榆錢兒正當時

徐平

前些天，在玉淵潭公園散步時走過榆樹下面，一陣微風刮過，白色的榆樹錢兒紛紛落下。我俯身撿起幾片榆錢兒細細端詳，突然想起這東西是可以吃的。

記得小時候各家各戶都很窮，孩子們沒有零食吃，更少有錢買玩具，每逢春末夏初，榆錢滿樹，便是孩子們最高興的時候。我們會在放學后，呼朋喚友爬到路邊的大榆樹上摘榆錢，趁著鮮嫩把榆錢捋下來，塞到嘴里大口地吞咽，香醇甘甜，入口入齒入心，是很好的零食；揚起來，揮灑，便是女孩子很好的舞蹈道具，對男孩子，便是合理的武器或令箭了。可以說它讓孩子們開心了一春又一春，我也是這開心的女孩中的一個。

還記得上個世紀六七十年代糧食供應緊張時期，鄰居家阿姨曾用此物拌上玉米面粉，上鍋蒸“傀儡”，在當時也是粗糧細作的一種方法。現在已經想不起這種吃食究竟是什么味道了，總之不會很好吃，因此現在認識這玩意的人也不會很多。但愿人們不要忘記這東西的用處。

榆錢兒即榆莢，是榆樹的種子，因為它一嘟嚕一嘟嚕成串成串的，一簇堆在另一簇上，圓圓碎碎。色澤翠綠，片狀，中間鼓出來，邊緣處薄薄的，嫩綠扁圓，一分錢大小，因為它酷似古代麻錢兒，故名榆錢兒。新生出來的榆錢兒脆甜綿軟，清香爽口，又因它與“余錢”諧音，因而就有吃了榆錢兒可以有“余錢”的說法。

這幾年，城里很少看見大榆樹了，但山間溝旁榆樹叢還是很多的。趁著身體還行，過過田園生活，吃點綠色食品，會有益健康。于是就打算親自去搞點綠色食品吃了。

我們一路上山，在昌平區流村鎮的白羊溝，有個地方叫黃樓院，這里有離北京最近的一段明長城。一條土溝旁就看見了一叢叢的小榆樹，樹上的榆錢兒在陽光下鮮嫩耀眼，正是采摘的時候啊。我被鮮嫩的榆錢兒所吸引，采得很投入。在半山腰上，我們采了一個多小時，可以用“滿載而歸”來形容了。

實話告訴你，這里的樹木一點兒污染都沒有，屬于“荒郊野嶺”。

回到家，看著這些散發著清香味的榆錢兒，二話不說，就認真地挑選起來，去掉雜質洗凈的榆錢兒，鮮嫩誘人。先切了一把蔥花拌在里面，頓時香氣四溢，再把玉米面同榆錢攪拌在一起（也放進少許白面），加小半勺鹽，不要太咸，保留榆錢的清香味，拌勻。

鍋內放水燒開，把沾滿面粉的榆錢倒在屜布上。蓋上鍋蓋。大火蒸8分鐘就可以了。如果蒸得比較多，或者面粉裹得多，可以中間用筷子拌一下，使其均勻受熱，不容易夾生。

蒸熟揭開鍋，榆錢兒的香味撲鼻而來，看著讓人直咽口水。

碗里放蒜末、鹽、醋、醬油、味精、油潑辣椒、香油，稍加些涼開水調勻，吃的時候澆在榆錢飯上，即可享受另一種風味的榆錢飯了。

有人說：吃了榆錢兒飯，金錢穿成串。咱不為金錢，就為那份快樂。因為，采榆錢兒快樂，吃榆錢兒快樂；大人快樂，孩子快樂；自己快樂，全家快樂！

榆錢兒的營養很豐富。據測定，含多種微量元素、維生素。其中榆錢兒的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。

榆錢兒也是防病保健的良藥。中醫認為：榆錢兒有補肺、止渴、斂心肺之效。多食榆錢兒可助消化、防便秘；外用可治療瘡癬等頑癥。

每到四月，又是一年榆錢兒香。榆錢兒可以食用的日子，大概就只有幾天光景，等榆錢兒結籽了，顏色就會變得蒼白，風吹之處，那白色的圓片兒便如蝴蝶般飄飛。

想吃鮮的，大伙可得趁早咯！