民族品牌 領(lǐng)鮮世界

毛緒強(qiáng)

1980年開(kāi)始建廠……

1997年成立北京燕京啤酒股份有限公司，同年在深圳A股市場(chǎng)與香港交易所上市……

公司旗下有41家啤酒釀造基地、2家原料基地和4家相關(guān)附屬企業(yè)，遍布全國(guó)18個(gè)省市……

目前中國(guó)大型啤酒企業(yè)集團(tuán)中唯一沒(méi)有外資背景的民族企業(yè)……

2014年，燕京啤酒集團(tuán)啤酒總產(chǎn)銷(xiāo)量達(dá)532萬(wàn)千升，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入135億元，利潤(rùn)10.5億元，利稅總額35億元，資產(chǎn)總額達(dá)200億元，無(wú)形資產(chǎn)價(jià)值超802億元。

作為一家民族企業(yè)，是什么原因讓燕京啤酒連續(xù)五年挺進(jìn)世界啤酒銷(xiāo)量前八強(qiáng)？又是什么原因讓其在國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)開(kāi)疆?dāng)U土勢(shì)如破竹？近日，記者走進(jìn)位于北京市順義區(qū)的燕京啤酒集團(tuán)，探尋這家啤酒企業(yè)的快速發(fā)展之路。

時(shí)至今日，中國(guó)啤酒行業(yè)的擴(kuò)張與大型啤酒集團(tuán)品牌整合與重組均已接近尾聲，行業(yè)也逐漸進(jìn)入成熟期，中國(guó)啤酒行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局已基本形成，進(jìn)入以百威英博、雪花、青島、嘉士伯、燕京等為主要代表的大型啤酒集團(tuán)寡頭競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。

作為唯一沒(méi)有外資背景的民族企業(yè)，燕京啤酒集團(tuán)始終堅(jiān)持生產(chǎn)綠色、天然、健康、安全的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，釀造出了消費(fèi)者信任的啤酒。

以質(zhì)量求生存

燕京作為中國(guó)啤酒行業(yè)的龍頭企業(yè)，擁有多家企業(yè)，集團(tuán)公司質(zhì)量管理監(jiān)控體系的建設(shè)立足整體集團(tuán)品牌定位，從質(zhì)量管理角度出發(fā)，開(kāi)展燕京啤酒集團(tuán)釀造質(zhì)量安全與控制體系的平臺(tái)建設(shè)。加大集團(tuán)公司質(zhì)量監(jiān)管力度與范圍，完善集團(tuán)質(zhì)量管理流程與制度建設(shè)，提高質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)和評(píng)價(jià)能力。集團(tuán)公司質(zhì)量管理監(jiān)控體系的建設(shè)經(jīng)過(guò)近2年工作，逐步建設(shè)并完善了燕京啤酒集團(tuán)質(zhì)量管理平臺(tái)，包括集團(tuán)各外埠企業(yè)麥芽與酒花等原輔料數(shù)據(jù)采集、成品酒質(zhì)量數(shù)據(jù)采集、集團(tuán)產(chǎn)品質(zhì)量對(duì)標(biāo)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的歸口、供應(yīng)商評(píng)價(jià)、質(zhì)量安全專(zhuān)項(xiàng)普查、實(shí)驗(yàn)室比對(duì)等。截止到2014年底共制定并發(fā)布實(shí)施集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)23項(xiàng)，涉及水質(zhì)、原輔料、包裝物、食品添加劑等；制定的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)在集團(tuán)實(shí)施，原輔料物質(zhì)入廠質(zhì)量情況有明顯改善；新材料供應(yīng)商安全評(píng)價(jià)流程提升了集團(tuán)公司食品安全控制水平；實(shí)驗(yàn)室比對(duì)工作的開(kāi)展提高了分、子公司以及供應(yīng)商的檢測(cè)水平。

“‘民以食為天，食以安為先，目前中國(guó)食品行供應(yīng)產(chǎn)業(yè)鏈的全球化增加了食品安全保障難度，工業(yè)發(fā)展和環(huán)境破壞導(dǎo)致食品的化學(xué)危害趨于嚴(yán)重。隨著食品相關(guān)領(lǐng)域認(rèn)知水平的提高，特別是檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)藥殘留、非法添加物等物質(zhì)的危害性研究的深入，影響食品質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)因素不斷被認(rèn)知；同時(shí)新材料、新技術(shù)、新工藝的廣泛應(yīng)用使食品安全風(fēng)險(xiǎn)增大，使得越來(lái)越多與食品安全相關(guān)的問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析與控制能力、檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)和監(jiān)管方式提出了新的要求；隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)食品安全與營(yíng)養(yǎng)提出了更高要求。”燕京啤酒集團(tuán)公司總工程師賈鳳超對(duì)記者說(shuō)。

