舌尖上的蘇杭

王　淼

舌尖上的蘇杭

王淼

冬天的蘇州、夜來得特早。

從上海趕往蘇州正值下班時間，長時間塞車把夜晚拉得更長更累。雖是冬夜，但蘇州依舊熱鬧，山塘街和觀前街這兩大最人氣的街道似乎把冷冷的天暖了。

不要相信歌中唱得好聽：夜留下一片寂寞、河邊不見人影一個，我挽著你、你挽著我……“蘇州河畔”兩旁擠滿游人，尤其山塘街河道更是游人如鯽絕無夜留下的一片寂寞、世上只有我們兩個……那是相愛的人眼中、看不到其他人存在才感覺自己被遺忘，其實是他們“離棄”了旁人。

早晨的蘇州、白天來得早。

我們游耦園，秋末初冬的園林景色讓人陶醉。紅的多綠的少、遍地落葉叫人感嘆四季變更、歲月如歌。

走在石路、兩旁“山水”美得屏息，地陪口若懸河介紹園林主人野史讓人聽出耳油。

真真假假，最重要莫過你已走進園林，聆聽逾百年來耦園的過去現在。

此時耳邊又響起：夜留下一片寂寞、河邊只見我們兩個……

都大白天了，這《蘇州河畔》的歌聲總揮之不去。

蘇州河畔·大閘蟹

從山城重慶馬不停蹄趕往蘇州，這一夜當進入餐廳只要有燒燒的飯菜已經很滿足，更何況椒鹽基圍蝦、清蒸鱸魚、外婆紅燒肉、糖醋排骨、竹網貝貝鴨、銅盤土雞、農家炒粉絲、雞汁小木耳、杭三鮮、清炒時蔬、茵菇湯等等最后還每人來只大閘蟹，這樣的收尾很“心機”讓大家愛心歡喜，也忘記一天下來的舟車勞頓和摸黑起早的辛苦。

吃飽后，大家乘著暖暖身子時也閑逛街。

不論大大小小、或多特別多好玩的景點只要我去過都額外珍惜，深怕這一世就只來這一回……但世事難料，有時候你以為再也不會去了但卻三番四次與它不期而遇，那是有緣有份。

中國那么大除了省市或首府如北京、廣州及上海等等或許還有機會重游，一般名勝地即便常去也就只參觀一次絕不會去了再去，除非出差或有特別任務。

還沒去過這座寺廟前，我早熟讀“月落烏啼霜滿天，江楓漁火對愁眠。姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船”這首詩詞。

真正到寒山寺才了解江邊的楓樹與漁船上的點點火光，是如何映照著作者張繼這雙憂愁難眠的眼睛……說真的，老舊的寒山寺讓我很難把《楓橋夜泊》想象在一起，到底是這首詩“驚醒”了我抑或這座寺廟早讓我烙印腦海。

這首詩成就了張繼，也將原本只是蘇州城外一座小寺廟、打造成海外知曉的寒山寺。

初冬，我再次來到近十年沒到過的寒山寺，一樣的詩詞、一樣的寒山寺，怎么一點都沒改變？原來人生如初見、是我的心從沒改變，還是一樣的形容：月兒消失，烏鴉啼叫，彌天蓋地的秋霜……

前往無錫之前，我們在風景如畫的水悅山莊用晚餐，這里餐食強調的是自家種的菜和自養的雞肉和豬肉等等。

由于餐廳附近就是一大片綠油油的菜園和河邊，所以許多原材料都是從這新鮮食材中取得。大廚特別介紹稻香百葉包，好吃又易弄。

秋有肥鴨·冬有蔬

冬季，我從江南而過，品嘗那香香脆脆的糖醋和魚香的“松鼠桂花魚”、味道美極。

飯飽酒足，走出松鶴樓，漫步山塘街，過后再游船感受蘇州那小橋流水人家的慢活還真是人間美事。

說起“松鼠桂花魚”看似簡單易做但要是刀功不好、片片魚肉早已離身，再來火喉不足炸起來的肉身如松鼠形綻開……再來，大家都懂得制作的糖醋也要恰到美味，太酸過甜或辣了都會壞了這道名菜，總而言之，桌上五分鐘內被掃完的美味，廚后可要十年功。

江南有句順口溜：“八月桂花香，鱖魚肥而壯”，可惜我們錯過這夏天。

鱖魚是吃活食的野生魚種，巨口細鱗，骨疏刺少，皮厚肉緊，質白鮮嫩，其性味甘、平、壯氣血、益脾胃，是虛弱者的食療佳品。

雖然過了季節但捧上桌的“松鼠桂花魚”，依然美滋滋。

時至今日，“松鼠桂花魚”早已成為松鶴樓，更是蘇幫菜中的頭牌。

走在蘇州老街道，突然有感而發這人生能吃能睡，醒得來坐得下就隨意伸個懶腰也都是福氣啊。

蘇州“春有刀鱭夏有鰣，秋有肥鴨冬有蔬”，一年四季水產禽蔬聯翩上市。不同的上市時間，廚師們因料施菜，決定了一年四季都有時鮮名菜。

如春雨瀟瀟時，鮮茶上市，用名茶碧螺春的二道茶汁與蝦仁烹制的“碧螺蝦仁”既有蝦仁的爽滑，又有名茶的碧綠清香。

入夏時節，鱔魚鮮嫩肥美，應時的“響油鱔糊”膾炙人口，當鱔魚炒好起鍋時，加點蔥花、蒜泥、火腿，再澆少許滾燙的熱油，上桌時盤中還在吱吱作響。

無錫·靈山

無錫靈山是修行的道場也是著名旅游風景區，靈山大佛更是游客和善信到無錫必到之處，只有你親身走一趟就會發現感覺靈山大佛很熟悉，但又那么陌生，前生今世也只不過是過眼云煙。

