我國食品工程安全標準體系分析

徐鴻華

【摘要】食品安全標準體系的建立需要以標準化和系統科學為原則，按照一定的風險分析的方法，把食品生產和加工過程中各個環節影響食品安全和質量的關鍵因素以及控制關鍵因素所涉及到的所有標準按照一定的規則和聯系形成科學化、合理化的有機整體，進而起到對食品安全的監控作用。本文則對我國食品工程安全標準體系進行分析。

【關鍵詞】食品安全：標準；體系

中圖分類號：TS20文獻標識碼A文章編號1006-0278（2015）07-052-01

如今隨著社會的發展和時代的進步，人們的生活水平提升到一個更高的階段，同時對食品安全的問題也逐漸重視起來。食品安全直接影響到社會人民的身體健康甚至可能威脅到人們的生命安全，食品安全問題可以說直接關系到社會的穩定發展。食品安全標準是預防食品安全風險以及控制食品安全風險最基本的依據，實現對食品安全的有效監管，可以起到提高食品安全整體水平的作用。但就目前社會上出現的各種食品安全事故案例來看，我國的食品安全標準體系還存在著很大弊端，需要進行改革和完善。

一、我國食品安全標準體系中存在的問題

我國食品安全標準體系在長時間的發展中不斷進行修正和完善已經發展到一定成熟階段，但與國際標準和先進國家標準的比較下，我國食品安全標準體系還缺乏一定的有效性和科學性。

第一，我國食品安全標準體系缺乏系統性和科學性。雖然我國有關食品安全的標準已經制定了很多，但整體來說太過于零散，缺乏一定系統性和科學性，這就給我國食品安全標準的管理問題帶來了困難。

第二，我國食品安全管理體制比較分散。我國的食品安全標準管理涉及的范圍比較廣泛，從農業方面、衛生方面、環保方面、質檢方面以及工商和經貿等等多個部門機構，而這種分段式管理很容易造成食品安全標準管理上的空白和漏洞，甚至有些相互之間還存在著交叉矛盾。

第三，我國食品安全標準體系覆蓋面不夠。我國食品安全標準覆蓋面不夠，體現在標準不健全以及重要標準缺失的問題上。

第四，我國食品安全標準的前瞻性不夠。我國食品安全標準的制度缺乏前期基礎研究工作，缺乏食品安全標準的科學性研究。

二、我國食品安全標準體系的有效完善

（一）重視我國食品安全標準制定前期的戰略研究

在如今經濟全球化環境的影響下，各國的食品安全標準化也都在緊張的進行當中，一些發達國家在食品安全標準化的問題上已經獲取了很多成功的經驗。美國食品安全的標準化就是一個成功的案例，其食品安全標準體系的建立是以聯邦法律以及各州的法律為依據的，我國的食品安全標準體系的建立和完善需要通過各種政策扶持以及資金投入等方式來進行，避免盲目的，毫無依據的或者在基礎比較薄弱的條件下開展食品安全標準的制度工作，而是要盡可能多的做基礎性研究，從實際問題出發，獲取制定標準的第一手資料，同時也是最基礎的資料。以往那些沒有做前期基礎研究和反復驗證得出的國標、部標以及企標都不應給已實施。

（二）加強我國食品安全標準體系的動態管理

隨著社會的發展和科學技術的進步，食品生產和食品加工工藝中涉及到的技術含量也隨之增高，食品中的添加劑成分越來越多，導致由食品添加劑引起的食品安全事故頻繁發生，但我國食品安全標準體系中還很少甚至沒有涉及到食品添加劑使用標準的內容，而且在農產品農藥殘留以及轉基因食品安全等等隨著社會發展而延伸出來的種種問題面前，我國的食品安全法律都顯得蒼白無力，體現出一定的滯后性。而且食品安全標準的陳舊性和滯后性在很大程度上影響了食品安全的監管效率，新的食品安全法律不能總是在食品安全事故發生以后才被推出，一定要加強我國食品安全標準體系的動態管理，對食品安全標準體系實行定期的修正和進一步完善，以便成為我國的食品安全問題的堅實后盾。

（三）我國食品安全標準中可追溯制度的建立

通過對我國食品安全標準中可追溯制度的建立，可以加強對食品安全問題的有效控制。食品利益導向的實現必須要通過法律規范來進行，企業單位在進行食品生產和加工的過程中所用到的添加劑種類以及數量、農作物產品生長過程中使用的農藥和化肥使用情況都要有詳細的記錄，并對這些信息進行備案保留。另外，企業在食品生產和加工各個流程和環節中涉及到的食品安全的相關操作要做出具體的信息記錄，并且在消費者面前把這些信息進行透明化，讓消費者對食品生產和加工情況有所了解，從而在挑選和購買產品時做出理性選擇。

（四）我國食品安全標準法律體系的完善

食品安全標準相關法律體系的建立是保證食品安全的重要依據，一套完整的法律體系范圍需要覆蓋涉及到食品安全的各個環節，如食品的生產，食品的包裝一直到最后食品的銷售整個過程。當下我國已經制定了“食品安全法”作為我國的食品安全基本法律，而“食品衛生法”“產品質量法”“消費者權益保護法”以及“生豬屠宰管理條例”等等法規與食品基本法律“食品安全法”之間存在著矛盾，各種法律之間嚴重缺乏協調性，因此食品安全相關法律法規的制定需要以統一性和一致性為基本原則。當然，要讓食品相關法律法規真正意義上成為我國食品安全的有力依據，不僅需要相關立法機構的努力，同時也需要社會力量的支持，最終實現我國食品安全法律制度的建立和完善。

三、結語

食品安全標準是我國食品安全法律法規體系的一個重要構成部分，是廣大消費者人身健康有利保障。本文通過對我國食品安全標準的分析，提出了不足問題，同時也給出了相關的改革建議，希望我國的食品安全標準體系能夠逐漸得到完善，更好的為廣大消費者服務。

參考文獻：

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