據(jù)了解，燕京食品安全保障體系將以“安全綠色、協(xié)調(diào)爽口、純凈新鮮”作為方向，強(qiáng)化釀造全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，確保食品安全，提升品牌形象。建立集團(tuán)質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)制，明晰質(zhì)量安全監(jiān)管重點(diǎn)，堵塞監(jiān)管漏洞，加大投入力度，優(yōu)化整合資源，提高集團(tuán)質(zhì)量安全監(jiān)管能力和評(píng)價(jià)能力，完善集團(tuán)質(zhì)量控制、質(zhì)量檔案以及大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)挖掘技術(shù)的應(yīng)用與開(kāi)發(fā)。加強(qiáng)檢（監(jiān)）測(cè)能力建設(shè)，逐步實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全指標(biāo)的自主檢測(cè)能力建設(shè)，重點(diǎn)加強(qiáng)農(nóng)藥殘留、重金屬、真菌毒素、微生物等自主檢測(cè)，加強(qiáng)食品原料質(zhì)量控制、產(chǎn)品品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)、有害物遷移規(guī)律等基礎(chǔ)研究，著力推進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全監(jiān)控和實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的升級(jí)。建立燕京集團(tuán)的食品安全監(jiān)管體系，實(shí)現(xiàn)食品安全全方位、多角度、全程化管理。開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，解決目前公司在檢測(cè)技術(shù)與監(jiān)管體系中存在的“瓶頸”問(wèn)題，建立與國(guó)際接軌的食品安全保障系統(tǒng)與生產(chǎn)、加工、流通領(lǐng)域的技術(shù)規(guī)范，滿(mǎn)足廣大人民的健康需要，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

以科技為支撐

燕京啤酒發(fā)展三十年來(lái)，堅(jiān)持以“發(fā)展民族啤酒工業(yè)，爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)際知名品牌”為己任，堅(jiān)持“把工藝技術(shù)裝備水平做強(qiáng)、把品牌做強(qiáng)、把市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)做強(qiáng)、把經(jīng)濟(jì)實(shí)力做強(qiáng)”的發(fā)展原則，在新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝、新裝備、新材料的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用方面不斷創(chuàng)新，爭(zhēng)創(chuàng)環(huán)境友好型、資源節(jié)約型企業(yè)。燕京的“安全、綠色、健康、優(yōu)質(zhì)、節(jié)能”釀造技術(shù)，始終保持了行業(yè)中的龍頭地位，成為中國(guó)啤酒行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，為中國(guó)啤酒行業(yè)的健康發(fā)展，起到了良好的模范帶頭作用。

“十二五期間，燕京啤酒技術(shù)開(kāi)發(fā)費(fèi)年均超過(guò)1.3億元，占企業(yè)銷(xiāo)售收入比均超過(guò)4%，開(kāi)展重大級(jí)科研開(kāi)發(fā)項(xiàng)目129項(xiàng)，累計(jì)研發(fā)投入4.3億元。”作為燕京啤酒集團(tuán)的總工程師，賈鳳超對(duì)公司產(chǎn)品質(zhì)量安全最有發(fā)言權(quán)。我們集團(tuán)公司堅(jiān)持“六個(gè)創(chuàng)新、四個(gè)做強(qiáng)”的總體戰(zhàn)略方針，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整、品牌結(jié)構(gòu)調(diào)整為工作指導(dǎo)方向，堅(jiān)持產(chǎn)學(xué)研緊密合作，充分發(fā)揮國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心的作用，站在行業(yè)的角度，重點(diǎn)圍繞行業(yè)重大技術(shù)問(wèn)題，開(kāi)展前沿技術(shù)、共性關(guān)鍵技術(shù)的項(xiàng)目研究工作，積極培育企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，大力開(kāi)展技術(shù)升級(jí)與改造創(chuàng)新項(xiàng)目，不斷提升燕京國(guó)內(nèi)與國(guó)際的競(jìng)爭(zhēng)力。”