由于大佛所在位置是由唐玄奘命名的小靈山，故名靈山大佛。

作為目前世界上最高大的露天青銅釋迦牟尼立像，靈山大佛比四川樂山大佛還要高17米，由1560塊青銅壁板拼裝焊接而成的，總用銅量達到了700多噸。除了大佛之外，我個人超喜歡的還有九龍灌浴和靈山梵宮等設計和建筑。

根據佛教典籍《本行經》記載：佛祖釋迦牟尼一誕生就能說話會走路，他向東南西北四個方向各走了七步，每走一步，地上就開出一朵蓮花。

他一手指天，一手指地，說道：“天上天下，唯吾獨尊”，這時候花園里忽然出現了兩方池水，天空中出現九條巨龍，吐出水柱，為其沐浴凈身。

因此，靈山當局特別設計“九龍灌浴，花開見佛”的神奇故事中。

在九龍灌浴廣場，當《佛之誕》音樂奏響時，巨大的六片蓮花瓣徐徐綻開，一尊高達7.2米全身鎏金的金身太子佛像，一手指天，一手指地，從蓮花中緩緩升起，這時，九龍口中一齊噴射出數十米高的水柱，為太子佛像沐浴。靈山梵宮坐落太湖之濱，鐘靈毓秀的靈山腳下，氣勢恢宏的建筑與寶相莊嚴的靈山大佛比鄰而立，瑰麗璀璨的藝術和獨特深厚的佛教文化交相輝映。靈山梵宮建筑氣勢磅礴，布局莊嚴和諧，總建筑面積達7萬余平方米。

山外山·白素貞

好幾次來到雷峰塔都接近傍晚時分，夜色降臨特快。

每每來到塔下我總情不自禁想著《白蛇傳》這個故事，想著白素貞如何對愛情忠貞就像她的名字一樣。張曼娟說白素貞，素是其心，貞是其情。

自始至終，只想做一個女人……白素貞盜仙草救夫君，當她扶著許仙到后院看那條用腰帶變化的巨蟒，并且親自擲劍格殺。

愛到深處，斷無回頭路，她親手殺死蛇的昨天，專心誠意地要作人的悲慟，站在雷峰塔前感觸良多。雷峰塔建于975年，歷時6年完成，傳說是吳越王錢弘倜為慶祝寵妃黃氏得子而建，昔日亦稱黃妃塔。

“雷峰”之名取自所處的杭州南岸夕照山之最高峰雷峰頂。雷峰塔曾于1924年倒塌，后來于2002年重建。它曾是西湖十景之一，因傳說《白蛇傳》而揚名。

多數旅客爬上重建后的雷峰塔不是為了一探白娘子，而是登高遙望那美麗的西湖。

我個人最喜歡漫天飄雨，許仙打傘和我相遇的幻影。說起斷橋，我印象深刻。我真的在那里和一位似“許仙”友人相遇……

當時新雷峰塔還沒建好，我的第一次上海游讓我與一位酒店負責商務部的小伙相識。下班后他推著自行車等我，想帶我一游西湖斷橋。

斷橋不斷因為巧妙設計，每每下雪時分，遠遠望去橋身彷如折斷兩邊，實質并沒斷塌只是角度問題。若干年后，說起蘇杭或每次到雷峰塔都會想起那位小伙名叫韓燕來。

我一直記得那是一個秋天夜晚，靜止的湖面在月光映影下、斷橋旁浮現許仙和白素貞的邂逅……是夢是幻、是真是實，就留下讓一次又一次的波光粼粼。

傍晚時分，我們沿著小路旁步走進被樹林包圍的其中一間中華老字號——山外山。

山外山菜館坐落在美麗的西子湖畔杭州植物園內，背靠青龍山，面對山水園，左依玉泉池。山外山積極推廣杭州傳統名菜系列，并首創千島湖有機魚系列等等其中最受歡迎的是“八寶魚頭皇”。

西湖三大名菜館之一的山外山菜館，始創于清光緒28年，以杭幫傳統名菜著稱。

山外山除了杭州名菜，主要是吃千島湖有機魚頭，這個菜量很足，魚頭肉質白嫩，配以魚圓、小鮑魚、明蝦、子雞、海參等，湯頭十分鮮活，濃淡恰到好處；響鈴佐料風味獨特；石雞烹飪火候最為到位，肉質熟而不老鎖住營養，調汁入肉三分。（友情提示）

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