酒店服務禮儀教學方法略談

陳冬芬

[摘 ? ? ? ? ?要] ?酒店服務禮儀教師在教學實踐過程中應當通過案例展示、角色扮演這兩種方式引導學生進行有意識、有目的的實踐操作及鍛煉，以此在規范他們自身服務禮儀、提升其實踐操作技能的同時為其日后更好地適應社會工作生活奠定良好的基礎。

[關 ? 鍵 ? ?詞] ?高職;酒店服務禮儀;案例教學;角色扮演

[中圖分類號] ?G712 ? ? ? ?[文獻標志碼] ?A ? [文章編號] ?2096-0603（2015）27-0057-01

酒店服務禮儀課程是酒店管理專業的一門專業選修課程，在闡述基本理論的同時更側重于學生實踐能力的鍛煉與提升。鑒于此，我個人認為高職教師在這一學習科目的教學過程中應當將學生作為學習活動的真正主體，放手讓學生主動參與到實踐訓練的相關課堂學習活動之中。而這自然離不開案例展示以及角色扮演這兩種教學方式的參與。

一、利用豐富的案例進行酒店服務禮儀的教學

所謂案例教學法，即是指教師將與學習內容相關的經典案例呈現給學生，使學生在案例分析、討論中進行思考、總結經驗，進而豐富自身知識體系的一種開放式教學方法。

例如，在學習“總機服務禮儀”這部分內容時，我就利用多媒體為學生展示了如下案例：王女士是北京市某五星級高級酒店的高級VIP，她每次到北京出差期間都會固定住在這家酒店。這天清晨八點鐘，再次入住的王女士將電話打到了該酒店的總機，并詢問同行的另一房間內的朋友李先生昨天晚上住在了哪個房間？又是否起床食用早餐了？……