據(jù)賈鳳超介紹，燕京啤酒集團(tuán)技術(shù)中心2001年通過(guò)國(guó)家四委員聯(lián)合認(rèn)定， 2007年獲得國(guó)家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可證書(shū)（CNAS），2009年北京燕京啤酒股份有限公司被科技部認(rèn)定為高新技術(shù)企業(yè)，2011年被北京市科學(xué)技術(shù)委員會(huì)認(rèn)定為北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。技術(shù)中心堅(jiān)持以全優(yōu)的質(zhì)量取信于民、以獨(dú)特的風(fēng)味取悅于民、以誠(chéng)摯的態(tài)度服務(wù)于民的質(zhì)量宗旨，使消費(fèi)者買(mǎi)得放心、吃得安心、用得舒心。中心一直堅(jiān)持觀念創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、科技創(chuàng)新的工作思路，開(kāi)發(fā)研制新產(chǎn)品，提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。此外，還積極參與國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，承擔(dān)國(guó)家科研項(xiàng)目，持續(xù)提高燕京工藝技術(shù)裝備水平，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，降低能源資源消耗，提升燕京產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心配置了近3000萬(wàn)元的檢化驗(yàn)及中小試設(shè)備，裝備水平達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。燕京技術(shù)中心能夠精確檢測(cè)400余項(xiàng)質(zhì)量、衛(wèi)生及特征風(fēng)味指標(biāo)，對(duì)穩(wěn)步提高產(chǎn)品質(zhì)量，保障食品安全，開(kāi)發(fā)特色產(chǎn)品，起到了強(qiáng)有力的支撐作用。

據(jù)了解，燕京科技創(chuàng)新戰(zhàn)略多年來(lái)始終堅(jiān)持走“產(chǎn)學(xué)研”路線(xiàn)，長(zhǎng)期與多家國(guó)內(nèi)知名大學(xué)以及研究機(jī)構(gòu)合作，包括中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、中國(guó)科學(xué)院微生物研究所、江南大學(xué)等。2010年以來(lái)燕京技術(shù)中心相繼成為美國(guó)釀造化學(xué)家協(xié)會(huì)（ASBC）、美國(guó)釀酒師協(xié)會(huì)（MBAA）會(huì)員，旨在更廣泛地加強(qiáng)與國(guó)際啤酒釀造技術(shù)的溝通交流。2012年在國(guó)際交流與培訓(xùn)方面有著極大的突破，先后與德國(guó)柏林釀造研究與教育學(xué)院（VLB）、英國(guó)FlavorActiV啤酒感官品評(píng)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)。注重人力資源培養(yǎng)，建立“多跑道、多層次”激勵(lì)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)體制的雙向作用。燕京啤酒集團(tuán)國(guó)家級(jí)技術(shù)中心認(rèn)定以來(lái)，先后承擔(dān)國(guó)家及北京市研究項(xiàng)目11項(xiàng)。參與啤酒、麥芽、啤酒瓶、食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等10項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定。擁有發(fā)明專(zhuān)利玫瑰啤酒、無(wú)醇啤酒、純生啤酒等13項(xiàng)，實(shí)用新型專(zhuān)利7項(xiàng)，外觀設(shè)計(jì)專(zhuān)利132項(xiàng)。先后獲得國(guó)家或行業(yè)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)17項(xiàng)。

以綠色為追求

2004年，燕京啤酒集團(tuán)成為中國(guó)啤酒大型企業(yè)首批率先通過(guò)國(guó)家“綠色食品”認(rèn)證的企業(yè)。并于2011年榮獲 “全國(guó)百家綠色食品示范企業(yè)”稱(chēng)號(hào)，同時(shí)也是中國(guó)啤酒行業(yè)唯一獲此殊榮的企業(yè)。

“綠色食品啤酒是特指無(wú)污染的更安全、更優(yōu)質(zhì)、更營(yíng)養(yǎng)的食品。從原料購(gòu)入、生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)過(guò)程的每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格控制，原料都必須符合綠色食品要求，生產(chǎn)過(guò)程不使用添加劑、不受任何污染，其中對(duì)農(nóng)藥殘留量、重金屬及二氧化硫含量的規(guī)定比國(guó)標(biāo)更嚴(yán)格，這是綠色啤酒與普通啤酒的主要區(qū)別。”賈鳳超對(duì)記者說(shuō)。

記者在燕京啤酒集團(tuán)公司總部參觀啤酒生產(chǎn)流程時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)工作人員告訴記者：“燕京啤酒采用世界上污染最少的澳大利亞綠色大麥，國(guó)內(nèi)綠色大米生產(chǎn)基地提供的綠色大米，以及甘肅啤酒花基地提供的綠色酒花，配以純天然礦泉水和選育優(yōu)良的德國(guó)酵母菌種，經(jīng)燕京啤酒特有的、獨(dú)特的綠色釀造工藝精心釀制而成，具有甘甜清爽的口感。”

