提前布局　贏得市場
——專訪四季美農貿城果蔬市場雙鴻商行劉濤

本刊記者　潘瑞冬　通訊員　李璇

提前布局贏得市場
——專訪四季美農貿城果蔬市場雙鴻商行劉濤

本刊記者潘瑞冬通訊員李璇

在我國長江中下游地區，有一片夏季高溫區，作為“火爐”的武漢就在其中，月均溫度28℃以上，甚至超過35℃，許多喜溫而不耐熱的蔬菜和喜冷涼的秋冬菜在7～8月不能正常生長，致使7～9月蔬菜市場供應不足，出現菜價高、花色品種少的淡季。

湖北恩施、長陽和襄樊等地屬于高山氣候，比平原涼爽，常與平原、丘陵地區形成一個明顯的季節差，利用這個氣候差異，選擇運銷對路、耐熱、耐旱、抗病、耐貯運的強勢品種，合理安排茬口，使采收期安排在7～9月，則可獲得最大的經濟及社會效益，是改善平原地區夏季蔬菜淡季供應的一條重要渠道。

高山蔬菜 加熱夏季冷淡市場

走進四季美農貿城的果蔬市場，上午10：00左右正是市場交易高峰，來自全國各地的采購貨車接踵而至，川流不息，一派繁忙的景象。當下正值夏季高溫，四季美銷量最好的是高山反季蔬菜，其可以填補夏季蔬菜市場的“空缺”。供應旺季，四季美農貿市場的在銷蔬菜中，高山蔬菜占有絕對的份額。

雙鴻商行銷售的產品有蕪湖椒、青椒、紅椒、番茄、白蘿卜等，主要都是高山蔬菜，產地為湖北的長陽、恩施和襄樊等地。記者在檔口看到，鮮亮的大紅色辣椒躺在精致的紙箱內，旁邊青翠亮麗的小米椒與個大果圓番茄爭奇斗艷，像是一幅秋收時節的油畫。雙鴻商行銷售的紅椒品種為中椒6號，特別適合高山地區種植，其品質好、硬度高、顏色亮、果肉微辣好吃、商品性好、耐運輸，頗受市場歡迎。據了解，雙鴻商行的蔬菜主要銷往湖北、江蘇、安徽、江西、廣東和湖南等地。

湖北高山蔬菜種植區域一般海拔800～1 500 m、溫度20℃左右，相對于海平面的溫度，低10℃左右，晚上氣溫甚至可低至15℃。“海拔越高，紅椒顏色越亮、個頭也越大、品質越好”，劉濤說。但高山蔬菜的生長，并不是溫度越低越好。9～10月，海拔1 600 m區域溫度很低，青椒個頭長不大，商品性不好；番茄也不紅，偏青色。因此，高山蔬菜的必須選擇海拔和溫度合適的區域。海拔不同，蔬菜的成熟時間和品質相差很大，如海拔800 m的地方，溫度偏高，紅椒雖紅得很慢，但上市時間早；海拔1 500 m的地方，溫度低，成熟時間晚，但品質相對好。

從6月初開始，雙鴻商行的白蘿卜、辣椒、紅椒、番茄等高山蔬菜輪番上市，一直持續到10月底。10月以后，外地蔬菜開始進入四季美市場，其口味、質量和商品性都比已經進入尾聲的湖北本地高山蔬菜更具競爭優勢，開始成為四季美蔬菜市場的主角。

儲運難題 蔬菜行當的硬傷

出身水利工程專業的劉濤，是雙鴻商行的老板，他在2000年的時候，不走尋常路，舍棄了自己的本專業，瞄準蔬菜市場，種植銷售蔬菜。2007年，敢于創新，走在產業前沿的他在武漢張家灣附近的一個小區開設蔬菜超市，專門針對小區時間緊張的白領階層，送菜上門。“超市做了大半年，打電話訂購新鮮蔬菜的人卻越來越少，最后也就不了了之”。

新鮮脆嫩的紅椒

開設送菜超市的經歷，讓劉濤意識到，蔬菜行業有它自身的限制，他分析到，主要是蔬菜不耐儲藏。訂購回去的蔬菜，如不能及時加工，就會壞掉。這樣的次數發生多了，消費者就不愿意提前訂菜，而是在需要的時候自己去菜市場購買新鮮蔬菜。

不僅居民家中購買的蔬菜難以儲藏，即使是蔬菜批發商，其采購的蔬菜儲藏時間也很短。如儲藏在冷庫中的白蘿卜，即使冷庫內打冰，儲藏時間最長也不過3～5天。除了不耐貯藏，運輸難也是制約高山蔬菜價格和銷量的一個關鍵因素。比如，湖北長陽的高山蔬菜，要運往四季美農貿城，必須先走100 km的山路，才能到達高速路口，接下來還有400 km的高速要走。劉濤說，從長陽運往武漢的高山蔬菜，需要在路上走將近12 h，為了保持其菜品新鮮，就必須冷藏且盡快運至銷售地，這樣一來貯運成本就相應增加。

青翠亮麗的小米椒

深悉市場　精耕細作減風險

種植在基地上的蔬菜一旦成熟，就必須采摘售賣，一刻也不能耽擱。如果遇到菜農盲目跟風種植，蔬菜價格走低則是不可避免的了。劉濤說，供需平衡是影響整個蔬菜市場價格波動的關鍵因素。“對于供大于求的蔬菜，解決方法只有兩個：一是便宜賣掉，二是調往外地銷售。前年春節，因為種植戶的盲目種植，導致番茄溢滿市場，賣也賣不出去，最后只能狠心倒掉”。盲目種植往往導致蔬菜價格極高或極低，他對記者說，去年就因為盲目種植，番茄價格極低，僅1元/kg，而今年番茄種植面積縮小，不及去年的一半。

為了防止供過于求，劉濤未雨綢繆、搜集信息、預測未來。作為蔬菜的一級批發商，對市場必須深入了解。“前一段時間，我外出考察了山西、寧夏、遼寧和云南等地的蔬菜種植基地，實地察看蔬菜的種植規模和品種，了解市場信息，來年在蔬菜銷售上就能有的放矢。”劉濤坦言，之所以費盡周折跑了四五個省的蔬菜基地，就是為了獲得第一手的資料。“雖然我是專門做批發的，但是我希望能通過自己深入基地走訪獲得的一線資料，一方面為種植大戶提供參考，讓他們有目的、有規劃地確定種植規模和蔬菜種類；另一方面，為雙鴻商行確定蔬菜上市后的批發價格范圍，掌握蔬菜銷售的主動權。”

在自己“一畝三分地”里精耕細作，雙鴻商行的劉濤依據自己走南闖北收集的蔬菜種植信息，為高山蔬菜的種植戶提供信息，降低盲目種植的風險；同時，為自己在銷售上取得利潤最大化提供可靠的信息，這在某種程度上，降低了蔬菜產業鏈中的損耗。

作為蔬菜一級批發商，不僅僅是賣蔬菜那么簡單，市場的波動不僅要了解，更要解碼背后的始作俑者。下基地能夠讓劉濤獲得真實的種植信息，進而提前布局蔬菜種植戶的種植規模和品種，在下一輪蔬菜銷售上已經領先一步，無疑會贏得市場。

大小分級的紅色圓番茄

10.3865/j.issn.1001-3547.2015.18.010