家禽營銷人員必須重視食品銷售中的4P

齊小北（譯）

家禽營銷人員必須重視食品銷售中的4P

齊小北（譯）

與其他行業銷售人員一樣，購物方式的不斷發展給家禽業營銷人員帶來前所未有的挑戰，這是由于價格透明化，而且客戶獲取信息越來越便利，價值將取代價格成為日益關鍵的因素。

食品零售市場也正在發生著一場革命，震動著包括家禽和肉類在內的食品市場。近期，美國非營利組織—食品研究所組織了一場名為“數字市場的革命”的網絡研討會，來自大眾消費品和食品零售咨詢公司WillardBishop的食品零售專家解釋了市場的變革對食品營銷中的4P產生的影響，這4P包括產品（product）、渠道（place）、促銷（promotion）和價格（price）。

P代表產品和銷售渠道

首先，如下食品零售領域的增長超過了美國市場去年同期增長百分比，專家報告如下：顛覆性的新產品獲得87.9%的增長；電子商務獲得13.7%的增長；天然和有機食品、飲料和非食品增長速度為11.5%；生鮮食品增長10.4%；美元交易量獲得8.9%的增長；方便食品增長6.5%；特別種類商品獲得4.1%的增長。

對于營銷而言，所有這些種類都是非常重要的，但是有一些與家禽有著特殊的相關性。需關注“天然有機”產品和“生鮮”模式的成長。在銷售和店鋪數量方面，“生鮮”模式處于領先。這為雞肉和火雞市場帶來巨大的啟示。

電子商務和移動商務

家禽營銷人員還必須想辦法與食品零售市場保持關聯，其中電子商務（數字或電子商務）和移動商務（移動商務）變得前所未有地重要。

據WillardBishop公司的CraigRosenblum和Jim Hertel總結，傳統的購物體驗沒有以下幾點概念：“商店”這個名詞將意味著實體的和網絡上的店鋪；零售體驗將從數字化開始，以網站或移動設備上的廣告形式出現；所有類型的食品銷售將以各種形式繼續擴展，并取代超市；百貨零售商將登陸電子商務平臺；到2015年年底，國際零售商荷蘭阿霍德（Ahold）的電子商務業務將增加一倍，達到150億美元；零售商所有的購物網站Shop-Rite每周處理超過1000份電子商務訂單；百貨連鎖店HarrisTeeter每周處理超過500份電子商務訂單；到2014年年底，擁有多個零售店的零售商克羅格（Kroger）的電子商務銷售額將占到其總銷量的8%（不包括HarrisTeeter）。

移動設備扮演重要角色

根據Rosenblum和Hertel提供的數據，80%的消費者使用智能手機購物。到2015年，將有更多的互聯網接入是通過移動設備而不是臺式電腦，而且在1h內，70%的移動搜索都會轉化為訂單。

P代表促銷，形勢正在改變

傳統的印刷廣告方式正在被網站廣告和移動設備廣告所取代。例如，美國折扣零售商Target的購物車（Cartwheel）優惠券應用程序，可將購物者從裁剪優惠券中解放出來，并允許他們隨時隨地獲得和使用他們想要的優惠券。

更重要的是，Rosenblum和Hertel指出，手機優惠券的使用呈現爆炸式增長：與去年同期相比，智能手機上手機優惠券的使用率提高41%；預計今年美國手機優惠券的用戶數將超過5000萬；手機優惠券的使用率比打印的優惠券高10倍；手機優惠券是觀察消費者動向的一個有效途徑。他們指出，零售商的成功促銷需要數據分析、數字化（移動化）和個性化。

P代表價格：來自行業內壓力

食品零售商已身陷激烈的價格戰，而現在移動設備的使用量增加則意味著比較價格比以往任何時候都更容易：在美國，58%的購物者使用他們的智能手機來比較價格；38%的智能手機用戶由于了解了更多信息而選擇不在實體店內購買商品。

對隱藏在大數據中的購買行為分析進行提取不僅更容易，而且對于培養顧客的忠誠度非常重要，如個性化的定價將為最忠實的顧客帶來實惠的回報。

食品銷售增長的3M準則

最后，Rosenblum和Hertel希望家禽銷售人員記住銷售增長的3M準則：千禧一代的需求（millennials），移動設備（mobile）以及多樣化（more），即更多的溝通渠道，更個性化的供貨和更多的購物和快遞選擇。

他們指出，傳統的購物體驗在不斷演變，零售方式也在持續轉變。其中一個重要的趨勢是，購物體驗正在越來越多地發生在商店之外。

他們強調，用2000年后出生的新一代的語言與之溝通對于銷售額的增長而言是必不可少的。這些購物者有較低的品牌忠誠度，且對價格非常敏感（但是有時候也愿意付出較高的價格）；受便利性和社會關系影響較大。

對家禽營銷人員具有特殊意義的一點是，2000年后出生的新一代消費者更容易被新鮮、天然、有機和特別的產品所吸引。□

（注：本文摘編自《國際家禽》2015年01/02月第六十一期）