早在上世紀(jì)八十年代，燕京啤酒就注重科技的發(fā)展和人才的培養(yǎng)，制麥單層高效爐、雙酶法糖化工藝、一罐法發(fā)酵、全自動(dòng)微機(jī)控制系統(tǒng)、二氧化碳回收系統(tǒng)、世界先進(jìn)的酵母指紋識(shí)別系統(tǒng)、微孔膜過(guò)濾技術(shù)、世界先進(jìn)的全自動(dòng)無(wú)菌灌系統(tǒng)、世界先進(jìn)的低溫低壓脫醇設(shè)備等12項(xiàng)先進(jìn)技術(shù)率先在燕京研發(fā)和推廣使用。依靠科技進(jìn)步，實(shí)現(xiàn)了高科技與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的高點(diǎn)嫁接，給燕京啤酒注入了新的活力。

隨著“綠色食品” 概念的深入人心，啤酒行業(yè)也必然將出現(xiàn)綠色食品的消費(fèi)熱潮。“燕京啤酒綠色食品”認(rèn)證的順利通過(guò)，進(jìn)一步提升了“燕京”啤酒的市場(chǎng)知名度和美譽(yù)度。進(jìn)一步提高了企業(yè)自身產(chǎn)品質(zhì)量管理水平，強(qiáng)化了產(chǎn)品質(zhì)量管理意識(shí)，使企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量控制體系更加完善。此外，獲得“綠色食品”證書(shū)后，“燕京”啤酒逐步攻破了發(fā)達(dá)國(guó)家設(shè)立的“綠色壁壘”，提高了參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的能力，為進(jìn)一步開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，提高“燕京”啤酒的國(guó)際知名度奠定了良好的基礎(chǔ)。

10年來(lái)，燕京啤酒已經(jīng)順利通過(guò)了2007年、2010年和2013年的三次“綠色食品”續(xù)展工作，燕京總部及一分公司共計(jì)有26個(gè)產(chǎn)品通過(guò)了綠色食品認(rèn)證，包括清爽啤酒系列、純生啤酒系列、精品啤酒系列、鮮啤酒系列、無(wú)醇啤酒系列、干啤酒系列及特種啤酒系列等七大類(lèi)，約占總部啤酒產(chǎn)量的80%。集團(tuán)下屬許多外埠公司也都先后開(kāi)展了啤酒綠色食品認(rèn)證工作，如燕京啤酒桂林漓泉股份有限公司有25個(gè)產(chǎn)品，燕京啤酒玉林有限公司有6個(gè)產(chǎn)品，燕京啤酒衡陽(yáng)有限公司有9個(gè)產(chǎn)品，燕京啤酒包頭雪鹿有限公司有7個(gè)產(chǎn)品都獲得了綠色食品證書(shū)。

近幾年來(lái)，伴隨著中央加強(qiáng)對(duì)中西部地區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施的投資力度，為中西部的崛起起到了重要的指導(dǎo)和示范作用，也給今后中西部地區(qū)的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 燕京啤酒從2007年開(kāi)始，為了向產(chǎn)業(yè)鏈上下游拓展，并穩(wěn)定啤酒原料采購(gòu)成本，開(kāi)始著手在新疆和內(nèi)蒙建立原料基地。2010年公司提出“以工哺農(nóng)，營(yíng)養(yǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、進(jìn)軍西部”等結(jié)構(gòu)調(diào)整戰(zhàn)略并進(jìn)行了實(shí)質(zhì)性的運(yùn)作，在中西部建立大型原料和生產(chǎn)基地，給農(nóng)業(yè)提供了營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)農(nóng)民的增收，并通過(guò)農(nóng)民的增收把產(chǎn)業(yè)向下延伸，帶動(dòng)原材料，包括大麥、啤酒花等原料企業(yè)的發(fā)展，由工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)，使工業(yè)獲得更好的原材料供應(yīng)，最終讓農(nóng)業(yè)與工業(yè)共同發(fā)展。

記者了解到，燕京下一階段的目標(biāo)是啤酒產(chǎn)銷(xiāo)量達(dá)到800萬(wàn)噸，進(jìn)入世界啤酒行業(yè)前六名，力爭(zhēng)第五名，并實(shí)現(xiàn)燕京品牌的國(guó)際化提升。燕京將按照積極而穩(wěn)妥的方針，依托行業(yè)發(fā)展的大環(huán)境，實(shí)施名牌戰(zhàn)略，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，積極參與國(guó)內(nèi)和國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，確保在中國(guó)啤酒行業(yè)中的領(lǐng)先地位。同時(shí)，燕京將搞好資本運(yùn)營(yíng)，培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，使企業(yè)繼續(xù)保持健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展態(tài)勢(shì)，為中國(guó)啤酒工業(yè)的繁榮作出更大貢獻(xiàn)。