當薄荷遇上碳酸飲料

劉登樓

【摘要】 本文就碳酸飲料與薄荷產生的化學反應對人體的危害進行了探究。

【關鍵詞】 化學 薄荷 碳酸飲料

【中圖分類號】 G633.8 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1992-7711（2015）01-094-01

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體育課后，同學喜歡買碳酸飲料（可樂）一飲而盡，在身邊也有許多朋友愛吃薄荷糖（曼妥斯、荷氏等）可這其中隱含的危機大家都清楚嗎？據報道，長春市一名21歲的女孩和幾個朋友聚會時，喝下一大杯可樂后馬上吃薄荷糖，結果胃內產生大量二氧化碳氣體，女孩呈現噴射狀嘔吐，胃粘膜出血，被送到醫院急救……同時吃薄荷與碳酸飲料會危害人體嗎？薄荷與碳酸飲料都是無毒的，它們發生了化學反應還是物理反應？這勾起了我強烈的好奇心：我在互聯網搜尋關于碳酸與薄荷相關的視頻，發現無論是國內還是國外，早已有薄荷與碳酸飲料做出“噴泉實驗”的先例，看來這并不是毫無依據的設想，為了探索這兩種食物混合食用是否對人體是否有害，我利用化學知識與老師的幫助下對反應的物質進行了分析、實驗、與記錄，從而得到初步結論，當含有“阿拉伯膠”成分的糖果與某些食物一起食用時，會使人感到不適，我們也對此提出了建議：

材料支持：百度知道“材料一覽表”

百事可樂：基本原料——水、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸二氫鈉、焦糖素、苯甲酸鈉、咖啡因、檸檬酸、安賽蜜）

曼妥斯：基本原料——白砂糖、葡萄糖漿、食品添加劑（阿拉伯膠、結冷膠、蔗糖脂肪酸脂、巴西棕桐蠟）淀粉、氫化植物油

一、提出問題：碳酸飲料（可樂）與薄荷會發生反應的現象是

實驗1：薄荷與碳酸飲料的“噴泉實驗”

地點：學校操場

材料：2L百事可樂一只；薄荷味曼妥斯一條（14粒裝）

工具：紙槽

步驟：將曼妥斯薄荷糖拆開依次放入折好的A4紙紙槽中，打開可樂蓋，立即將紙槽下端移到可樂瓶口處，松開，觀察現象。

現象：兩三秒后，可樂瓶中便開始產生大量氣泡，威力強勁的“噴泉”便從瓶口一躍而出，一下子躥起近50厘米左右的高度。約七八秒之后，“噴泉”停止了“噴射”，地面上留下一大攤水跡，瓶中的飲品也流掉了三分之一左右，但仍能聽見瓶中氣泡破裂的啪啪聲。

結論：薄荷（曼妥斯）與碳酸飲料（百事可樂）混合發生劇烈反應。

問題二：液態的薄荷與碳酸飲料能否發生劇烈反應呢？

實驗2：薄荷與碳酸飲料的反應

地點：實驗室

材料：150ML薄荷味勁涼飲料一支；125ML百事可樂一罐

工具：大燒杯

步驟：同時倒入大燒杯中，攪拌.

問題三：固態薄荷與碳酸飲料的氣態（主要氣體成分是：CO2）能反應嗎？

實驗3：薄荷與碳酸飲料的氣體的反應

地點：實驗室

材料：研磨皿，制取氣體酒精燈

步驟：將曼妥斯研磨成糊狀，裝入密閉容器，用酒精燈加熱至沸騰制取百事可樂氣體，通入密閉容器觀察現象。

通過進一步的分析調查，我得出結論，發生反應的基本成分是阿拉伯膠和碳酸鹽。阿拉伯膠遇到含有碳酸鹽成分的碳酸類飲料后，速度迅猛釋放出更多的二氧化碳，由于反應劇烈，產生的氣體讓飲料噴出很高。

二、問題討論

在實驗過程中，我們遇到了不少的問題：

1. 曼妥斯不會完整一顆在人體內與碳酸飲料反應。針對這個問題，我嘗試將糖研磨碎，是增大了糖果里的“阿拉伯膠”與碳酸飲料的接觸面積，使它們充分反應。把糖放在嘴里，通過咀嚼和唾液作用，糖表面馬上會被破壞，因此遇到碳酸飲料中的二氧化碳也就不會產生大量泡沫。”

2. 第一實驗是將好幾顆糖同時放入飲料中的，但現實生活中不可能一口吞下好幾顆糖的，于是我嘗試減少反應物的用量.減少用量后，反應較緩慢，但也有大量氣體產生。

3. 關于薄荷糖與百事可樂成分的問題。我上網查找了相關資料：

1. 浙江工商大學食品學院院長勵建榮教授認為，碳酸飲料和啤酒當中都溶解了大量的二氧化碳氣體，在靜止狀態下，這些氣體保持著平衡狀態。當有外界物質或外力作用，原有的平衡被打破，飲料中的二氧化碳氣體就會冒出來，劇烈搖晃過的可樂和啤酒能冒出大量氣泡就是這個原理。一般可樂和啤酒中的二氧化碳氣體釋放比較緩慢，某些薄荷糖的某種成分催化飲料中的二氧化碳氣體加速釋放，引起飲料發生噴涌。

2. 化學工程學院院教授說，薄荷糖中的主要成分有阿拉伯膠和結冷膠等食品添加劑，這是兩種比較新的高檔食品增稠劑，主要作用是提高口香糖的粘度和柔軟度，法定允許使用。很可能是這兩種食品添加劑一方面加速了飲料中二氧化碳的釋放，另一方面和飲料發生反應，產生更多的二氧化碳氣體，在瞬間釋放出來。

3. 海南師范學院化學系有機化學專業博士吳明書說，可樂屬于碳酸飲料，可能是薄荷里有某種物質和碳酸飲料發生釋熱反應，溫度瞬間上升起到催化作用加速氣體的釋放，使其發生噴射。

三、對人體的危害

現在，有許多同學、年輕人為尋求刺激與好奇曼妥斯與可樂反應效果如何，總是拿自己“人體實驗”，這是萬萬不可取的，不能夠模仿危險的化學反應，對人體的危害輕則出現胃脹、慪氣、不適，重則胃部受損甚至出現生命危險：一個巴西小男孩上周因為將“曼妥思”薄荷糖與健怡可口可樂一起食用而死亡。網上瘋狂流傳的視頻中有一個戴著墨鏡的外國壯漢先是吃下整條（大約14顆）“曼妥思”薄荷口香糖，然后開始喝可樂；喝可樂的過程中，大量可樂就從他的嘴角噴了出來；十幾秒鐘之后，壯漢捂著肚子倒在了地上，表情相當痛苦……我們應該以他們為鑒，相信化學實驗結論與現象。

四、收獲與反思

起初，我是好奇為什么曼妥斯與百事可樂同時吃會感覺不適，后來在深入研究過程中，我才真正的被化學的真理性與科學性折服了，看到了也親手操作感受到了化學實驗論證一個課題的充實感與成就感，體驗著有理論到實踐證明的化學學習樂趣，當了一回“小科研家”。

準備這個課題不僅要準備充分的背景資料與實驗器材，還有實驗中存在的錯漏與不足，有許多資料也為詳細記載的造成了問題分析不能絕對化，控制不了許多變量。也是是礙于我的化學知識有限，不過這也激發了我對化學這門學科的鉆研精神。