務性勞動的高度異化狀態。

一個外地的女性打工者從進入家政業、成為家政工開始，她的勞動、勞動力、身體、心理、情感、私人生活就進入了商品化的過程。這個商品化的過程是雇主合力形成的市場的需求，轉換面目變成家政公司的招聘需求，最后通過家政公司的培訓、體檢、正式與非正式的制度、亞文化和工作程序內化為家政工的工作要求與職業道德。對家政工來說，商品化的過程首先是被動的，由于改革開放前后國家的進入與退出，無論女性的農民還是下崗職工都無法在已有的秩序中找到合適的位置，她們只能用打工的方式賺錢養家。在勞動力市場中被邊緣化和不斷擠壓的她們面對龐大的消費社會的市場只能妥協。商品化過程是一個從國家到市場的轉變，也是一個從制度內到制度外的轉變，看似是家政工的主動選擇，其實是時代背景下的被動卷入；其次，商品化的過程也包含家政工的主動建構。NicoleConstable在研究香港菲傭如何形成紀律性時發現，除了雇主的規定，菲傭也會主動參與到對自身的剝削和壓迫當中去，既不單一地接受，也不單一地反抗。北京市家政工的勞動過程也體現出這樣的特點：只有主動參與私人生活與情感的商品化過程，家政工的勞動的商品化過程才可以順利完成，她們才能找到、維持一份不錯的工作，從而達到賺錢養家的終極目標。因此，家政工的私人生活與情感的商品化過程既是家政工與家政公司和雇主博弈的結果，也是合謀的結果。

通過詳細分析家政工的勞動過程，可以發現家政工作并不是一份簡單的工作，它有固定繁復的步驟，需要面對瞬息萬變的勞動關系，高流動并不是不穩定的原因而是結果。家政工作在付出體力與腦力的同時，需要付出大量的情感，按照雇主的意愿與工作的需要規范、犧牲、商品化自己的私人生活。雇主需要的家政工的私人生活方式，常常不是家政工原本的私人生活方式。許多關于家政工的研究都證實了家政工的生活存在明確的“前臺”和“后臺”，無論衣食住行還是私人裝扮都盡量簡化和低調，因此藍佩嘉稱她們是“灰姑娘”。這些“灰姑娘”的勞動體現出后工業社會服務業勞動的一種高度異化的狀態，同時由于法律缺位、保障缺乏，有針對性的立法與規范性的勞動市場成為最迫切的需求。