過年喝靚湯

◎文圖/83小鐘

過年喝靚湯

◎文圖/83小鐘

過年喝什么湯最符合節日的氣氛？首先營養好非常必要，畢竟現在沒什么比健康更重要；其次煲出來的湯一定要漂亮，這樣在滿桌佳肴中才不至太遜色；當然也不能過于油膩，滿桌大魚大肉，誰也不想再喝上一碗油。如此說來，紅棗黨參雞湯和蘿卜筒子骨湯就是很好的選擇，雞湯補氣、筒子骨健體，在口味上毫不遜色于其他菜肴，口感還不油膩，完全不用擔心體重告急。

紅棗黨參雞湯

用料：

土雞1只，黨參3根（約10克），紅棗10顆，姜3片，鹽、蔥段各適量。

做法：

1.將宰殺好的土雞洗凈，斬成合適大小的雞塊，放入鍋中煸炒至出油。

2.加入姜片略炒幾下，將雞塊倒入砂鍋中，放入蔥段，加入清水，大火燒開，撇凈浮沫，放入黨參、紅棗，蓋上蓋子轉小火慢燉90分鐘。

3.待雞肉熟爛，調入鹽，再煮10分鐘即成。

蘿卜筒子骨湯

用料：

豬筒子骨1根，白蘿卜1根，姜片5片，小蔥4根，白醋、鹽、胡椒粉各適量。

做法：

1.將豬筒子骨從中間斬斷，用清水略泡，沖凈血水，放入冷水鍋中焯一下。

2.取砂鍋，放入姜片、打好結的小蔥、筒子骨，倒入清水，大火燒開后滴入白醋，再轉小火慢燉兩小時。

3.放入去皮、切成滾刀塊的白蘿卜，繼續煮20分鐘，加鹽、胡椒粉調味后即可出鍋。

責任編輯/劉思蘩