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茶香,巷子不深。

2015-09-23 05:27:00
食品界 2015年9期
關鍵詞:消費者信息化企業

根據中國茶葉流通協會的統計,以2014年銷售收入為基礎計算的市場集中度顯示,中國制茶業企業的前四家賣方集中度在13%,前八家集中度低于20%,據此可以判斷中國制茶業屬于低度集中的市場型(CR4=10~30%)的市場結構,并且規模經濟效應不明顯,屬于極低壟斷型的競爭性市場結構,接近于完全競爭型的特點,這就意味著行業內的企業都有機會改變行業格局。

就當前茶產業競爭現狀分析,處于初級競爭階段,主要特征為同質化,體現在:強調產區;提供相近價格區間、同品類的產品;注重裝修風格、客戶體驗感等基本競爭要素,并將這些要素視為主要競爭要素。目前茶企主要靠持續的戰術創新獲得成就,但是戰術基于信息不對稱,競爭對手獲悉很快就會跟隨,導致競爭同質化。國內大多茶企業正處于嚴重的同質化競爭階段,品牌營銷與資本運營能力很弱,誰率先升級誰將會成為最后的勝者。

如何升級?茶香,巷子不深。

茶葉的品質與產地有直接關系,產地歸屬性是茶行業的本質之一。各個產地不同的氣候、水分、土壤和樹種產出屬于特定地域的品類,影響著消費者的體驗,多年來,也導致中國消費者對茶的產地有著較為固定的定位模式,我國地理標志茶葉特點具體表現為如下四點:

質量高,風格獨特:無論是茶樹品種、內含成分、加工工藝皆因地域特色、歷代傳承完善而賦予地理標志茶葉優異的品質風格

具有地域壟斷性,其他地區不可復制:地理標志茶葉產地的地理氣侯、地貌條件和文化特質是很難復制的,如普洱茶必須是利用產自普洱的云南大葉種經由傳統工藝加工而成

民族文化精品,沉積著豐厚的人文底蘊:地理標志茶葉是歷代茶人智慧的結晶,凝聚著特有的地域價值觀、化理思想、生活方式、傳奇典故,包括傳統工藝等,是寶貴的人文遺產,是中華民族的瑰寶

廣泛的市場認可:由于原產地命名的茶產品,大都百世流芳,甚至千古流傳,因此,市場認可度很高,具有 高附加值,市場潛力很大。

另一方面,由茶及茶文化屬性給消費者帶來的體驗感也會影響茶葉品牌。茶本身的口感能夠接受的前提下,消費者對于茶的更多需求是基于“消費者的體驗感”。茶本身具有的“產品特性”和區別于一般食品的這種“文化屬性”通過解說引導、包裝、氛圍營造等手段滿足了消費者體驗感,這種體驗感的滿足可以打破對于茶行業產地、品類認知的局限,最終實現和消費者的溝通和購買行為。

茶葉是一個傳統行業,國內茶葉銷售渠道主要由專賣店、商場超市專柜、批發市場、網絡平臺四種,其中,75%是通過連鎖專賣銷售,而在線下做營銷,很多茶商都會強調茶葉與中國傳統文化的關聯,以讓茶葉賣出更高的價格,久而久之形成同質化競爭。目前,網絡銷售剛剛起步,未來將成為主要銷售渠道之一。以國內 全產業鏈線上茶葉銷售平臺“買買茶”為例看線上渠道的巨大潛力:2010年,買買茶上線,網站日均PV40萬左右,線上日單總量超過5000單。此外,買買茶還開發產業垂直游戲《開心茶園》,通過游戲聚集粉絲,建立一個產品社群,通過游戲通過任務茶、金幣兌換茶葉、春茶搶兌活動導流到線下,活動期間在買買茶平臺的B2C出貨同比增加約385%。通過用線上社群拉動了傳統線下產品的出貨,增加了出貨效率。

買買茶通過建立互動平臺的方式,將茶葉以游戲互動的方式呈獻給消費者,聚集了85后、90后的部分人群,培育了茶葉消費的增量客戶,帶動激活存量客戶。對于其他茶企業來說,也要把握“互聯網+”的歷史機遇,把握電商與移動互聯趨勢,把倉庫、門店等線下成本性經營投入,改造成物流倉儲配送中心與消費者體驗中心,同時運用互聯網思維創新商業模式,實現“客戶私有化”,最終成為區域的“用戶運營中心”,成為產業鏈中關鍵資源的有效組織者,流通企業需要學會抓住產業鏈中的“主動權”。

一方面,中國茶行業周期目前尚處于成長期,散、亂、弱、差是目前行業的主要特點。

“散”:茶產業行業內的生產與服務企業數量眾多,但缺乏行業龍頭;行業競爭多以單店及少量地方連鎖參與區域市場競爭,全國性的競爭尚未出現。

“亂”:茶葉行業內目前缺乏行業整體性的標準,規范度低,茶產業整體行業地位較為尷尬。現有的法規政策與行業的匹配度較低,較少促進行業發展。

“弱”:行業價值鏈上中下游企業體量較小,低于外界風險能力弱;行業內的企業研發技術能力、產品創新能力較弱,產品同質化嚴重。企業品牌對市場的影響力較低,品牌力弱。

“差”:行業整體經營意識差,追求眼前利益,逐利現象嚴重;營銷政策穩定性差,一年一變的情況普遍;從業人員綜合素質能力需要加強,服務意識尚待提升。

茶產業需要行業化、專業化、運營解決方案,提升信息化水平。目前,我國的茶葉產業信息化水平比較低,遠遠沒有達到茶葉產業鏈的高度信息化。由于信息化程度低,種植.生產、經營、教育各方面的資源難以有效整合,發揮協同的優勢,所以加快茶葉產業信息化.實現茶葉產業鏈的信息化十分重要。由于企業內部信息化程度較低,茶企業在生產工藝、市場需求分析、競爭對手研判、專業人才培育等方面嚴重不足,競爭力較弱。電商和移動互聯網的出現,將倒逼企業改變過去的生存模式,通過提升信息化水平,順應廠家渠道扁平化、廠家商業化的趨勢,快速升級,適應互聯網社會下的商業模式改造,獲得優于競爭品牌的發展優勢。

未來的茶產業企業需要具備強大的品牌運營能力和持續的商業創新能力,結合自身特點,以電商、本地互聯網、構建消費社群等多種方式,拉近與消費者的距離,撬動更多的資源,成為行業翹楚。

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