淺談如何指導(dǎo)中職酒店專業(yè)學(xué)生參加中式鋪床技能大賽

趙曉紅

摘 要：專業(yè)技能大賽是中職學(xué)生教育教學(xué)水平的一個(gè)展示，是教與學(xué)的一個(gè)有機(jī)融合，如何對(duì)參賽選手進(jìn)行選拔和指導(dǎo)，將是直接影響比賽效果的重要原因。所以，正確分析學(xué)生的特點(diǎn)，并采取科學(xué)、有效的方法進(jìn)行訓(xùn)練，是保障學(xué)生技能大賽成績(jī)的基礎(chǔ)，也是學(xué)生綜合素質(zhì)提升的重要途徑。

關(guān)鍵詞：中職；酒店專業(yè)；技能大賽

普教有高考，職教有大賽。職業(yè)教育越來(lái)越重視對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)技能的訓(xùn)練。學(xué)校在專業(yè)技能大賽中進(jìn)行了不斷的探索和改革，并與教學(xué)進(jìn)行了緊密結(jié)合，形成了以賽促教、促學(xué)的良好局面。指導(dǎo)教師在實(shí)際訓(xùn)練中不斷積累經(jīng)驗(yàn)，指導(dǎo)水平不斷提升。為了能在省賽時(shí)取得較好的成績(jī)，作為中式鋪床的指導(dǎo)教師，進(jìn)行了認(rèn)真反思，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出原因，采取必要的措施，爭(zhēng)取在以后比賽中成績(jī)有所突破。

一、如何選拔參賽選手

一個(gè)比賽猶如一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，選拔參賽選手如同選擇士兵一樣，如果選錯(cuò)就會(huì)失敗，通過(guò)此次比賽，我覺(jué)得參賽選手應(yīng)具備以下條件：

1.心理素質(zhì)

學(xué)校這次參加的中式鋪床選手是6名男生，其中2名男生平時(shí)訓(xùn)練中成績(jī)不相上下，但比賽的成績(jī)卻出人意料，我們認(rèn)為比較優(yōu)秀的選手卻沒(méi)有拿到第一，被另一名在學(xué)生會(huì)任職的選手獲得。其原因就后者的心理素質(zhì)要比前者好。因此，心理素質(zhì)對(duì)選手很重要。

2.綜合素質(zhì)

此次比賽中，我校有些選手沒(méi)有取得好成績(jī)的原因有很多，他們的操作成績(jī)很好，但在儀表展示表情僵硬、不會(huì)笑，理論題不會(huì)，英語(yǔ)回答不出來(lái)等其他原因。從上述狀況中可以看出，技能大賽不但要考選手的操作技能，還要考核學(xué)生的綜合素質(zhì)。

3.個(gè)人的興趣愛(ài)好

中式鋪床雖然是一項(xiàng)比賽時(shí)間非常短的操作技能，因此賽前訓(xùn)練是一個(gè)反復(fù)、枯燥的過(guò)程。在比賽前要仔細(xì)、反復(fù)閱讀比賽標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)踐中不厭其煩地進(jìn)行甩單、包角、套被等鋪床方法。這就要求選手付出很多精力、耐力，特別辛苦。如果參賽選手一開(kāi)始就對(duì)這項(xiàng)任務(wù)沒(méi)興趣，就會(huì)影響訓(xùn)練效果，從而影響比賽成績(jī)。在今年參加市賽的選手中，有一名酒店專業(yè)學(xué)生，在平時(shí)訓(xùn)練中特別認(rèn)真，他利用課余時(shí)間上網(wǎng)查看每年參加國(guó)賽比賽視頻，并進(jìn)行模仿，最后在比賽時(shí)他用了自己的套被方法，取得了很好的成績(jī)。因?yàn)橐粋€(gè)人的興趣愛(ài)好是做一件事成功與否的關(guān)鍵，所以，興趣愛(ài)好在我們比賽中也很重要。

二、賽前的訓(xùn)練方法

一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的勝利有再猛的勇士，也離不開(kāi)一個(gè)好的指揮官，職業(yè)學(xué)校技能比賽的訓(xùn)練方法就如同指揮官一樣，它是比賽是否成功的法寶。在中式鋪床的開(kāi)單、拋單、甩單等各項(xiàng)操作中，有很多方法。如果不掌握正確的方法，就達(dá)不到所規(guī)定的時(shí)間。通過(guò)比賽對(duì)本技能操作方法總結(jié)如下：

1.指導(dǎo)法

訓(xùn)練過(guò)程中，應(yīng)對(duì)套被、包角等關(guān)鍵地方進(jìn)行手把手個(gè)別指導(dǎo)，還可以通過(guò)與本行業(yè)的專業(yè)人員進(jìn)行交流和展示專業(yè)技能，揚(yáng)長(zhǎng)避短，從而提高參賽選手的動(dòng)手能力。

2.分步訓(xùn)練法

對(duì)中式鋪床的操作技能可以分以下幾步：（1）鋪第一層單50秒；（2）套被70秒；（3）套枕頭50秒；（4）整理10秒。通過(guò)以上分步訓(xùn)練完成后，再綜合訓(xùn)練，會(huì)收到很好的訓(xùn)練效果。

3.多媒體演示法

這次比賽中，我校有的選手直觀效果很好，但到最后成績(jī)不理想。最后，通過(guò)多媒體錄像回放，發(fā)現(xiàn)學(xué)生在包角、塞被角等操作細(xì)節(jié)中，多余動(dòng)作太多，分就一點(diǎn)點(diǎn)扣除了。這是我們平時(shí)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。因此，多媒體是提高學(xué)生比賽成績(jī)的工具。

4.情景模擬法

在此次比賽儀容儀表的展示中，有的學(xué)生的手和腿都發(fā)抖，并且忘了展示的先后順序。經(jīng)過(guò)我們專業(yè)老師的交流，消除此種現(xiàn)象的解決方法就是，在賽前反復(fù)進(jìn)行比賽現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練。

以上是我對(duì)本次比賽的反思，我相信通過(guò)這次的反思，在以后的比賽訓(xùn)練中會(huì)提高訓(xùn)練效果，從而提高比賽成績(jī)。